Tkemali z červené třešňové švestky na zimu: TOP 10 receptů doma s fotkami

Klasický recept na výrobu voňavého tkemali z červené třešně a švestky na zimu se dědí z generace na generaci. Gruzínská jídla, konkrétně pikantní omáčka patřící do národní kuchyně této země, si získala respekt po celém světě. Višňová švestka tkemali se kombinuje se všemi masitými pokrmy, slouží jako pikantní dresink do zeleninových salátů. Vařit tkemali z třešňových švestek doma není těžké, sdílíme osvědčené recepty.

Funkce vaření tkemali z višňové švestky na zimu

Aby voňavá omáčka potěšila celou zimu, musí být hotový pokrm správně připraven.Pro dlouhodobé skladování se nádoba na tkemali sterilizuje a přidá se malé množství kyseliny citrónové. Višňová švestka sama o sobě ve svém složení také obsahuje potřebnou hladinu konzervačních kyselin, takže tkemali vařené ve vlastní šťávě se často balí do sklenic.

Důležité! Před začátkem vaření uvařené ovoce důkladně opláchněte, sterilizace sklenic ve vodní lázni by měla trvat alespoň 15 minut.

Po stočení omáčky se sklenice na jeden den izolují, přikryjí teplou přikrývkou a teprve potom se přemístí do sklepa nebo jiného skladu.

Příprava surovin a nádob

Nejlepší nádoby pro zimní přípravu jsou skleněné dózy. Ale můžete si vybrat jakékoli potahy - můžete použít závitové nebo obyčejné - "pod ševovací" stroj.

V případě tkemali je výhodnější používat malé zavařovací sklenice o objemu do 0,5 litru. Otevřená omáčka se rychle kazí, i když je chlazená.

Nejlepší recepty

Pro oblíbenou gruzínskou omáčku existuje působivé množství možností vaření. Někdo volí pikantní nebo pikantní chuť, někdo dává přednost sladkokyselým odrůdám. Klasické tkemali je švestková omáčka, ale Gruzínci často nahrazují toto ovoce třešňovou švestkou, nedopadá to hůř. Zvažte osvědčené recepty.

Gruzínská klasická zelená višňová švestka tkemali recept

Starý gruzínský recept na vaření doma. Jako základ se berou nezralé plody třešňové švestky. Zvláštnost omáčky spočívá ve zvláštní kyselosti zeleného ovoce. Chuť takového tkemali připomíná švestkové odrůdy omáčky. Ingredience:

• zelená třešňová švestka;
• mint;
• koření: mletý koriandr, směs paprik, česnek;
• jemně nasekané čerstvé bylinky: koriandr, petržel, kopr;
• sůl, cukr.

Švestka se důkladně umyje a zapálí. Plody se musí vařit asi 15 minut, poté se změklé plody protřou přes síto – takto se odstraní kosti a velké slupky. Výsledná hmota se šlehá mixérem a znovu se zapálí. Po 10 minutách se přidá koření a bylinky s mátou. Je nutné vařit dalších 10-15 minut, 5 minut před připraveností - sůl a přidat cukr. Tkemali se nalévá horké do sterilizovaných sklenic.

Žlutá třešňová švestka

Tkemali ze žluté třešňové švestky nepotřebuje další konzervační látky, nepoužívejte ocet. Schéma přípravy tohoto typu tkemali je stejné jako v předchozím receptu se zelenou třešňovou švestkou. Čím více čerstvých bylinek použijete, tím bude omáčka chutnější.

5 minut před vařením se doporučuje přidat 3-4 lžíce hroznového oleje spolu se solí a cukrem.

Z červené třešňové švestky bez česneku

Tento recept je vhodný pro lidi, kteří popírají štiplavou vůni česneku v různých svačinkách. Česnek lze nahradit malým množstvím nastrouhaných pálivých chilli papriček. Každý kuchař si přizpůsobí stupeň pikantnosti podle své chuti.

Hlavní složkou je červená třešňová švestka. Z pyré není nutné odstraňovat slupky, omáčka si tak zachová více vitamínů a získá krásnou barvu.

S rajčaty a česnekem

Pro tento recept je vhodná červená nebo žlutá třešňová švestka. Rajčata se volí masitá, příliš mnoho vylučované rajčatové šťávy může vytvořit špatnou konzistenci. Funkce vaření:

• Máta peprná je nejlepší;
• třešňová švestka může být odebrána mírně nezralá;
• oleje, kyselina citronová a ocet se nedoporučují.

Gruzínci často připravují tento typ omáčky a skladují jej ve sterilizovaných lahvích.

S vlašskými ořechy

Originální klasický recept na tkemali. Algoritmus vaření je standardní. Tajnou přísadou je vlašský ořech, který se musí třít nebo rozdrtit mixérem. Ořechy můžete rozdrtit v hmoždíři spolu se solí a česnekem a přidat do pokrmu 5 minut před tím, než bude hotový.

S fenyklem a mátou

Voňavý a zdravý fenykl se jemně naseká ostrým nožem. Na 2 kilogramy třešňových švestek stačí dva malé trsy. Je lepší použít mátu peprnou. Do tohoto receptu není nutné přidávat česnek, toto koření dokáže zabít pikantní chuť fenyklu v originální kombinaci s mátou.

Suneli chmel

Můžete použít jakýkoli druh třešňových švestek. Kopr se používá ve formě mladých deštníků.5 minut před připraveností přidejte bobkový list s celými listy. V tomto receptu není nutné drtit česnek v hmoždíři. Stroužky česneku můžete pokládat po částech spolu s bobkovým listem. Pokládáme suneli chmel spolu s hlavním kořením podle chuti.

S paprikou

Do klasického receptu se přidávají rajčata, červená paprika a jablka ve stejném poměru s třešňovými švestkami. Zeleninu a ovoce společně vaříme 15 minut do změknutí, poté protřeme přes síto a vaříme dalších 30 minut. Takový předkrm pro dlouhodobé skladování se doporučuje „opravit“ kyselinou citronovou nebo malým množstvím octa.

Pikantní tkemal omáčka

Pikantnost každého receptu je ručně vybírána na základě preferencí lidí. Mexické pálivé chilli papričky pomohou dodat ostrost a pikantní aroma. Tře se v mlýnku na maso spolu se semínky. Do takového tkemali je důležité přidat česnek.Pro dodání něžnosti chuti a pro jemný účinek pikantního koření na slinivku se doporučuje přidat nerafinovaný rostlinný olej.

Jak správně skladovat polotovary?

Gruzínci často skladují tkemali ve skleněných lahvích. Omáčku je vhodné používat a po otevření nádoby skladovat v lednici. Banky jsou pevně zakořeněné v ruských tradicích. Je vhodné je sterilizovat a nalít do nich horkou omáčku.

Důležité! Při válcování tkemali na zimu vždy použijte horkou omáčku, zatímco sklenice by měly být teplé - sklo praská s prudkým poklesem teploty.

Sklenice s chutnou omáčkou je lepší skladovat ve sklepě nebo na horní polici v lednici. Po otevření nádoby se omáčka skladuje při teplotě +12 ^{С nejdéle týden. Pro přípravu tkemali vybírejte višňovou švestku bez známek rozkladu, plody nesbírejte ze země.}

V gruzínské kuchyni najde každý vybíravý jedlík recept na svou oblíbenou švestkovou nebo višňově švestkovou omáčku.

Doporučená