Cuketa na zimu s rajčatovým protlakem a česnekem: recepty na fotky a videa

Abyste na zimu uvařili cuketu s rajčatovým protlakem, musíte trochu pohrát. Takto konzervované slouží jako samostatná svačina pro jakoukoli přílohu a rajčatovou šťávou lze naplnit masové pokrmy. Podávají se ve všední dny i u svátečních tabulí. Jedná se o poměrně běžnou zeleninu a každý region má svůj vlastní oblíbený způsob sklizně.

Cuketa s pikantním kořením v rajčatové omáčce

Pikantnost takového předkrmu nenechá hosty a členy domácnosti lhostejnými. Ostrost koření nenarušuje chuť cukety, ale dodává jí originalitu.

Složení:

3 kg mladé cukety;
100 g stroužků česneku;
balíček korejského koření mrkve;
9% ocet – 150g;
1 polévková lžíce l. kuchyňská sůl;
200 g krupicového cukru;
1 polévková lžíce rostlinný olej (lépe použít rafinovaný);
500 g rajčatového protlaku;
zelená podle chuti.

Cuketu, ve které se ještě nevytvořila hustá semínka, nakrájejte na malé plátky. Není potřeba odstraňovat vrchní slupku – během vaření změkne a během používání nevyvolává nepohodlí.

Vložte cuketu do velké nádoby, přidejte přísady podle receptu (koření, cukr, rajčatový protlak, ocet, sůl a olej) a dejte na sporák.Po uvaření snižte oheň. Vařte za míchání po dobu 1 hodiny. Poté tam přidejte připravené bylinky a česnek. Vařte ještě asi 20 minut a pánev můžete sundat ze sporáku.

Po rozložení obsahu do předem sterilizovaných sklenic pevně srolujte víčka a nechte vychladnout. Salát se poté umístí do chladné místnosti. Při podávání cukety navrch se přelijí rajčatovým protlakem z konzervy nebo se navíc použije hotový kečup.

Při nákupu rajčatového protlaku se doporučuje věnovat pozornost jeho hustotě. Hustší hmota je považována za nejlepší variantu pro zavařování cukety.

Konzervovaná cuketa s kečupem

Pokud v běžných receptech dávají chuť této zahradní plodině bylinky a česnek, pak v tomto receptu dodává originalitu obyčejný kečup z rajčat. Můžete nakládat pomocí komerčního produktu, ale domácí neobsahují chemické přísady, které negativně ovlivňují tělo.

Vhodnější přidat doma vařené. Můžete do něj přidat libovolnou sadu zeleniny a ovoce, která chuť cukety zvýrazní a udělá originálnější.

Tento recept na konzervování vám umožňuje experimentovat s přísadami přidanými během přípravy svačiny (citron, feferonka nebo zázvor).

Seznam přísad:

cuketa – 2,5 kg;
50 g stolního octa;
0,5 šálku rajčatového kečupu;
zrnka černého pepře - 12 ks;
čištěná pitná voda – 1,5 l;
granulovaný cukr – 250g

Omytou zeleninu nakrájejte na stejně silné plátky. Pokud je cuketa poměrně velká, rozřízněte ji a poté nakrájejte na půlkolečka. Malá tloušťka připravené zeleniny zajistí, že bude při ucpání rovnoměrně a dostatečně nasáklá nálevem.

Toto množství ingrediencí bude vyžadovat 6 - 7 půllitrových plechovek. Do každého vhoďte 2 černé papriky a vyskládejte cuketu. Marináda se připravuje takto: krystalické přísady (cukr a sůl) se rozpustí v teplé vodě, přidá se kečup a přivede se k varu.

Poté se směs nechá mírně vychladnout a přidá se ocet podle receptury. Marináda se nalévá do sklenic.

Dalším krokem při vaření cukety na zimu s rajčatovým protlakem a česnekem je sterilizace. V široké pánvi se dno přikryje ručníkem a vloží se do něj naplněné sklenice, přikryté víčky. Poté se hrnec naplní horkou vodou a vaří se. Po 15 minutách můžete sklenice vyjmout a pevně uzavřít. Bez sterilizace během skladování zkvasí a odtrhnou víko. Po ochlazení na pokojovou teplotu je obrobek vyjmut a uskladněn.

Tento konzervovaný "guláš" se hodí k teplým jídlům, cereáliím nebo bramborám uvařeným na jakýkoli způsob. Děti milují jíst nakládanou cuketu jen na toastu.

Sladká cuketa s rajčatovým protlakem

Tento recept chutná jako ananasový dezert. Pokud chcete, přidejte pepř (sladký nebo horký). Můžete vařit cuketu s mrkví.

Složení:

pitná voda – 0,5l;
0,5 šálku rajčatového protlaku;
cuketa – 2–3 kg;
50 ml 9% octa;
200 g krupicového cukru;
7 stroužků česneku;
rafinovaný rostlinný olej – 60 ml.
2 polévkové lžíce. l. kamenná sůl.

Existuje několik způsobů, jak sterilizovat umyté sklenice: v páře nad hrncem s vroucí vodou, v troubě nebo v mikrovlnné troubě.Dnes je tato poslední metoda nejoblíbenější. Při tomto postupu se teplota v kuchyni nezvýší, jako u ostatních dvou variant.

Z omyté cukety odstraňte ocasy. Rozřízněte je křížem, abyste vytvořili kroužky, a poté každý z nich nakrájejte na 4 kusy. Stroužky česneku oloupeme z tvrdé slupky a nasekáme najemno nožem. Smíchejte tyto dvě ingredience ve velké míse. Poté do ní nalijte vodu a přidejte rajčatový protlak, sůl a cukr (podle receptu). Po půlhodinovém varu přidejte všechen ocet a po dalších 5 minutách nalijte obsah pánve do sklenic a zavařte.

Cuketový předkrm z konzervy s rajčaty a česnekem

Tento recept je na 2,5 - 3 kg cukety. K vaření cukety s rajčatovým protlakem a česnekem na zimu budete potřebovat:

půllitrová sklenice rajčat;
rostlinný olej - 200 ml;
stolní ocet - 100 ml;
cukr – 200 g;
1 hlávka česneku;
20 ks zrnka pepře;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
bobkový list.

Cukety je lepší použít mladé, ale pokud musíte již přezrálé plody srolovat, pak je oloupeme a semena a poté nakrájíme na plátky. Česnek je třeba nastrouhat na středním struhadle nebo prolisovaném česneku.

Rajčatový protlak se nalije do hliníkové mísy nebo pánve se silným dnem a zahřeje se na mírném ohni. Když se těstoviny uvaří, přidejte sůl, černý pepř, petržel, ocet, krystalový cukr a rostlinný olej.

Měli byste počkat, až se obsah znovu vyvaří, a přidat nakrájenou cuketu. Po půl hodině varu se cuketa ponoří do tekutiny. Nyní je čas přemístit nakládanou cuketu do sterilních sklenic a srolovat.

Cuketa s paprikou a cibulí

Tyto konzervované cukety v rajčatovém protlaku chutnají jako obvyklé lečo. Místo kousků pepře obsahuje cuketu a pepř se používá při přípravě omáčky.

Banky pro takovou konzervaci je lepší použít 500 - 800 gramů. Tento objem je dostatečný pro 3člennou rodinu.

Složení salátu

2 kg cukety;
100 g rostlinného oleje;
1 pálivá paprika;
rajčatový protlak – 300 g;
0,3 kg cibule;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
0,5 kg papriky (musí být červená);
1 lžička sůl;
bobkový list a hřebíček.

Ujistěte se, že jste z cukety odstranili vrchní vrstvu. To se musí udělat, i když je cuketa velmi mladá. Můžete tak dosáhnout jemné textury zeleniny v konzervách. Poté semínka očistíme lžící – ale to je, pokud je cuketa zralá a semínka ztvrdla.

Pak byste měli začít připravovat omáčku. Za tímto účelem se paprika očistí od vnitřních přepážek a semen a nakrájí se na velké kusy. Oloupanou cibuli a česnek vložíme do mixéru spolu se zvonem a feferonkami. Šlehejte do hladka.

Na sporáku zahřejte velký hrnec s osolenou vodou (4 litry) k varu. Cuketu nakrájejte na velké kousky a po částech povařte 2 minuty v nálevu. Odeberte děrovanou lžící a vložte do sterilizovaných sklenic.

Sůl podle receptury, cukr, hřebíček a bobkový list se nasypou do hmoty zeleniny z mixéru. Nádobu s omáčkou dejte na oheň a vařte 5 minut. Vařící omáčku nalijte cuketu téměř po vrch a přikryjte pokličkou.

Ve velké nádobě, ve které bude prováděna sterilizace, je umístěn silný ručník vyrobený z bavlněných vláken. Mezi břehy by měl být volný prostor. Zalijte horkou vodou a vařte.

Proces sterilizace trvá asi 15 - 20 minut v závislosti na jejich velikosti. Potom se víčka zakroutí a sklenice se obrátí a odloží stranou, aby vychladly. Vychlazená konzerva se vyjme a uskladní.

Chcete-li předkrm okořenit, přidejte do mixéru, kde se zelenina šlehá, trochu octa (asi 2 až 3 lžičky) a poté přidejte stejné množství cukru, abyste vyrovnali chuť .

Smažená cuketa v rajčatové omáčce

Ten, kdo miluje smaženou cuketu, bude tento recept milovat.

Složení:

cuketa - 4 kusy;
3 stroužky česneku;
4 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak;
1 lžička každý sůl a cukr;
4 polévkové lžíce. l. ocet;
2 polévkové lžíce. voda.

Umytou cuketu nakrájejte na půlkolečka. Těstoviny rozředíme vodou, uvaříme a přidáme ingredience na marinádu: ocet, cukr a sůl.Sklenice sterilizujte v mikrovlnné troubě (stačí je tam dát na 1,5 minuty). Cuketu orestujeme na slunečnicovém oleji a ihned po pánvi dáme do sterilizované sklenice, posypeme nadrobno nakrájeným česnekem a zalijeme vařící omáčkou.

Poté jsou sklenice opět umístěny do mikrovlnné trouby ke sterilizaci. Je nutné nastavit maximální výkon na 1 minutu, poté vyjmout a srolovat. Skladujte na chladném suchém místě.