Pikantní okurky na zimu: recepty na lahodnou domácí konzervaci

Mezi konzervovanou zeleninou připravenou na zimu je třeba vyzdvihnout recepty na vaření horkých okurek v různých variacích. Pálivá paprika, hořčice, česnek dodávají přípravkům pikantnost a další zelenina, mezi které patří cuketa, mrkev, rajčata, zjemňuje chuť pokrmu. Některé saláty a předkrmy jsou sterilizované, ale existují konzervovaná jídla, která sterilizaci nevyžadují.

Funkce vaření horkých okurek na zimu

Zeleninu sklízejte s jakýmkoli kořením, pro pikantnost určitě přidejte feferonky. Česnek a kořen křenu jsou volitelné.

Výběr a příprava okurek

Ke konzervaci se vybírají celé, nezažloutlé plody. Přerostlá zelenina se používá do salátů.

Okurky jsou ponořeny do studené vody na pět hodin, během kterých plody absorbují potřebnou vlhkost a jsou křupavé.

Příprava kontejnerů pro spojování

Aby byla konzerva dlouho skladována a nekvasila, je nutné sklenice řádně zpracovat. Skleněné nádoby se důkladně umyjí sodou, opláchnou a napařují po dobu 15 minut.

Recepty na pikantní okurku

Ovoce okurek lze konzervovat celé nebo je lze připravit do salátů.

Klasický recept – budete si olizovat prsty

Pro zavařování je lepší vzít malé, mladé okurky.

Složení:

• kg okurek;
• 4 stroužky česneku;
• malý kousek křenu, feferonka;
• půl litru pramenité vody;
• třetina sklenice octa;
• 40 gramů jemného cukru;
• 1,5 lžičky kamenné soli;
• 2 kávové lžičky hořčičných zrn;
• koprový keř.

Aby byly okurky křupavé, zalévají se na tři hodiny vodou. Koření, bylinky, česnek, pepř se umístí do sklenice. Naskládejte ovoce.

Voda se smíchá se solí a cukrem, nalije se ocet. Solanka se nechá vařit, pak se okurky slijí. Sterilizujte 12 minut, uzavřete.

Varianta bez sterilizace

Lahodné pikantní okurky lze rychle uzavřít, aniž byste museli trávit čas sterilizací.

Složení:

• 2 kilogramy mladých okurek;
• sklenice másla;
• stejné množství octa;
• 40 gramů soli;
• cukr - 2krát více;
• malá hlavička mladého česneku;
• chili.

Papriky, česnek, nakrájené okurky se umístí do sklenice, nalije se vroucí voda a trvá 17 minut. Ze zbytku produktů se připraví solanka, nalije se ohřátá zelenina. Ucpané.

Pikantní okurkový salát s hořčičným práškem

Tento recept není náročný na přípravu.

Složení:

• kilogram okurek;
• koprový keř;
• 2 kávové lžičky hořčice;
• 5 stroužků česneku;
• kus chilli;
• sklenice octa;
• půl sklenice slunečnicového oleje;
• lžička kamenné soli;
• 2 lžičky jemného cukru.

Zavařování začíná přípravou jídla. Jsou nakrájeny na kroužky, pepř, česnek, bylinky jsou nasekané. Řez se smíchá s ostatními přísadami, udržuje se 2 hodiny. Vařte sedm minut, korek.

S česnekem

Obrobek se používá při vaření nálevu.

Povinné:

• 2 kilogramy středních okurek;
• 100 gramů mladého česneku;
• půl kila cibule;
• chili;
• 100 gramů cukru;
• 1/3 sklenice soli;
• sklenice másla;
• ocet – o polovinu méně.

Cibule s okurkami, paprika se nakrájí na kroužky, česnek se vymačká, přidá se zbytek produktů, promíchá se, trvá 4 hodiny. Distribuováno ve skleněných nádobách, sterilizováno 18 minut. Poté by měl být srolován.

S cuketou

Jednoduchá, ale chutná příprava.

Složení:

• 1,5 kilogramu okurek;
• co nejvíce mladých cuket;
• jedna středně pálivá paprika;
• hlava česneku.

Pro vyplnění:

• sklenici cukru;
• máslo – 2krát více;
• 1/4 šálku octa;
• 0,5 panáka soli;
• 500 gramů rajčatového protlaku.

Cukety s okurkami a paprikou nakrájíme na libovolné kousky, česnek nasekáme a vložíme do hluboké mísy.

Ingredience na náplň se smíchají, dochutí salátem, dvacet minut dusí a rozdělí do sklenic. Ucpané.

S celerem

Celerový předkrm připravený podle receptu "Pikantní okurkový salát s hořčičným práškem", nahrazující kopr řapíkatým celerem.

gruzínština

Gruzínský předkrm se hodí ke každému jídlu.

Požadované produkty:

• kilogramová zralá rajčata;
• 2,5 kilogramu okurek;
• 5 velkých stroužků česneku;
• pepřová světlá;
• sklenice másla;
• 125 gramů cukru;
• 45 gramů soli;
• sklenice octa.

Rajčata se zakroutí s pepřem a česnekem, přidá se olej, sůl a cukr, dusí se 12 minut, posílají se okurky, nakrájí se na kroužky, vaří se další 4 minuty, nalije se ocet, vloží do sklenic, zatočí.

korejština

Svačinku s příjemnou chutí ocení milovníci korejské kuchyně.

Složení:

• 2 kilogramy malých okurek;
• 2 velké mrkve;
• půl hlávky mladého česneku;
• lžíce korejského koření;
• třetina sklenice kuchyňské soli;
• sklenice jemného cukru;
• sklenice octa;
• půl sklenice másla;
• kousek feferonky.

Okurky se nakrájí na čtvrtky. Mrkev nastrouháme, česnek prolisujeme, papriku nasekáme. Obalené olejem, octem, kořením, cukrem a solí. Řezy se dají na 2,5 hodiny do chladu.

Nakládané ovoce je distribuováno v nádobách, sterilizováno 17 minut, uzavřeno.

Okurkový lečo

Připraveno podle receptury okurek na gruzínský způsob s přidáním papriky v množství 500 gramů.

Pikantní přerostlý okurkový salát

Celé sklizené přerostlé okurky mají specifickou chuť, mnohým nebude chutnat. Tato zelenina se nejlépe připravuje ve formě salátů.

Složení:

• 3 kila přerostlých okurek;
• kg šťavnaté mrkve;
• jeden kilogram kulatiny;
• 500 gramů salátové cibule;
• 3 hlávky česneku;
• 250 ml adjika;
• sklenice čištěné vody;
• fazetová sklenice másla;
• tolik cukru;
• třetina sklenice soli;
• 120 mililitrů octa.

Okurky se oloupou a poté nakrájí na proužky s paprikou a cibulí. Mrkev se tře, česnek se jemně naseká, kombinuje s jinými produkty, promíchá se, trvá 2 hodiny. Salát je rozložen do sklenic, sterilizován po dobu 17 minut. Zašroubováno.

S feferonkami

Neobvykle lahodný, pikantní sterilizovaný snack.

Požadované součásti:

• 2 kila velkých okurek;
• půl pálivé papriky;
• malá hlavička mladého česneku;
• hromada kadeřavé petržele;
• 0,5 šálku octa a oleje;
• 40 gramů soli;
• půl fasetové sklenice cukru.

Okurky se nakrájejí podélně na čtvrtky a vkládají do velkých misek. Pepř, česnek, zelenina jsou nakrájeny a posílány na okurky. Zbytek ingrediencí se přidá k obrobku a zamíchá. Posledních šest hodin. Rozdělí se do sklenic, sterilizuje se dvacet pět minut. Ucpané.

Sladké a kořeněné okurky

Výrobky jsou určeny pro pětilitrové sklenice.

Složení:

• okurky;
• pár keřů kopru;
• list křenu;
• 5 malých stroužků česneku;
• jeden velký lusk feferonky;
• 5 listů rybízu.

Na marinádu:

• 2 litry pramenité vody;
• 60 gramů kamenné soli;
• sklenice cukru;
• stejné množství octa.

Umyté okurky se na čtyři hodiny ponoří do pramenité vody. Zelení s česnekem, paprikou a okurkami jsou rovnoměrně rozloženy do sklenic.

Všechny ingredience na marinádu se smíchají, dvě minuty povaří a nalijí do sterilní nádoby s ovocem. Sterilizováno dvacet minut. Omezení.

Jak správně skladovat konzervované okurky

Podomácku vyrobené při nízké teplotě lze skladovat několik let. Ideálním místem pro konzervaci je suterén, kde teplota vzduchu nepřesahuje pět stupňů.

V bytě je lepší uložit blokádu v tmavé chladné místnosti. Konzervované okurky ve spíži je nejlepší sníst do jednoho roku.

Doporučená