Nakládaná zelenina na zimu pro okamžité vaření bez sterilizace: 14 nejlepších receptů

V srpnu začíná čas konzervace zeleniny a ovoce. Takové přířezy jsou ideální pro zimu, protože zelenina a ovoce obsahují vysokou koncentraci vitamínů, organických sloučenin, makro a mikroelementů. To vše posiluje oslabené tělo v chladném zimním období. Zvláště důležitá je nakládaná zelenina na zimu. Pokrm nejen zasytí užitečnými látkami, ale skvěle zapadne i do slavnostního menu.

Principy moření

Dodržováním určitých zásad vaření můžete získat vysoce kvalitní roztočení:

• lahve a uzávěry by měly být tepelně ošetřeny alespoň 10-15 minut;
• nepoužívejte ovoce se známkami hniloby, prasklin, poškození;
• zabraňte prasknutí nádoby tím, že ji předem opláchnete teplou vodou;
• při sterilizaci nádob se na dno umyvadla nebo pánve položí vaflový ručník;
• sterilizujete nádobu se zeleninovým obsahem, marináda není zcela nalita, jinak vyteče;
• před distribucí produktů do bank se nádoby osuší papírovými ručníky.

Po vyjmutí nádob z umyvadla se zazátkují, převrátí a pošlou na několik dní pod teplou přikrývku.

Požadavky na přísady

Pro rozmanitou zeleninu si zásobte čerstvě natrhané, zralé ovoce bez známek poškození, hniloby nebo nečistot.Všechny součásti musí být důkladně omyty od nečistot. Okurky by měly být malé, s vyčnívajícími hlízami. Ovoce zakoupené v obchodě se namočí na dvě hodiny do vody.

Dřeň rajčat by měla být masitá, červené barvy, střední velikosti. Papriky by také měly být světlé, zralé, cibule - střední, cuketa - malá, světle zelená.

Příprava kontejnerů

Skleněné nádoby jsou očištěny od nečistot, omyty v mýdlové vodě, opláchnuty teplou vodou. Pro rychlé nakládání se zelenina zalije vroucí vodou a uzavře se běžnými polyetylenovými víčky.

Metoda rychlého moření nesterilizuje sklenice a neucpává je vzduchotěsnými víčky.

Nejchutnější recepty

U hostesek jsou nejoblíbenější následující možnosti přípravy salátu:

1. Sterilizovaná zelenina se zelím. V této variantě není potřeba zeleninu dvakrát denně přelévat vařící vodou. Marinádová omáčka se okamžitě nalije do lahví a okamžitě se sterilizuje.
2. Rajčatovo-okurkový salát. Tato metoda nakládání je jednoduchá a cenově dostupná, protože letní období je plné rajčat a okurek.
3. Pikantní zeleninová pochoutka. Kromě standardních surovin v tomto receptu dominují pikantní ingredience jako chilli lusk, stroužky česneku, petržel, mletá paprika, cibule.

Vaření zeleninového talíře nevyžaduje mnoho času, vysoké náklady a obrovské úsilí. Jednoduše vložte všechny ingredience do nádoby a zalijte je marinádou.

Snadný rychlý recept

Marinovaný talíř můžete rychle uvařit v sáčku. Na salát budete potřebovat:

• 300 g okurek;
• 300 g cukety;
• 300 g rajčat;
• 3 stroužky česneku;
• Několik snítek kopru;
• 1–1,5 lžičky soli.

Jak na to:

• omytá a oloupaná zelenina se nakrájí na velké kostky nebo proužky;
• Česneková hlava je oloupaná, nakrájená na střední kousky. Hrst nadrobno nasekaného kopru;
• spodní část těsného sáčku je pokryta cuketou, okurkami, rajčaty, česnekem, bylinkami a solí.

Na přání lze dresink udělat s octem – to umožní zelenině lépe marinovat, dodá jí kyselost a křupavost. Obsah balení důkladně protřepejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily, vložte na půl dne do lednice.

Možnost bez sterilizace

Různé produkty je možné nakládat bez sterilizace, což výrazně ušetří čas, přičemž nebude narušena chuť produktů a jejich hodnotné vlastnosti.

Povinné:

• 1 střední zelí;
• 1-2 cuketa;
• pár okurek;
• 1-2 ks středně sladké a pár kuliček pepře;
• 1-2 mrkve;
• petržel a kopr po 1 svazku;
• česneková hlava;
• voda 2 l;
• sůl 2 polévkové lžíce. l;
• hrnek krystalového cukru;
• 1 šálek kyseliny octové;
• 1 sklenice rostlinného oleje.

Sekvence:

• všechny produkty jsou vyprané a vyčištěné. Mrkev nakrájíme, česnek a cuketu nakrájíme na kousky, kopr a petržel natrháme ručně;
• okurky se hází celé, zelí se dělí na květenství, paprika se nakrájí na proužky;
• sůl a cukr se hodí do hrnce s vodou, vaří se, přidá se kyselina octová a olej. Naplňte sklenici marinádou, počkejte, až vychladne, dejte ji do lednice.

Recept nevyžaduje sterilizaci, jídlo je připraveno k jídlu hned druhý den.

Zelenový talíř s želé

Rosolovaná zeleninová hmota ve sklenicích se skládá z produktů jako:

• želatinový prášek 1 balení;
• 600 ml vody;
• 1 polévková lžíce l sůl;
• 2 polévkové lžíce. l krystalový cukr;
• pár snítek petrželky;
• 1-2 listy křenu;
• česneková hlava;
• několik středních rajčat;
• 5 sladkých paprik a 4 hořké hrášky;
• pár okurky;
• 2 žárovky;
• 50g červeného rybízu;
• 1 lžička kyseliny octové.

Kroky uchování:

• želatinový prášek se smíchá s vodou, nechá se půl hodiny bobtnat;
• spodní část sklenice je pokryta nasekaným česnekem, paprikou, bylinkami. Dále přidejte zbytek ingrediencí ve vrstvách;
• voda v hrnci se přivede k varu, přidá se cukr, sůl, vaří se, dokud se úplně nerozpustí;
• želatinu spařit, nalít do marinády, zamíchat, přidat k zelenině.

Následuje řada octa, vše je dobře promícháno a zazátkováno.

Zelenový salát s kořením a citronem

Pokrm osloví fanoušky koření. Na marinování budete potřebovat:

• rajčata 10 ks;
• stroužky česneku x6;
• střední cibule 4 ks;
• 4 okurky;
• citron 2ks;
• cuketa 1ks;
• hroznové, třešňové, rybízové, křenové listy v několika kusech;
• černý pepř 4 hrášky;
• granulovaný cukr, sůl 2 polévkové lžíce. l.

Sekvence:

• všechny komponenty jsou umyté, vyčištěné, vysušené, rozdrcené. Dno láhve je pokryto cibulí, česnekem, cuketou, rajčaty, citronem;
• navrch posypte drcenou zeleninou, přidejte sůl, cukr;
• nádoba je zakryta víkem a odeslána na 20minutovou sterilizaci.

Na konci procesu je srolovaná sklenice odeslána pod kryty.

S jablky

Jablečný a zeleninový talíř vyrobený z:

• jablka 2 ks;
• okurky 10ks;
• 20 malých rajčat;
• květák 1 hlava;
• 5 mrkve;
• cuketa 3 ks;
• mašle 8 ks;
• česnek 8 stroužků;
• sladký (5 ks) a hořký (10 hrášek) pepř ;
• celer několik listů;
• kopr, petržel pár svazků;
• bobky 5ks;
• karafiát 5ks;
• voda 2 l;
• sůl 50g;
• cukr 70 g;
• ocet 100 ml.

Technologie vaření je podobná jako u předchozího receptu.

S ovocem

Do nádoby se dává zeleň jako kopr, česnek, rybíz, třešňové listy, bazalka. Recept se neobejde bez bobkového listu, černého a nového koření. Navrch těchto komponent dejte zeleninu a ovoce dle libosti. Na solanku se používá voda 1 litr, cukr 4 polévkové lžíce. l, sůl 2 polévkové lžíce. l. Bay marináda ve sklenici, ochlaďte ji, nalijte ji do hrnce, vařte, přidejte ocet 1 polévková lžíce. l., nalijte do nádoby a srolujte.

S květákem

Množství zelí a dalších složek lze měnit podle potřeby. Vše se umyje, nakrájí, rozloží do nádoby a nalije marinádou. Po utěsnění všech produktů jsou sklenice sterilizovány a uzavřeny.

S lilkem

Kromě modrých je v receptu použita sladká paprika, rajčata, cibule, slunečnicový olej, kyselina octová. Vše se připravuje podobně jako v předchozích receptech.

Se zelím

Technologie nakládání a množství přísad jsou stejné jako u zavařování míchané zeleniny s květákem. Počet základních prvků lze podle potřeby zvýšit nebo snížit.

Rajčata s jablky

Jablka by měla být sladká – díky tomu bude chuť talíře jemná a pikantní. K nakládání se používá koření jako nové koření, skořice, jablečný ocet. Dále budete potřebovat rajčata, jablka, pár svazků kopru a petrželky, sůl, cukr.

Nejprve se rozloží koření a bylinky, poté se oloupe a přidá se nakrájená zelenina. Je vhodné nakrájet jablka na kroužky - to dodá obrobku estetičtější vzhled. Celý obsah láhve se zalije solným roztokem, zazátkuje.

Z tykve, s okurkami a cibulí

Kromě standardní sady zeleniny se musíte zásobit cuketou, tykví, cibulí, květákem, kořenem křenu, rybízem, třešňovými listy, hořčičnými semínky. Počet složek se může lišit v závislosti na počtu nádob. Různé technologie moření jsou stejné jako ve výše uvedených receptech.

S řepou

Kromě červené řepy jsou v sortimentu cukety, mrkev, česnek, fazole, cibule. Každý se umyje, nakrájí, zabalí do sklenice, osolí, opepřím, zalije nálevem a sterilizuje.

Papriky marinované s mrkví a pastinákem

Místo cukety můžete použít několik dýní. Zbytek ingrediencí je stejný jako technologie vaření. Voda s marinádovou omáčkou se slije a několikrát převaří, poté nalije do láhve a sroluje.

Rozmanité dýně se zelím

Pokrm vyniká svou užitečností a vynikající chutí. Recept obsahuje standardní sadu zeleniny a koření. Příprava je podobná jako u výše uvedených receptů.

Pravidla úložiště

Skladovací nádoby by měly být kompaktní, místnost by měla být chladná, dobře větraná. Může to být místnost jako sklep, spíž nebo sklep. V chladničce se odstřeďování neuchovává déle než 30–40 dní.

Doporučená