Taifi hroznové víno: nejlepší domácí recept

Při výrobě vína ze stolních hroznů Taifi budete muset přísně dodržovat recept. Jedná se o složitý a časově náročný proces, který bude vyžadovat určité znalosti. Ale pokud dodržíte pravidla, neporušíte proporce, pak výsledek překvapí a potěší palírnu. Doma budete moci získat nápoj, který svou chutí a vůní není horší než produkt prodávaný na pultech obchodů.

Produkční funkce

Taifi jako odrůda má všechny potřebné vlastnosti. Jeho bobule jsou masité a šťavnaté a cena je nízká.

Při výrobě vína z tohoto hroznu stojí za to zvážit řadu funkcí, které zkušení palírníci znají:

Bobule by se neměly mýt, protože na svém povrchu obsahují živé kvasinky, které akumulují fermentační procesy.
Ovoce se bude muset roztřídit a roztřídit, odstranit pomačkané, nahnilé, plesnivé a přezrálé hrozny - zkazí chuť konečného produktu.
Vhodné jsou skladovací nádoby ze dřeva, potravinářského plastu, nerezové oceli, skla; je lepší nepoužívat kovové nádoby - reagují.
Braga by neměla být umístěna na studené podlaze, položte koberec, je lepší ji uchovávat v místnosti se stabilní teplotou, vyvarujte se pádu.

Požadované ingredience pro recept

K výrobě alkoholického nápoje doma budete potřebovat následující komponenty:

čistá voda, je vhodné používat pramenitou vodu, která ustála několik dní, vhodná je i ta, která se prodává v lahvích, čištěná, ale ne minerální; voda bude potřebovat přibližně 10 litrů;
kvasnice - velká briketa o váze 200 gramů, obejdete se bez nich, ale víno pak bude kvasit déle;
cukr, berte do 3 kilogramů, ale můžete jeho množství zvýšit, pokud hrozny nemají potřebnou sladkost;
Taifi v množství 4-5 kilogramů, bobule budou muset být rozdrceny a přeměněny na dužinu a šťávu.

Pozor! Kůže a kosti není třeba odstraňovat, budou se vám hodit v procesu vytváření alkoholického nápoje.

Výběr a příprava surovin

Chcete-li získat chutný a voňavý nápoj, musíte si vybrat hrozny; má následující požadavky:

Bobule by měly být přibližně stejně velké.
Je lepší je třídit ručně, aby se zabránilo zkaženým hroznům v konečném produktu.
Plesnivé, nahnilé, přezrálé, nezralé bobule jsou odstraněny, nejsou vhodné pro výrobu vína.

Jak vyrobit víno z hroznů Taifi doma

Abyste získali alkohol, musíte postupovat podle receptu:

jahody třídíme, ručně nebo jinak nasekáme, droždí zředíme vodou;
pokud je nepoužíváme, tak si vyrobíme cukrový sirup: ohřejeme vodu a rozpustíme v ní cukr, poté přidáme výslednou šťávu a dužinu;
nádoba by neměla být naplněna úplně, až po okraj, stupeň naplnění je 2/3 dílů;
nádobu s obrobkem uzavřete gázou, budete muset dužinu pravidelně promíchat, aby nekysla, neobjevovaly se mouchy, musíte to udělat rukou v rukavici nebo vařečkou;
po dokončení aktivní fáze fermentace produkt přefiltrujte, odstraňte dužinu;
pro opětovné zahájení fermentace dáme do nádoby hroznovou šťávu s cukrem, pokud není šťáva, tak jen cukr, ale produkt pak nebude mít potřebné vlastnosti.

Po 5-7 dnech víno sceďte, vyjměte ze sedimentu, nalijte do sterilizované nádoby, zavřete víko a dejte na chladné a tmavé místo.

Nápoj bude připraven k pití za 60–90 dní.

Smluvní podmínky skladování

Braga by měla být uchovávána v teplé a tmavé místnosti, ale hotový výrobek – na chladném místě, sklepě, podzemí a dokonce i lednici postačí.

Alkohol nějakou dobu (2–3 měsíce) získá chuť a vůni.

Mladé víno nemá podobné vlastnosti a jeho síla je nižší.

Vinaření je komplexní věda, kterou lze zvládnout sami, s praxí. S nabíráním vína nespěchejte, zkuste si připravit jiný nápoj, méně „rozmarný“. To vám pomůže získat zkušenosti a vytvořit hodnotný produkt.