Džem z angreštu a kiwi na zimu: recepty bez vaření as vařením, foto

Někteří nemají rádi angrešt pro jeho kyselost, ale pokud z této kyselé bobule uděláte džem, a to i se zajímavými přísadami, je velmi chutný a zdravý. Angrešt je totiž zásobárnou vitamínů, včetně látek, které nás chrání před zářením. Proto připravujeme nevšední, voňavý, lehce nakyslý, ale takový výborný angreštový džem s kiwi.

Vlastnosti receptu

Tento džem je jemný, pikantní a plný vitamínů. Často v receptech najdete název "smaragd". Ve skutečnosti je téměř nemožné dosáhnout skutečně výrazné zeleno-smaragdové barvy, ačkoli čerstvé kiwi, a ještě k tomu angrešt, může být barevně velmi jasné.

Je to všechno o pigmentu chlorofylu, který se vařením ztrácí, takže bobule, stejně jako ovoce a zelenina, ztrácejí výraznou zelenou barvu. A pokud při vaření zeleniny můžete pigment ušetřit malým množstvím sody přidané do vody, pak takový trik nebude fungovat s marmeládou. Zbývá jen smířit se s hnědnutím vařených bobulí nebo vařit „živý“, tedy syrový, džem. Budeme si povídat o každé z metod a jak takovou marmeládu na zimu vyrobit.

Několik dalších společných bodů, které spojují všechny recepty na angreštový džem:

každá bobule je očištěna a úhledně odříznuta ocasy;
aby slupka angreštu při vaření nepraskla a cukrový sirup rovnoměrně pronikl do bobulí, je třeba je propíchnout párátkem nebo jehlou;
pokud chcete připravit džem s nižším obsahem kalorií, doporučuje se snížit klasický poměr cukru a lesních plodů a přidat suchý pektinový prášek jako alternativní zahušťovadlo.

Při vaření džemu nezapomínejte pravidelně sbírat pěnu.

Složení džemu

Budeme potřebovat zelený angrešt, kiwi, krystalový cukr, abychom zlepšili chuť snítky máty (volitelné). Můžete použít pektin nebo jiné přírodní zahušťovadlo.

Pravidla pro výběr surovin

Kiwi musí být silné pro sklizeň s kousky ovoce. Pro šťouchané džemy jsou vhodné bobule jakékoli zralosti. Na kvalitní marmeládu bereme angrešt hutný, lehce nedozrálý, zmačkaný, přezrálý vyhodíme. Shnilé vzorky není povoleno zpracovávat.

Jak připravit nádobu?

Navzdory cukru, kterého je v receptech dostatek, má džem při sebemenším porušení technologie nebo čistoty nádoby tendenci kvasit.Proto i když je marmeláda uvařená, vždy vyvařujeme nádoby na rozložení a víčka. Syrový džem je také uložen v dobře sterilizovaných a sušených sklenicích a pod suchými víčky.

Malé půllitrové sklenice se dobře sterilizují v mikrovlnné troubě, na dno postříkají trochou vody. Větší nádoby smažíme v troubě nebo vaříme v páře - na varné konvici .

Postup krok za krokem

Můžete udělat běžný džem s kousky ovoce nebo džemu.

Džem z celého angreštu

Bereme produkty na kilogram angreštu:

1 kg krupicového cukru;
4 velké kiwi;
100 ml vody.

Pokrok:

Slupku kiwi sloupněte a nakrájejte na náhodné kousky.
Posypte cukrem a vytvořte šťávu.
Mezitím protřiďte angrešt a připravte se na vaření.
Nalijte vodu do misky s kiwi a cukrem, rozp alte malý oheň. Míchejte a počkejte, až se cukr rozpustí.
Když se cukr rozpustí, vsypte angrešt, počkejte, až se rozvaří.
Vařte na mírném ohni 5 minut, poté přendejte do sklenic a srolujte.

Džem jako džem

Příjemný a nelepivý džem se získá tím, že bobule a kiwi projdou mlýnkem na maso a vaří se jako džem s přidáním pektinu.

Na množství angreštu rovné litrové sklenici budete potřebovat:

0,5 kg cukru;
3 kiwi;
snítka máty;
sáček pektinu nebo gelfixu.

Při používání pektinu si pečlivě prohlédněte doporučení pro použití na obalu.

Vařte takto:

Kiwi s angreštem dejte na mlýnku na maso.
Pektinový prášek nasypte do 2 šálků cukru a promíchejte - pektin se tak rovnoměrně rozpustí v džemu.
Nalijte do připravené hmoty, promíchejte a dejte na oheň.
Jakmile se vaří, přidejte zbytek cukru a na mírném ohni vařte 5 minut a stále míchejte, aby se nepřipálil. Krátce před koncem vaření vložte snítku máty, dodá okouzlující vůni svěžesti a léta.
Hotový džem nalijte do připravených sklenic a srolujte.

Možnost bez vaření

Velmi chutný, zdravý a voňavý blank vyjde bez vaření. Produkty:

1 kg angreštu a kiwi (proporce jsou libovolné, důležitá je celková hmotnost);
2 kg cukru.

Vaření:

Oloupané bobule a ovoce v mlýnku na maso.
Přidejte cukr, míchejte dřevěnou špachtlí.
Nechte 12 hodin, aby se cukr rozpustil. Sladkou hmotu pravidelně míchejte.
Rozložte do napařených a suchých sklenic, uzavřete nylonovými víčky.
Dejte do lednice.

Jak skladovat džem?

Přířezy jsou skladovány ideálně v chladu. Ale pokud je džem uvařený, stojí to za to na obvyklém chladném místě. Džem je čerstvý, bez vaření, měl by být uchováván pouze v lednici nebo ve sklepě.