Namočená jablka: recepty na zimu doma ve sklenicích s fotkami a videi

Tato metoda sklizně není zdaleka nová. Recepty na nakládaná jablka se sbírají řadu let a předávají se z generace na generaci. Zveme vás, abyste oživili tuto nádhernou tradici pomocí těch nejlepších receptů.

Jak namočit jablka doma?

Dřevěné kádě vyložte ze všech stran slámou, předem opařenou vroucí vodou. Teplota solanky by neměla přesáhnout 30 ˚C, jinak bude mít obrobek velmi nepříjemný zápach a chuť. Je nežádoucí smáčet různé odrůdy v jedné nádobě.

Příprava jablek před zahájením procesu

1. Je lepší brát podzimní nebo zimní odrůdy s hustou dužinou, sladkokyselé chuti. Kyselina podpoří fermentaci a zabrání rozvoji škodlivých mikroorganismů. Měkké ovoce se změní na kaši a bude nepoužitelné.
2. Doporučujeme smáčet pouze zralé plody odebrané z větví, bez červích děr. Na kůži by neměla být jediná vada.
3. Nezralá jablka se nechají zrát asi dva týdny.
4. Nejlepší odrůdy: Bílá náplň, Anýz, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Podzimní pruhovaný, Baňka.
5. Kapacity musí být dokonale čisté. Sudy se nejlépe myjí hadicí. Voda pod tlakem všechny nečistoty smyje. Poté nezapomeňte zalít dno a stěny misky vroucí vodou kvůli dezinfekci.

Nejlepší recepty na nakládaná jablka

Takové polotovary mají bohatou chuť a příjemnou vůni. Jejich výroba je velmi snadná. Zároveň jsou takové receptury velmi užitečné, protože si uchovávají mnoho vitamínů a dalších stopových prvků.

Snadný zimní recept

Tento recept je připraven rychle. Je v moci každé, dokonce i začínající hostitelky.

Složení:

• jablka;
• 300–400 g cukru představuje 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• pro aroma budete potřebovat větve (spolu s listy) malin, třešní, rybízu a meduňky.

Proces vaření:

1. Z omytých plodů odstraňte všechny stonky.
2. Dno nádoby vyložte polovinou všech listů. Navrch dejte jablka.
3. Nemusíte je pěchovat! Plody zcela zakryjte zbývajícími větvemi.
4. Při přípravě marinády dejte vařit 1 litr vody, přidejte sůl a cukr (měly by se úplně rozpustit).
5. Když marináda vychladne, zřeďte ji studenou převařenou vodou. Úplně naplňte ovoce. Tento recept je určen pro 3litrové zavařovací sklenice i sud, speciální plastový kbelík.
6. Celý příští týden je nutné zkontrolovat stav obrobku, doplnit marinádu.
7. Poté přemístěte nádobu na chladné místo asi na 45 dní.

S hořčicí

Složení:

• na 20 kg jablek - cukr (420 g), sůl (200 g);
• slad – 4 polévkové lžíce. l.;
• čistá pitná voda (můžete použít pramenitou vodu);
• listy třešně a rybízu;
• hořčice (prášek).

Proces vaření:

1. Před namáčením ovoce je třeba připravit náplň ze soli, krystalového cukru a vody. Nalijte slad do malé nádoby a zřeďte jej 200 ml vroucí vody.
2. Dno čistého sudu by mělo být vyloženo listy smíchanými s hořčicí.
3. Jablka rozložte do řad na sebe a zalijte hotovou marinádou. Tekutina by měla zcela zakrýt ovoce.
4. Přitiskněte nádobu navrch a dejte ji na týden na teplé místo (při +18-20 ˚C).
5. Ovoce rychle absorbuje vodu, takže je budete muset doplnit.
6. Poté musí být sud odvezen na 2 měsíce do suterénu.

Se zelím

K přípravě pamlsku budete potřebovat následující produkty:

• jablka (6 kg) + zelí (8 kg);
• sůl (50 g), cukr (6 lžic);
• 4 mrkve.

Proces vaření:

1. Nastrouhejte oloupanou mrkev na hrubém struhadle.
2. Nakrájejte zelí.
3. Smíchejte zelí a mrkev, osolte a přidejte cukr.
4. Zelí je potřeba dobře prohnět rukama (takže dostane více šťávy).
5. Umytá jablka rozložte do sklenic a všechny mezery vyplňte zelím nahoře.
6. Zakryjte listy zelí a nechte louhovat 14 dní.
7. Pak spusťte sklenice do sklepa. Po 4 týdnech získáte vynikající přípravu.

Důležité! Zelná šťáva se nalije do sklenice s jablky.

S jeřábem

Složení:

• 5 kg vybraných jablek a jasanu;
• 0,5 kg cukru (lze nahradit medem);
• sůl alespoň 100 g (milovníci slaného mohou toto množství zdvojnásobit);
• pro solanku budete potřebovat čistou vodu – 10 litrů.

Močujte následovně:

1. Umístěte jablka a bobule ve vrstvách do vhodné nádoby a střídejte je jedno po druhém.
2. Vařte vodu a vmíchejte med (nebo cukr) spolu se solí.
3. Úplně cool náplň.
4. Nalijte do nádoby, přikryjte utěrkou.
5. Jako víko je nejlepší použít dřevěný kruh.
6. Nezapomeňte to pořádně naložit.
7. Doba močení od 20 do 40 dnů.

Důležité! Tímto způsobem se jablka namáčejí pouze v chladu.

S medem a mátou

Složení:

• jablka (20 kg);
• listy: máta - 50 kusů a třešně - 20 kusů;
• solanka: voda (10 l) + med (250 g) + hrubá sůl (150 g) + žitná mouka nebo slad (100 g).

Vařte jablka takto:

1. Položte ½ třešňových listů na dno misky.
2. Naskládejte na ně ovoce do 2 řad.
3. Dále mezi každou řadou vytvořte vrstvu lístků máty.
4. Na konci záložky zakryjte všechny plody zbývajícími třešňovými listy a kouskem čisté gázy, složené ve třech nebo čtyřech.
5. Ujistěte se, že na gázu položte něco těžkého.
6. Koření na slaný nálev nasypte do vychladlé převařené vody (ne vyšší než +40 ˚C) a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
7. Nalijte nádobu a nechte týden na teplém místě při +16 ˚C.
8. Poté přeneste na celý měsíc do cool.

Rady! Pokud není sud, postačí obyčejný kbelík. Na plný kbelík jablek vezměte stejné množství vody a 9 polévkových lžic. l. cukr a sůl. Nezapomeňte také na větve s listy (volitelné).

Studená cesta

Složení:

• 6 kg sladkých jablek;
• 1, 5 šálků cukru;
• 2, 5 lžic soli;
• asi 8 litrů vody;

Proces vaření:

1. Vyrobte sirup z vody, soli, cukru a nechte úplně vychladnout.
2. Ovoce dejte do nádoby, zalijte studenou marinádou.
3. Nahoře dejte útlak a na měsíc a půl vyjděte do mrazu.

Polévání bílé

K močení budete potřebovat:

• 1 kg jablek;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. cukr;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet;
• listy třešně (3-4 ks) + 1 list křenu + hřebíček (2 ks) jsou vhodné jako koření.

Proces vaření:

1. Před močením musí být nádoba sterilizována a vytřena do sucha.
2. Jablka dobře omyjte pod tekoucí vodou. Culíky nelze odstranit.
3. Na dno každé sklenice dejte listy a hřebíček.
4. Ovoce samotné umístěte kompaktně, ale netlačte, jinak se na nich objeví promáčkliny a ztratí svou estetiku.
5. Poté nalijte vařící vodu do sklenic až po hrdlo.
6. Zakryjte je víčky a zab alte na 10–15 minut. Pro tyto účely postačí deka nebo velké froté ručníky.
7. Vypusťte vodu ze sklenic zpět do hrnce a znovu vařte.
8. Při opětovném vaření v něm zřeďte sůl, cukr a ocet.
9. Znovu nalijte vodu do sklenic a tentokrát je přikryjte železnými víčky. Znovu zab alte deku.
10. Pokud chcete, můžete do tohoto receptu přidat některé ze svých ingrediencí.

V sudu

Složení:

• jablka – 10 kg;
• estragon - 8 stonků;
• žitná sláma;
• 5 litrů vody;
• 80 gramů soli;
• 200 gramů cukru.

Proces vaření:

1. Na dno sudu dejte slámu.
2. Dále položte ovoce a zalijte předem připraveným lákem.
3. Dejte útlak navrch a odneste ho na dva měsíce do sklepa.

V kbelíku

Složení:

• jablka;
• cukr (na každý kilogram ovoce, sklenici sladkého výrobku);
• 5 litrů vody;
• lžíce soli;
• větve rybízu.

Proces vaření:

1. Na dno kbelíku dejte větve rybízu.
2. Potom položte ovoce.
3. Udělejte marinádu, vychlaďte ji a nalijte na ovoce.
4. Umístěte útlak navrch a přeneste ho do chladu.

Úložiště

Namočené plody je potřeba skladovat ve sklepě (vydrží tam klidně až do léta) nebo v ledovci, kde si zachovají chuť až do nové sklizně. Jedinou možností pro byt je lednička.

Namočená jablka tělu velmi prospívají, pomůžou i v zimě zpestřit stůl.

Doporučená