Brusinkové víno: 6 jednoduchých domácích receptů

Domácí víno z červených brusinek nelze srovnávat s žádným jiným alkoholickým nápojem. Tento produkt má nakyslou, sladkokyselou chuť. Milovníci domácích vín obdivují rubínovou barvu nápoje. Jeho síla je 10-12 stupňů. Domácí sladké brusinkové víno se podává k dezertům nebo pečivu. Doporučená dávka není větší než 50-100 gramů na oběd.

Produkční funkce

Z malých, lehce nakyslých brusinek kyselé chuti dělají voňavé a chutné víno. Severské národy nazývají červeně zbarvený nápoj tajga krví. V tomto produktu je mnoho užitečných látek. Používá se jako alternativní léčba mnoha nemocí.

Brusinkové víno má sladkokyselou, lehce nakyslou chuť a rubínovou barvu. Produkt je vyroben z bobulí zakoupených na podzim na trhu nebo v supermarketu.

Brusinkový nápoj se vyrábí z brusinek a cukru. Víno bez krystalového cukru nepůjde, mošt nemusí zkvasit. Místo cukru lze použít med. Pro výrobu nápoje se berou pouze zralé a čerstvé bobule, bez hniloby, plísní a poškození. Je vhodné brusinky vytřídit, nakrájet, ale nemyt. Na povrchu bobulí jsou houby, které pomohou moštu kvasit.

Víno se vyrábí v 3litrové sklenici nebo ve velké skleněné láhvi. Před přípravou nápoje se nádoby umyjí a opláchnou vroucí vodou. Kromě brusinek a cukru budete k výrobě brusinkového vína potřebovat čistou pramenitou nebo usazenou vodu a také vinné kvasnice (můžete je koupit v supermarketu nebo objednat online).

Užitečné vlastnosti

Brusinka je malá červená bobule, která roste v lesích a rašeliništích. Obsahuje obrovské množství vitamínu C, betakaroten, zásobárnu různých stopových prvků. Užitečné látky z brusinek jsou zachovány v brusinkovém víně.

Severní národy tomu říkají bobule nesmrtelnosti. Brusinky jsou známé pro své antioxidační vlastnosti. Používá se také jako protizánětlivé, antipyretikum a diuretikum.

Brusinkové víno s mírou normalizuje krevní tlak, snižuje riziko patologií kardiovaskulárního systému. Tento nápoj také zlepšuje paměť, zrak a funkci ledvin. Je užitečný při artritidě, obezitě, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Víno se pije jako prevence rakoviny, nachlazení a cukrovky.

V zimě tento nápoj vynahradí nedostatek vitamínů.

Jak si vyrobit brusinkové víno doma

Brusinkové víno se vyrábí ze samotných brusinek nebo se do něj přidávají jiné bobule a bylinky. Chuť nápoje ovlivňují různé přísady. Technologie výroby brusinkového vína je velmi jednoduchá. Nápoj se obvykle vyrábí v 3litrové nádobě.

Brusinky jsou pečlivě vytříděny a nasypány do nádoby. Můžete jej předem rozemlít v mixéru. Poté se bobule zasypou cukrem, zalijí vodou pokojové teploty a přidají vinné kvasnice.

Nádoba se přikryje gázou a nechá se týden v teple, aby víno začalo kvasit. Když se objeví pěna, sklenice se uzavře víkem s výstupem plynu. Místo vodního uzávěru s výstupní trubicí plynu umístěného v nádobě s vodou můžete na sklenici nasadit gumovou rukavici. Pravda, prsty je potřeba propíchnout jehlou, aby mohl vzduch bezpečně uniknout.

Víno by mělo kvasit v teple alespoň měsíc. Vyfouknutá rukavice označuje konec fermentace. Kapalina se poté filtruje a umístí do lednice k vyčeření.

Hotový nápoj je stáčen do lahví.

Klasický recept

Snadný recept na brusinkové víno pro 3litrovou sklenici:

• 1 kg brusinek;
• 505–905 g cukru;
• 2 litry vody pokojové teploty;
• 5–10g vinných kvasnic.

Jak vařit:

• bobule se nasypou do sklenice a zasypou cukrem;
• nalít do vody;
• přidat vinné kvasnice;
• nádoba je pokryta gázou a ponechána týden při teplotě +25 stupňů Celsia;
• když mladina fermentuje, nainstalujte vodní uzávěr nebo nasaďte na nádobu gumovou rukavici;
• sladina se nechá kvasit při teplotě +20…+25 stupňů Celsia;
• po 30 dnech je kapalina filtrována;
• dejte mladé víno do lednice, aby se vyčeřilo (usazenina by měla spadnout na dno plechovky);
• hotový nápoj je stáčen do lahví a odeslán do chladného sklepa k uskladnění;
• víno bude hotové za 2–3 měsíce.

Varianta medových a třešňových listů

Složení na 3litrovou nádobu:

• 1 kg brusinek;
• 205 g medu;
• 305g krupicového cukru;
• 2 litry vody;
• 10 třešňových listů;
• 5–10g vinných kvasnic.

S bylinkami

Složení pro 3litrovou nádobu:

• 1 kg brusinek;
• 505g krupicového cukru;
• 100 g libovolných bylin (řebříček, andělika, jetel sladký, kalamus, hadí hlava, hlavonožec);
• 5–10g vinných kvasnic;
• 2 litry tekutiny.

S třešněmi

Složení na 3litrovou nádobu:

• 205 g třešní;
• 305 g brusinek;
• 0,5 šálku rozinek;
• 0,5 kg krupicového cukru;
• 5–10g vinných kvasnic;
• 2 litry vody.

S pelyňkem

Recept na 3litrovou nádobu:

• 1 kg bobulí;
• 5 listů pelyňku;
• 0,5 kg cukru;
• 5–10g vinných kvasnic;
• 2 litry vody.

Fortifikované víno

Složení pro 3litrovou nádobu:

• 1 kg brusinek;
• 505g krupicového cukru;
• 5–10g vinných kvasnic;
• 2 litry vody;
• 255 g vodky nebo koňaku je přidáno do hotového výrobku před plněním do lahví.

Kontraindikace pro použití

Brusinkové víno může snižovat krevní tlak, takže lidé trpící hypotenzí by ho neměli zneužívat. Tento nápoj je kontraindikován při onemocněních žaludku a jater. Víno by se nemělo pít při vředech, gastritidě s vysokou kyselostí. Alkohol by neměly pít těhotné a kojící ženy. Brusinkové víno je zakázáno podávat osobám mladším 18 let.

Smluvní podmínky skladování

Hotové lahvové víno se nejlépe skladuje při teplotě +10 … +12 stupňů Celsia. V příliš teplé místnosti může zkysnout. Lahve s brusinkovým nápojem je lepší umístit na spodní polici nebo do bočních dveří chladničky.

Čím déle víno sedí, tím bude chutnější a bohatší. Správně připravený brusinkový nápoj s nízkým obsahem alkoholu může stát v chladné spíži a nezkysne asi 2 roky.

Doporučená