Okurkový kečup na zimu: 4 recepty na přípravu zdravého obrobku, skladování

Každý letní obyvatel má otázku: co dělat s přerostlými okurkami? Srolování do sklenic nepovede, nehodí se ani do čerstvých salátů. Mnoho hospodyněk proto připravuje na zimu okurkový kečup. Ukazuje se, že je jemnější než klasický z rajčat, takže nepálí žáhu. Vaření nezabere mnoho času a úsilí, všechny recepty jsou velmi jednoduché.

Co je zvláštního na okurkovém kečupu

Protože je měkčí než obvykle, je vhodný pro lidi, kteří trpí pálením žáhy. Je mírnější pro trávicí trakt.

Jaká jídla se doporučuje podávat

Okurková varianta se skvěle hodí k masovým a rybím pokrmům. Dá se také použít jako omáčka, přidat do pizzy.

Ingredience

Kromě okurek obsahuje klasický recept koření, sůl, rajčatovou šťávu a ocet.

Jak vyrobit okurkový kečup

K přípravě zimní sklizně rozhodně potřebujete rajčatovou šťávu. Je žádoucí, aby byl tlustý.

Proto se rajčata kroutí v mlýnku na maso, poté se nalije do hrnce a vaří se půl hodiny. Poté se do ní vloží všechny potřebné ingredience, několik minut se vaří a ještě horké vloží do sklenic.

Pro pikantnosti lze do rajčatové šťávy přidat rajčatové omáčky z obchodu.

Recept na klasickou okurkovou pochoutku

Klasický recept obsahuje:

• 2,5 kg okurek;
• 3 l husté rajčatové šťávy;
• česneková hlava;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 0,5 polévkové lžíce l. cukr;
• 1 polévková lžíce l. octová esence 70%;
• 150 ml rostlinného oleje;
• koření.

Jak vařit:

1. Zelenina se oloupe, vypeckuje a nakrájí na malé kousky.
2. Nalijte je do rajčatové šťávy, přidejte bobkové listy, hřebíček, kuličky pepře, olej, sůl a cukr.
3. Vařte 20 minut. Posypeme mletým česnekem. Volitelně můžete přidat jakoukoli nakrájenou zeleninu.
4. Vařte dalších 5 minut, zalijte octem a vypněte oheň.

Horká zelenina se nasype do sklenic a sroluje.

S pálivou chilli omáčkou

V tomto případě klasický recept spotřebuje o 0,5 litru méně rajčatové šťávy a přidá ostrou chilli omáčku. Taková příprava z okurek bude pálivější.

Ketchup Torchin

Okurkový salát můžete udělat s omáčkami z obchodu.

Povinné:

• 1 kg zeleniny;
• 120 ml rajčatová omáčka;
• 170g cibule;
• 110 g cukru;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 100 ml octa;
• 1 litr vody.

Kroky vaření:

1. Cibule se nakrájí na čtvrtkroužky, okurky jsou půlkolečka.
2. Sterilizované sklenice se naplní zeleninou, zalijí lákem. K jeho přípravě se do pánve nalije kečup, ocet, voda, přidá se sůl a cukr. Pokud chcete, můžete přidat trochu horké omáčky.
3. Zap alte, přiveďte k varu a nalijte na okurkovou hmotu.
4. Sterilizujte 20 minut.

Kečup z přerostlých okurek

Měl by být skladován pouze ve sklepě, v hermeticky uzavřených sklenicích. Doporučuje se jíst do 2-3 měsíců.

Povinné:

• okurka – 10 ks;
• cibule – 5 hlav;
• hořčičná semínka – 50g;
• mletý černý pepř - 20 g;
• sůl – 160 g;
• jablečný ocet – 800 ml.

Nakrájejte cibuli a okurku nadrobno, dejte na 10 hodin do síta, aby se šťáva naskládala. Po přidání zbytku ingrediencí promíchejte a dejte do sklenic.

Pravidla a doba skladování

Okurkový kečup, uzavřený na zimu kovovými víčky, se skladuje ve sklepě nebo spíži maximálně rok.

Doporučená