Kaviár z rajčat, mrkve a cibule: 8 receptů krok za krokem na vaření na zimu

Přířezy na zimu můžete připravit z různých druhů zeleniny. Nejšťavnatější je ale rajčatový kaviár. Zkušená hostitelka ví, že kaviár z rajčat, cibule a mrkve je nejjednodušší a nejchutnější. Dá se použít jako dresink k prvním chodům a také jako doplněk k jakékoli příloze. Kaviár se připravuje podle jednoduché receptury doplněné kořenitostí a aromatickými přísadami pro elegantní chuť a pikantnost.

Kaviár z rajčat a mrkve – lahodná světlá svačina

V létě je snadné uvařit jakékoli jídlo, když je tolik zeleniny. Voňavé bylinky je doplní jedinečnou vůní.V zimě chcete svou domácnost hýčkat lahodnými přípravky, a tak se každá hospodyňka snaží na zimu uvařit různé konzervy v podobě nakládané zeleniny, různých salátů, kaviáru.

Kaviár se skládá z rajčat, mrkve a cibule, tyto ingredience zná každý. Receptů je mnoho, ale každý se jim snaží přidat vlastní příchuť, aby potěšil sebe i své blízké. Kaviár se připravuje jednoduše, používají se malé triky, pokrm se stává chuťově jedinečným.

S jakými přílohami mohu podávat?

V zimních dnech lze kaviár podávat s jakoukoli přílohou, s masem, kebaby, vařenými vejci, jen namazaný na krutony, používá se jako samostatná svačina. Maso nakrájíme na plátky, dusíme dozlatova, přidáme rajčatový kaviár - pokrm "budeš si olizovat prsty." Velmi chutné je podávat s rýžovou přílohou k vařeným rybám. Vařené brambory, bramborová kotleta a kaviár – vynikající.

Co potřebujete k vaření: ingredience a zásoby

K vaření shromažďují inventář, aby bylo vše po ruce:

• široká miska nebo hrnec s vodou;
• cedník na blanšírování rajčat a sterilizaci sklenic;
• prkénko;
• ostrý nůž (cibuli nelze krájet tupým nožem);
• mlýnek na maso nebo mixér;
• nádoba na sekanou hmotu;
• litinový hrnec nebo silnostěnný hrnec;
• skleněné kaviárové nádoby s kovovým víčkem;
• naběračka na plnění sklenic;
• plombovací klíč.

Složení:

• hustá, zralá, silnostěnná rajčata;
• bílá cibule;
• mladá mrkev;
• rafinovaný rostlinný olej;
• mletá černá nebo nové koření;
• bobkový list;
• granulovaný cukr;
• sůl.

Do tohoto seznamu můžete přidat voňavou petržel, kopr, mátu, česnek, hřebíček.

Recepty a postup přípravy na zimní přípravu krok za krokem

Receptů na vaření je mnoho, každá hospodyňka je doplňuje svou oblíbenou surovinou. Vzniká nová chutná svačina.

Nejjednodušší recept

Nejznámější recept na výrobu rajčatového kaviáru je:

• 1,2 kg rajčat;
• 350-400g (čtyři střední cibule) cibule;
• 0,5 kg mrkve;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 15 g mletého černého nebo nového koření;
• 2-3 bobkové listy;
• 50g krupicového cukru;
• 15 g soli (volitelné).

Toto je základ každého receptu na kaviár z rajčat, mrkve a cibule.

Klasický způsob: přes mlýnek na maso

Procházení základních ingrediencí přes mlýnek na maso je klasický způsob mletí potravin. Pokud máte mixér, práce je zjednodušená. Kousky produktu se dusí, pomocí mixéru se mění na homogenní hmotu.

Proces vaření:

1. Rajčata se blanšírují, oloupou a odstraní semena, rozdrtí. Oloupejte a nakrájejte na kousky cibuli a mrkev. Sklenice a víčka se sterilizují převařenou vodou.
2. Malé části cibule se melou na mlýnku na maso, mrkev se naseká stejným způsobem. Toto je klasický způsob mletí jídla před dušením.
3. Do litinového kotlíku nalijte rostlinný olej, zahřejte, postupně vložte cibuli, mrkev, rajčata.Suroviny byste neměli dávat do studeného oleje, nebudou tak voňavé. Před varem se komponenty promíchají, aby se nepřichytily ke dnu, poté se na mírném ohni pod pokličkou 55-60 minut dusí v páře.
4. Vypněte oheň, nechte hmotu 15 minut, v případě potřeby zabijte mixérem nebo protřete sítem. Doplněno pyré, cukrem, bobkovým listem.
5. Rozložte kaviár do nádob. Sklenice vložte do hrnce, jehož dno je přikryté utěrkou. Nalijte horkou vodu do hrnce.
6. Vraťte hrnec na oheň, po varu sterilujte 10 minut.
7. Vyjměte sklenice z vody, hermeticky uzavřete, zab alte a nechte vychladnout.

Nepoužívejte k vaření hliníkové nádobí. Kyselina poškodí stěny nádoby, dojde k oxidaci, která dodá pokrmu kovovou chuť.

Bez octa

Toto je jednoduchý recept na kaviár bez octa. Rajčata sbírají červená - obsahují vlastní kyselinu.

Pokud růžová rajčata přejdou do hmoty, budete muset přidat 30 ml citronové šťávy.

Kaviár bez sterilizace

Pokrm můžete vařit bez poslední sterilizace.

Pro tento recept použijte:

• hnědá nebo nazelenalá rajčata – 1,5 kg;
• sladká paprika, mrkev, cibule ve stejných dílech – 0,5 kg;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 60g cukru;
• 30g soli;
• 25 ml 9% octa;
• 2 stroužky česneku;
• greens.

Výrobky jsou nakrájeny na kousky, protlačeny mlýnkem na maso, cibule zvlášť. V litinové misce orestujeme na oleji cibuli do zlatova, nahlásíme celou hmotu. Kaviár dusíme na mírném ohni po dobu 90 minut.

5 minut před přípravou vmíchejte do pyré ocet. Horké pyré přímo z ohně, dejte do sklenic, korek.

Pikantní mrkvovo-rajčatový kaviár

1,5 lžičky dodá kaviáru ostrost. mletý černý pepř, 5 stroužků česneku. Proces vaření je podobný.

Vaření s cibulí a rajčatovým protlakem

Pokrm se připravuje podle hlavního receptu, 20 minut před tím, než je hotový, přidejte do hrnce 300 g rajčatového protlaku. Další kroky jsou totožné.

Přidat jablka

Kaviár s jablky má zvláštní kouzlo.

Na recept budete potřebovat:

• 0,5 kg zralých cherry rajčat;
• 0,4 kg mrkve;
• 0,5 kg jablek;
• 0,2 kg sladké papriky;
• 0,1 kg cibule;
• 0,05 kg česneku;
• 0,05 kg celeru;
• 0,1 kg rostlinného oleje;
• sůl podle chuti.

Vaření krok za krokem je podobné předchozímu.

Pikantní svačinka z rajčat a mrkve

Tento předkrm používá následující ingredience:

• 4 ks velká masitá rajčata;
• 2 střední cibule;
• 3 velké mrkve;
• 2 stroužky česneku;
• 1 střední chilli;
• 2 bobkový list;
• 0,5 lžičky sůl.

Proces vaření je stejný jako u hlavního receptu. Sůl a pepř lze přidat podle vaší chuti. Toto pyré lze konzumovat čerstvé nebo skladovat v lednici až 10 dní.

Tipy a triky k vaření

Příprava kaviáru má také své vlastní nuance.

Aby těstoviny měly zvláštní vůni, cibuli osmažíme zvlášť do zlatova a poté přidáme zbytek ingrediencí.

Rajčata na pyré jsou silnostěnná, mají hodně dužiny. Bílá cibule je ostřejší než modrá, proto se používá do kaviáru. Pokud se nádobí připálí, hmota chřadne ve vodní lázni s přidáním 0,5 hodiny času.

Podmínky a pravidla skladování

Po sterilizaci, zataveném švu je obrobek uložen až do příští zeleninové sezóny ve sklepě nebo spíži, na tmavém místě, při teplotách do +15°.

Nesterilizovaný produkt musí být skladován při teplotách do +8°.

Je nemožné porušit teplotní režim skladování, aby se užitečné látky neodpařily, produkt se nezhoršil. Je nutné zajistit, aby přířezy nezmrzly při silném mrazu.

Doporučená