Kandovaná jablka: recepty na vaření doma na zimu krok za krokem s fotkami a videi

Nejlepší a nejzdravější způsob, jak si prodloužit léto a cítit se jeho součástí v zamračeném podzimu nebo mrazivém ránu, je vychutnat si v létě předem připravené ovocné a bobulovité pochoutky. Kandovaná jablka mohou být skvělým řešením tohoto problému. Jak uvařit dobrotu rychle, jednoduše a chutně?

Funkce vaření kandovaných jablek na zimu

Jsou v původním příběhu. Vzhledem k tomu, že tato kulinářská lahůdka vznikla v horkých zemích, kde nejsou tuhé mrazy, které udrží ovoce čerstvé minimálně do poloviny zimy, jsou vlastnosti vaření spojeny s tradicemi těchto zemí.

Za prvé, nešetřete cukrem na kandovaném ovoci. Toto není dietní potravina, i když obsahuje spoustu vitamínů.
Zadruhé si vyberte kvalitní zdrojový produkt. Níže jsou uvedeny pokyny pro výběr, které vám pomohou tento problém vyřešit.

Nakonec vyzkoušejte různé recepty a vyberte si ten svůj, který se vám bude zdát nejchutnější a nejjasnější.

Výběr a příprava jablek

Mezi obrovským množstvím odrůd jablek je žádoucí vybrat si ovoce s hustou dužinou. Je to způsobeno tím, že příliš šťavnaté ovoce obsahuje velké množství tekutiny, jejíž odpaření / vysušení / odstranění zabere hodně času.

To hostitelce umožní ušetřit čas a připravit více kandovaného ovoce za stejnou dobu.

Hlavní otázka, která trápí většinu žen v domácnosti, je, která jablka dát přednost – z domácí zahrady nebo zakoupená v obchodě? Následuje jasná volba ve prospěch vlastního produktu. Ovoce, které se pěstuje v oblasti jejich spotřeby, má zpravidla vynikající chuťové vlastnosti. Jejich aroma je mnohem silnější než dovážené ovoce. Konečně, jablka si můžete vždy koupit v obchodě, dokonce i v zimě, a proto v nich není žádná exkluzivita.

Musíte také vybírat ovoce bez viditelného vnějšího poškození. Pro tyto účely je lepší nepoužívat zmačkané, tmavé, děrované, loupané ovoce.

Pokud jde o zralost, je vhodné volit plody mírně nezralé. Mají více pektinu a chutnají lépe, s mírnou kyselostí. Ve spojení s cukrem chutná úžasně.

Recepty na kandovaná jablka doma

Jablka by se tedy měla důkladně umýt. K tomu je vhodné použít měkký kartáč. S jeho pomocí se setře i neviditelný film prachu na slupce. To platí zejména v případě, že kupované ovoce je stále považováno za kandované ovoce. Je třeba je umýt důkladněji, a to nejen pod tekoucí vodou, ale mýdlem. Faktem je, že se musíte zbavit nejtenčího filmu vosku aplikovaného výrobcem, abyste zlepšili konzervační vlastnosti a přepravu na dlouhé vzdálenosti.

Po umytí ovoce důkladně osušte papírovou utěrkou. Nyní je z jablek odstraněno jádro. Nejjednodušší způsob práce se speciálním nožem. Umožní vám udělat úhledný řez, v důsledku čehož budou plátky kandovaného ovoce rovnoměrné a rovné. Zbývá nakrájet jablka na plátky. Slupku lze ponechat nebo oloupat - záleží na chuti.

Aby byly kandované ovoce krásné a neobvyklého tvaru, je lepší je nakrájet na figurky.Například je velmi snadné předem nakrájet jablko tak, aby byly odstraněny části bočních segmentů. Při rozkrojení takového jablka dostanete hvězdičku. Dalším nestandardním tvarem je čtverec, jehož výroba je mnohem jednodušší.

Požadováno k přípravě kompozice:

700 ml vody;
400 g cukru;
¼ lžičky kyselina citronová (nebo 2 lžíce citronové šťávy).

Toto množství platí pro 600 g jablek. Do nádoby se nalije voda, přidá se cukr a kyselina citronová a zapálí se. Po uvaření je třeba sirup vařit ještě asi 5 minut. Nyní byste měli snížit výkon ohně na minimum a naplnit plátky jablek. Vařte je na mírném ohni 5 minut. Nyní musí být hmota odstraněna z ohně a ochlazena asi 3 hodiny. Tento postup (vaření a chlazení) je nutné provést ještě 3-4krát. Díky tomu budou plátky jablek průhledné a elastické zároveň.

Na konci poslední fáze tuhnutí dejte ovoce do cedníku a nechte sirup okapat. Zbývá pouze sušit plátky kandovaného jablka. To lze provést doma, sušení takto zabere několik dní.

Rychlý recept

Kandované ovoce lze připravit za kratší dobu. Rychlý recept navrhuje menší formu kandovaného ovoce. V ideálním případě by jablka měla být nakrájena na malé kostičky. Sirup zde musí být hustší:

1 litr vody;
1 sklenice cukru.

Na toto množství vezměte 1 kg jablek. Aby byl sirup plně nasycený jablečnou příchutí, musíte v něm nejprve povařit jablečné slupky a povařit na mírném ohni jen pár minut. Nyní je kapalina filtrována a do ní jsou nality nakrájené plátky ovoce.Vaření této hmoty trvá 5 minut.

Poté se hmota stáhne z ohně a nechá se vychladnout. Trvá to 5 hodin. Poté se kandované ovoce hodí zpět na síto, aby sirup mohl odkapat. Nyní potřebují uschnout. Za tímto účelem se kandované kousky rozloží na pergamen a vloží se do trouby, jejíž dvířka musí být mírně otevřena, aby se mohla odpařit vlhkost. Každý běh (vrstva kandovaného ovoce) se musí hodinu sušit při teplotě 50 stupňů.

Žádné vaření

Hospodyně a zahradníci se vždy snaží zkrátit čas strávený vařením svých oblíbených jídel. Předchozí rychlý recept to umožňuje. Mnozí ale hledají recept bez rozvařených jablek. Tak tohle nemůže být, protože už to nebude kandované ovoce. Kandované ovoce je pouze šťavnaté ovoce vařené v cukrovém sirupu.

V sušičce

Na tento recept budete potřebovat:

100 ml vody;
500–600 g jablek;
300 ml medu.

Pro recept potřebujete také elektrickou sušičku. Každé oloupané jablko by mělo být nakrájeno na 6-8 kusů. Pro přípravu sirupu se voda zahřeje na 40 stupňů a poté se v ní rozpustí med. Malé množství by se mělo nechat, stále se bude hodit.

Jablka se vloží do sm altované pánve, zalijí se sirupem a důkladně promíchají tak, aby kompozice zcela pokryla plátky ovoce. Tuto hmotu dejte na 12 hodin na teplé místo, aby se kousky ovoce nasákly a nasákly šťávou.

Po 12 hodinách se plátky vyjmou děrovanou lžící a umístí do sušičky. Šťáva z horních vrstev by neměla smáčet vrstvy plátků pod nimi. Zbylý med je třeba nakapat doprostřed každého plátku. Sušte je 12–16 hodin při teplotě 40 stupňů.

Z rajských jablek

Tyto plody jsou tak malé, že je není potřeba dodatečně dělit a krájet, používají se celé. Recept je tento. Ovoce se umyje. Poté je nutné každé jablko často napíchnout jehlou po celé ploše. Sirup je tak v budoucnu lépe nasákne. Nyní musí být každý plod blanšírován, tedy ponořen na několik sekund do horké vody.

Sirup se připravuje z následujících surovin:

1 kg cukru;
250 ml vody.

Toto množství platí pro 1 kg jablek. Vařené v sirupu po dobu 10 minut na mírném ohni a poté odstraněno ze sporáku, přikryto ručníkem a ponecháno vyluhovat a vychladnout po dobu 6-8 hodin. Poté se postup opakuje ještě jednou nebo dvakrát.Do sirupu můžete přidat pár koleček citronu, abyste zvýraznili chuť kyselého jablka.

Zbývá jen usušit tuto pochoutku. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je v troubě.

V troubě

Recept na vaření je téměř stejný. Mění se pouze způsob sušení plátků ovoce. Je třeba je sušit 15-20 minut při teplotě 150 stupňů. Nechte dvířka trouby pootevřená, aby kandované ovoce bylo pevnější, nikoli vlhké.

Se skořicí

Kořeněné kandované ovoce je skutečným potěšením pro čichové a chuťové buňky. Skořice je obzvláště dobrá s jablkem, protože toto koření se tradičně přidává do mnoha jídel a pečiva (štrúdl, charlotte).

Můžete použít klasický recept. Kromě toho budete potřebovat:

skořice – 1 lžička;
cukr – 300 g;
kyselina citronová – 1 lžička

Tyto přísady musí být smíchány. Směsí posypte kandovaná jablka na plechu před opékáním.

S třešněmi

Třešeň dodává kandovanému ovoci hořkost, proto je vhodné do klasického receptu přidat lžíci javorového sirupu. Třešně se předem pečlivě umyjí a odstraní se z nich kosti. Při vaření třešní je vhodné usnout poslední, doslova na 2 minuty. Jinak se klasický recept na kandovaná jablka nemění.

V pomerančovém sirupu

Jablka s pomerančem – oboustranně výhodná kombinace, která je velmi osvěžující a povzbuzující. Ve skutečnosti se recept neliší od obvyklého, kromě toho, že místo vody musíte vzít pomerančový džus.Je vhodné si ho vyždímat sami a nepoužívat kupovaný. Přidejte trochu čerstvé pomerančové kůry, abyste zvýraznili chuť pomeranče.

Jak skladovat kandované ovoce

Nejlepším úložným prostorem je skleněná dóza, ale pokud ji nemáte, můžete použít i plechové náčiní. Hlavní věc je, že je co nejtěsněji uzavřená. Sladkosti, které se budou skladovat delší dobu, by neměly být vystaveny slunečnímu záření. Pokud do vrstev kandovaných jablek vložíte pergamenový papír, skladování bude lepší.