Želé džem z červeného rybízu bez semínek: 3 recepty na zimu s fotkou

Toto je opravdu všestranný pokrm - džem ve formě želé z červeného rybízu. Po provedení takového zázraku bude hostitelce poskytnuta nejen lahodná marmeláda, ale také polotovar pro vrstvu koláče, základ pro neobvyklou omáčku na maso. A užívat si osvěžující, voňavé, středně kyselé želé v zimě je radost! Nabízíme recepty na výrobu klasického průhledného želé a džemu vařeného v mikrovlnné troubě.

Funkce výroby džemu z červeného rybízu na zimu

Většina hospodyněk na otázku, co vaří z červeného rybízu, pravděpodobně odpoví, že dělají džem nebo kompot.Ne každý se odváží vařit lahodné želé, protože za prvé by mělo být vypeckované a ne každý se chce potýkat s třením. Za druhé, existuje názor, že nezamrzne pro každého a ne vždy.

Skutečně je. V přípravě tohoto královského dezertu jsou některé jemnosti. Jmenujme ten hlavní:

Je potřeba uvařit želé rychle – čím více hmotu vaříte, tím hůře gelovatí, ničí se v ní cenný pektin. Ztrácí se také kyselina askorbová, kterou potřebujeme, tedy vitamín C;
kov oxiduje produkt, takže místo kovu vezmeme sítko na vlasy, dřevěné zatlačovače a špachtle;
chutnější a zdravější živé želé, tedy ze syrových bobulí, tepelně neupravených. Můžete jej však skladovat pouze v lednici a na krátkou dobu (maximálně šest měsíců);
cukr – co dodává produktu sladkost a hustotu, interaguje s pektinem a kyselinami a vytváří gelovitou látku.Klasický recept zahrnuje poměr dvou dílů cukru k jedné oloupané bobule. Můžete udělat jednu ku jedné, ale ne méně, protože produkt může zkysnout;
hustota a hustota želé se objeví po dvou až třech dnech, někdy i více. Po přípravě sklenice byste ji proto měli nechat být a nemíchat obsah - v tuto chvíli se tvoří pektinové vazby;
nikdo není imunní vůči selhání – ani zkušená hostitelka nemusí uspět v želé. Odrůda rybízu ovlivňuje množství pektinu v bobulích. A pokud náhle obrobek nezgelovatí, vždy můžete přidat pektinový prášek nebo agar-agar.

Jak si vybrat a připravit bobule?

Je to jednoduché: čím červenější a větší bobule, tím více cukru a chuti mají. S takovým rybízem se lépe pracuje – snáze se z něj vytlačí šťáva. Pokud tedy plánujete zasadit rybíz ve svém venkovském domě, kupte si velkoplodé odrůdy.

Bobule jsou odstraněny z keře na kartáčích, vytříděny, omyty, mírně vysušeny a odstraněny z kartáče. Bobule jsou připraveny ke zpracování.

Příprava kontejnerů

Sklenice a víčka je třeba sterilizovat a vysušit. Nádoby a nástroje, ve kterých bude produkt připravován (zejména pokud vyrábíte želé bez vaření), musí být čisté a suché, pokud možno ne kovové.

Jak vyrobit želé z červeného rybízu?

Rosolový džem lze připravit teplý i studený.

Snadný recept

Vařené želé se vaří o něco déle. Proporce:

1 kg bobulí;
1 kg cukru;
50g vody.

Bez vody se vůbec obejdete. V tomto případě musíte bobule nejprve rozmačkat, počkat na šťávu a teprve poté přiložit na oheň, aby se zahřál.

Vařte takto:

Připravte bobule a vložte je do mísy, přidejte vodu.
Zahřívejte na středním plameni, míchejte, dokud se nezačne vařit, vařte pět minut, aby bobule začaly praskat. Tomu se říká vaření v páře, můžete to urychlit drcením - rybíz při drcení spíše pustí šťávu.
Vypněte oheň a kaši protřete přes sítko nebo sceďte přes gázu. Někteří ho nechají projít odšťavňovačem, což je v pořádku, ale není to úplně klasický způsob zpracování.
Dřeninu lze použít do kompotu, šťávu nalijeme do nádoby, přidáme cukr, promícháme a na mírném ohni povaříme. Připravenost lze určit podle charakteristického typu džemu, který začne opouštět cestičku od špachtle a lepí se na stěny nádoby.
Horké želé nalijte do sklenic a uzavřete. Skladuje se na chladném místě.

Jelly raw

Velmi chutné, vitamínové, dokonalé letní želé, které osloví každého bez výjimky. Vezměte:

1 kg tříděných bobulí;
1,1 kg cukru.

Nejtěžší je zde setřít bobule. Je důležité to dělat opatrně, protože želírující látky se nacházejí právě ve slupce bobulí. Třete co nejsilněji a doslova z rybízu vymačkejte všechnu šťávu.

Měl by vytéct 1 litr čisté šťávy. Postupně do ní přidáváme cukr a neustále mícháme. Je lepší to udělat v plastové nádobě nebo sm altované pánvi. Nechte hmotu přes noc, aby byl cukr zcela rozptýlen. Ráno želé nalijte do sklenic a uzavřete. Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

V pomalém hrnci

Připravte šťávu a cukr. Objem může být libovolný, důležitý je poměr šťávy a cukru.

Vložte bobule do pomalého hrnce, drťte drtí, dokud se neobjeví šťáva. Nastavte hasicí program a počkejte na var. Bobule prasknou asi za čtvrt hodiny - hmotu můžete vylít z mísy a začít drtit, poté sceďte přes plátýnko.

Vzniklou šťávu smícháme s cukrem, nalijeme do pomalého hrnce a dáme zpět do dušeného masa. Když se vaří, odstraňte pěnu a ihned nalijte do sklenic. Nemusíte moc vařit!

Skladujte jako běžné uvařené želé.

Jak a jak dlouho mohou být polotovary skladovány?

V ideálním případě by skladování želé mělo být v lednici, sklepě nebo studeném suterénu. V městském životě však obvykle skladujeme venkovské polotovary v bytě. To je přijatelné pro výrobek s tepelnou úpravou a pokud v bytě není horko. Při velmi vysokých teplotách může hmota ztenčit.

Syrové želé se skladuje pouze v chladu a ne déle než 6 měsíců. Nezůstane však tak dlouho - obvykle se sní jako první.