Jak nakládat okurky, aby byly křupavé: 11 jednoduchých způsobů krok za krokem

Solená zelenina je vždy vítána na každém stole. Zvláštní místo zaujímají okurky. Mnoho hospodyněk přemýšlí, jak je osolit, aby byly křupavé. Právě tato kvalita je považována za nejdůležitější. Můžete přidat různá koření a koření, které zvýrazňují chuť, ale je to charakteristické křupání okurky, které říká, že solení proběhlo správně.

Principy zavařování křupavých okurek na zimu

Než se rozhodnete pro recept, musíte udělat několik důležitých kroků. Nejprve byste si měli vybrat samotné okurky. Samozřejmě není nic lepšího než ty, které vypěstujete na vašich stránkách.Zde a důvěra v jejich přirozenost a znalost odrůdy. Pokud nemáte vlastní okurky, můžete si je koupit, ale měli byste vybírat pečlivě.

Výběr a příprava okurek

Malá, mladá zelenina s nezralými semeny je vhodná k solení. Chuť okurek je nasládlá. Slupka je tmavě zelená a nepříliš hustá a pupínky by měly končit černými tečkami. To jsou pro okurky nejideálnější parametry. Volba by měla padnout na zeleninu, která má stejnou velikost. Dále nezapomeňte namočit produkty do studené vody. To se děje tak, aby absorbovaly vlhkost a staly se elastickými.

Neberte přerostlé plody s hrubou slupkou a velkými semeny, tato možnost je vhodná pouze na salát.

Nyní se musíte zaměřit na principy švů. Na zimu ho zavařují studeným i teplým způsobem, udělají marinádu, osolí v sudech. Následují oblíbené recepty, které byly testovány v průběhu let.

Příprava kontejnerů

Existuje několik způsobů, jak nakládat okurky. Zde záleží i na volbě kapacity. Nakládat můžete v rendlíku, igelitovém sáčku, v sudu, ale nejčastější varianta je do zavařovací sklenice. Sklo dokonale zachovává vlastnosti zeleniny, neabsorbuje cizí pachy a je materiálem šetrným k životnímu prostředí. Většina zimních okurek se skladuje ve skleněných nádobách.

Před vložením okurky do nádoby ji musíte omýt nebo sterilizovat. Není žádoucí používat moderní prací prostředky. Mnohem lepší je vnitřek umýt jedlou sodou nebo hořčičným práškem.

Sterilizační proces vám umožňuje zabít všechny choroboplodné zárodky, takže mnoho žen v domácnosti se vždy uchýlí k tepelnému ošetření. Když jsou nádoby hotové, můžete přistoupit k hlavní části přípravy – konzervaci.

Jak rolovat okurky, aby byly křupavé?

Způsob je třeba zvolit individuálně, někdo chce v zimě srolovat okurky horkým způsobem a otevřít sklenici. Jiní chtějí, aby zelenina byla křupavá, ale slaná a neskladovaná dlouho. Dále zvážíme různé způsoby, které jsou vhodné pro každého a pro každou příležitost.

Studené křupavé okurky v 3litrové sklenici

Nakládání okurek za studena je potěšením. Není třeba přijít do styku s vroucí vodou, připravte marinádu a srolujte sklenice.

Chcete-li rychle nakládat zeleninu do třílitrové nádoby, musíte si vzít:

• Okurky – 1,5 kg.
• Voda – jeden a půl až dva litry.
• Sůl – 90 g
• Česnek – 3 stroužky.
• Křen - 2 listy.
• Dill – 3 deštníky.
• Dubové, rybízové a třešňové listy – po 8 kusech

Křen, listy stromů jsou položeny na dno nádoby, pak jsou naraženy okurky.Je lepší je položit na výšku, pak se jich vejde více a komponenty budou správně solené. Zhora se vše opět zakryje listy, přidají se stroužky česneku. Nevyplatí se brát příliš mnoho česneku, jeho nadbytkem zelenina ztrácí pružnost.

Do 750 ml horké vody je třeba dát sůl, když se rozpustí, přidá se dalších 750 ml ledové vody. Nádoba se naplní tímto roztokem. Recept je hotový, samotné okurky můžete ochutnat za měsíc.

Solení v litrových sklenicích horkým způsobem

Zavařování okurek je nejlepší způsob pro ty, kteří nemohou skladovat sklenice ve sklepě. Obyvatelé metropole často používají k nakládání zeleniny horkou metodu.

Recept:

• Okurky – 600 g
• Česnek – 8 stroužků.
• Kořen křenu až 4 cm dlouhý.
• Pálivá paprika - malý kroužek.
• Dill – 2 deštníky.
• Lístky rybízu a třešně – po 2
• List křenu.

Solanka se připravuje na litr vody s vrchovatou lžící soli.

Křupavé okurky jako ze sudu

Je snadné nakládat křupavé okurky, které budou chutnat jako ze sudu.

Povinné:

1. Okurky.
2. Listy rybízu, třešně.
3. Karafiát.
4. Snítka estragonu.
5. List křenu.
6. Stéblo kopru.
7. Pár stroužků česneku.
8. Pepř.

Proces solení je zde důležitý. Solanka se vyrábí z horké, ale ne vroucí vody. Sůl se k němu přidává sklíčkem - 1 polévková lžíce. lžíce, cukr – bez skluzavky.

Ingredience jsou rozložené ve sklenicích. Jako první přichází koření, pak okurky, to vše se zalije horkým nálevem a nechá se v této formě tři dny fermentovat. Poté se tekutina scedí, okurky se promyjí studenou vodou přímo ve sklenici.

Solanka se filtruje a vaří 15 minut. Vzniklou pěnu budete muset neustále odstraňovat. Nyní se okurky naposledy naplní tekutinou a stočí do sklenic. V zimě si můžete takové kyselé okurky otevřít na kyselou okurku nebo podávat jako svačinu.

Baleno aspirinem

Rychlou svačinku s nakládanými okurkami je snadné připravit. V sáčku musíte smíchat zeleninu, sůl, koření a aspirin. Tablety předem dobře rozdrťte. Pokud obsah balení dobře protřepete, pak okurka pustí přírodní šťávu, aspirin dodá ostrost. To znamená, že okurky budou křupavé.

Suché solení ve vlastní šťávě

Okurky osolte, aby byly hotové za pár hodin, možná.

Povinné:

• 1 kg okurek;
• 1 svazek kopru;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce lžíce soli;
• 1 lžička cukru.

Na nakládání je lepší volit malé okurky, aby se rychle naložily. Všechny ingredience se smíchají v pevném sáčku, poté se důkladně protřepe, aby se všechny složky promíchaly. Obsah se uchovává v chladničce po dobu 4-6 hodin. Po uplynutí času je můžete sníst.

bulharština

Aby okurky křupaly, musíte aplikovat správné dávkování. Nabízí se klasický recept, který je oblíbený u mnoha hospodyněk.

Složení:

• Pepř – 10 ks
• Cibule – 1 kus
• Bavkový list.
• List rybízu.
• Ocet 9% – 4 polévkové lžíce. lžíce.
• Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.

Tento recept potřebuje více cukru než soli, aby měl okurky sladkou chuť.

Kysané zelí

Kysané zelí může být korkováno. K tomu potřebujete nylonové víko, které se vlivem vysoké teploty roztáhne a po vychladnutí těsně přiléhá k hrdlu sklenice.

Křupavé okurky s hořčicí

Výborné křupavé okurky v marinádě získáte, když do receptu přidáte hořčici.

Složení:

• Okurky.
• Sůl – 4 lžičky.
• Cukr – 5 čajových lžiček.
• Třešňové a rybízové listy.
• Čerstvý kopr.
• Česnek.
• Hotová tekutá hořčice - 2 lžičky
• Pepř – 14 ks
• Křen - 1 kus

Tato porce je na dvoulitrové sklenice.

Kyselina citronová

Toto je klasická verze nakládání okurek na zimu. Moření probíhá v kyselině citronové.

Složení:

• Okurky – 600 g
• Křen – 1 lžička.
• Dill – 1 deštník.
• Česnek – 1–2 zuby.
• Cibule – 1 hlava.

Na marinádu:

• Voda – 0,5 litru.
• Bavkový list.
• Sůl – 3 lžičky.
• Cukr – 5 lžic.
• Pepř.
• Kyselina citronová – 0,5 lžičky.

Složení jsou na litrovou sklenici.

Jak nakládat vodkou

Obvyklý recept, který je rychlý a snadný na přípravu.

Povinné:

• Okurky.
• Dubové listy, třešně.
• Deštníkový kopr.
• Česnek.
• Černý pepř a nové koření.
• Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce.
• Voda – 1,5 litru na třílitrovou nádobu.
• Vodka – 50 g na plechovku.

Výsledkem jsou křupavé a pružné okurky s pikantní chutí.

Žádná sterilizace

Rychlá metoda vhodná pro různé příležitosti:

• Okurky – půl kilogramu.
• Mrkev – 2–3 kusy
• Listy rybízu.
• Snítka kopru.
• Pepř.
• Česnek – 1–2 stroužky.
• Sladká paprika – půlka.
• Vypalování červené volitelné.

Marináda: 500 ml vody, 3 lžičky. sůl a pět lžic cukru, půl lžíce kyseliny citrónové.

Dají se měkké okurky solit a konzervovat?

Pokud chce pružnost zeleniny to nejlepší, stojí za to zkusit ji trochu oživit. Pokud je potřebujete nakládat celé, budete je muset na jeden den naplnit studenou vodou, přidat 2 polévkové lžíce na litr. lžíce soli, křenu, česneku a kopru. V takovém slaném nálevu jsou okurky nasyceny vůní a vlhkostí. Pak je můžete uchovat. Měkčí vzorky je nejlepší nakrájet do salátů a sterilizovat.

Jak správně skladovat polotovary?

V závislosti na metodě solení je určen způsob ukládání přířezů.Při konzervaci za tepla lze sklenice skladovat při pokojové teplotě téměř rok. Moření za studena znamená skladování při nízkých teplotách po dobu až šesti měsíců. Rychlé metody, jako je sáček a hrnec, lze uchovávat v chladničce po dobu jednoho týdne.

Doporučená