Nakládané okurky jako křupavé od babičky: 4 recepty na zimu krok za krokem s fotkami

Recept na nakládání okurek zaujme svou rozmanitostí, každá hospodyňka má svůj vlastní způsob nakládání zeleniny. Mnoho lidí si nakládané okurky spojuje s dětstvím, návštěvou babičky a domácí konzervací. Starší generace umí přípravy osobitým způsobem, kyselé okurky jako milované babičky se nedají s ničím srovnat.

Malé triky pro sklizeň okurek na zimu

Při marinování je třeba dát přednost střední, čerstvé zelenině, bez známek hniloby, prasklin, skvrn. Plody se namočí na 5-6 hodin do vody. Koření a koření jsou umístěny ve vrstvách ve sterilizované nádobě.Pokud porušíte chronologii záložky, chuť obrobku se zhorší. Poté jsou umyté okurky naskládány ve svislé poloze, zhutněny.

Konzervace se obrátí, vloží do misky, přikryje se utěrkou namočenou v teplé vodě. Nádoba se zalije po 4-5 minutách středně teplou vodou, poté studenou. Takové chlazení zabrání měknutí produktů.

Funkce výběru produktů

Plody by měly být malé až střední, jasně zelené barvy s výraznými pupínky. Nezapomeňte zeleninu před solením namočit do filtrované vody. Zkušené ženy v domácnosti doporučují obejít se bez stříhání culíků, protože to je plné letargie a měknutí ovoce.

Příprava kontejnerů

Kontejner musí být neporušený, bez prasklin, třísek nebo jiného poškození. Nádoby je třeba umýt v mýdlové vodě kartáčem nebo žínkou.Zvláštní pozornost je třeba věnovat hrdlu sklenice, často jsou na něm zaschlé zbytky konzervace, gumová těsnění z víček. Po umytí se lahve několikrát opláchnou.

Nejlepší recepty

Babiččiny nakládané okurky se hodí do každého pokrmu, používají se jako svačina k vodce, masu, bramborovým jídlům. Dokonalou kombinací jsou okurky a smažené brambory ve venkovském stylu. Dále budou zváženy některé z nejoblíbenějších „babičkovských“ receptů.

Solení okurek na „babský“ způsob

K vaření budete potřebovat:

• 1 700 okurek;
• 1 svazek kopru;
• 2 hlavičky česneku;
• rybíz, třešňové listy 5-6 kusů;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 litry vody;
• 4 bobkové listy;
• 9 zrnek pepře;
• 4 karafiáty.

Jak na to:

• Okurky jsou namočené ve vodě, vysušené. Dno sterilizované sklenice je pokryto koprem, česnekem, rybízem, třešňovými listy a zeleninou.
• V hrnci dejte vařit vodu, osolte, přidejte koření, koření, vařte 5–10 minut.
• Okurky jsou polité marinádou, sterilované, korkové s polyetylenovými víčky.

Odstřeďování by mělo stát 1 den, poté bude připraveno k použití. Křupavé okurky lze skladovat ve sklenicích po dobu 1–2 dnů při pokojové teplotě, poté je polotovar vložíme do chladničky.

Nakládané okurky od babičky

Sklizeň není možná bez:

• okurky 3,5 kg;
• feferonka 1ks;
• celer, petržel, kopr po 1 svazku;
• česnek 1 hlava;
• dub, třešňové listy;
• voda 5 l;
• sůl 5-6 lžic. l.;
• ocet 2 šálky.

Technologie vaření:

• Malé okurky se omyjí, nechají se 3-4 hodiny ve vodě. Dno sterilizované sklenice je pokryto feferonkou, dubem, třešňovými listy, celerem, petrželkou, koprem.
• Okurky jsou balené, mezi ně jsou umístěny česnek, paprika a zelenina. V hrnci dejte vařit vodu, osolte, zalijte octem.
• Po uvaření solanky se nalévá do sklenic.

Po sterilizaci je nádoba zazátkována a odeslána na několik dní pod přikrývku. Připravenost kroucení se kontroluje podle změněné barvy ovoce.

Varianta hořčičných semínek

Hořčice dodá pokrmu pikantnost, ostrost. K vaření jsou potřeba následující produkty:

• 2 kg okurek;
• 4 žárovky;
• 6 umění. l. sůl;
• 4 šálky jablečného octa;
• 3 šálky krystalového cukru;
• 4 polévkové lžíce. l. hořčičná semínka;
• 1 lžička kurkuma;
• 10 kuliček pepře.

Technologie vaření:

• Zelenina se omyje, oloupe, nakrájí. Okurky a cibule nakrájíme na kolečka, osolíme, zamícháme, necháme 3-4 hodiny louhovat.
• Poté se plody omyjí v cedníku vodou. Na sporák se postaví hrnec s vodou, smíchá se s cukrem, solí, hořčicí, kurkumou, černým pepřem a vaří se.
• Poté přichází na řadu okurky a cibule, které se přidávají do marinády. Po změně barvy se plody vytáhnou, vrazí do sklenice, zalijí solným roztokem.

Lahve jsou pevně uzavřeny a odeslány pod víkem na několik dní. Ochutnat obrobek je povoleno nejdříve po 30 dnech.

V rajčatové omáčce

Odstřeďování můžete přidat jas a šťavnatost rajčatovou šťávou nebo pastou.

Součásti:

• okurky 2 kg;
• voda 1,5 l;
• rajčatový protlak 200-250g;
• sůl 1 polévková lžíce. l.;
• granulovaný cukr 1 šálek;
• ocet 200 ml;
• 1 svazek kopru s petrželkou;
• 1 česneková hlava.

Vaření krok za krokem:

• Zelenina se v případě potřeby omyje, konce se odříznou, nalijí se vodou a několik hodin trvá. Umyjte a vyčistěte ostatní součásti. Dno nádoby je pokryto česnekem, bylinkami.
• V hrnci dejte vařit vodu, smíchejte s rajčatovou pastou, solí, cukrem, promíchejte. Směs se vaří, zředí octem.
• Okurky se balí do sklenic. Po odstavení z ohně se hmota promíchá, nalije do nádob se zeleninou, steriluje.

Ucpěte nádobu, otočte ji, zab alte do deky a nechte několik dní působit.

Jak správně skladovat polotovary

Svačina v konzervě se skladuje na tmavém a chladném místě. Twist lze skladovat nejdéle 1 rok. Zelenina bez sterilizace je uzavřena plastovým víčkem, uchovávána v chladničce nejdéle 1 měsíc.

Doporučená