Pekingské zelí na zimu: rychlé recepty, jak ukládat fotky a videa

Jídla z čínského zelí jsou křehčí a šťavnatější než jídla z bílého zelí. A přesto, kromě čerstvých salátů, může být v konzervě. Pak pekingské zelí, vařené na zimu, obohatí stravu kdykoli na žádost majitele. Solená, nakládaná nebo nakládaná, tato zelenina okoření přílohy s nádechem orientální kuchyně.

Užitečné vlastnosti čínského zelí

Čínské zelí, stejně jako obyčejné zelí, obsahuje hodně vlákniny, která působí ve střevech jako lata. Mechanicky sbírají odpad z jeho stěn a odstraňují je. Pekingské zelí tedy normalizuje stolici a zmírňuje zácpu.

I v této zelenině jsou vitamíny C, A, K. První z nich pomáhá udržovat pokožku v dobré kondici, protože podporuje tvorbu kolagenu. Vitamin A má pozitivní vliv na zrakovou ostrost a vitamin K je potřebný pro normalizaci srážení krve. Přítomnost laktucinu v Pekingu pomáhá vrátit krevní tlak zpět do normálu.

A jeho přirozený komplex minerálů vám umožňuje odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla a odbourávat cholesterolové plaky. Proto je při otocích velmi užitečné pekingské zelí.

Kromě toho je „Peking“ nízkokalorický produkt, takže je velmi účinný při snižování nadměrné tělesné hmotnosti. Tělo vydává na trávení více energie, než jakou má ve výsledku. Takový obsah kalorií se nazývá negativní.

Příprava hlavních surovin

Zelí je třeba připravit na jakoukoli přípravu, ať už je to nakládání nebo nakládání.

Nejprve se zelenina zkontroluje, odstraní se žluté listy, stopka se odřízne a kvalita se omyje. Vzhledem k tomu, že tato orientální zelenina má volnou strukturu, mohou se mezi listy vyskytovat různé druhy hmyzu. Aby mohly opustit hlávku zelí, měly by být vloženy do teplé, mírně slané vody. Po 20 minutách se zelenina vyjme a umyje pod tekoucí vodou.

Recepty na sklizeň na zimu

Dnes je pekingské zelí dostupné téměř všem lidem, a proto jsou recepty z něj tak oblíbené. Při západu slunce je velmi jemná a příjemná. Zelenina je často ochucena orientálním kořením a milovníci pikantní chuti mají tento předkrm opravdu rádi. Tolik žen se ho snaží připravit na zimu pro budoucí použití pro své rodiny.

S paprikou

Toto sešívání se od ostatních liší přítomností aroma sladké papriky.

Složení receptu:

"Peking" – 1 kilogram;
sladká paprika – 0,5 kilogramu;
1 červená paprika;
jablečný ocet – 0,1 litru;
cibulové hlavy – 0,5 kilogramu;
sůl a krystalový cukr – 50 a 100 gramů;
voda – 1 litr.

Připravte si všechny ingredience a zelí nakrájejte na velké kousky. Pikantní pepř se nakrájí na malé proužky a bulharský se nakrájí na větší kousky, cibule - na kroužky. Paralelně vaříme marinádu. K tomu dejte sůl a cukr a po uvaření ocet.

Připravená zelenina se vloží do velké nádoby a promíchá. Naskládáno do připravených sklenic. Lehce zhutněte komponenty a nalijte vařenou marinádu. Omezení.

S přidáním ředkvičky daikon

Podle navrhovaného receptu se porce ukáže jako malá, ale poté, co se objeví na stole, ve formě velmi originálního jídla, můžete několikrát zvýšit počet produktů a udělat to znovu .

Složení receptu:

Čínské zelí – 3 kilogramy;
střední ředkev daikon - 1 kus;
mrkev - 1 kus;
česneková hlava;
část kořene zázvoru;
cibule – 1 kus;
hromada cibulových peří;
krevetová pasta – 2 polévkové lžíce;
rýžová mouka – 2 polévkové lžíce;
cukr – 3 polévkové lžíce;
sůl a chilli paprička podle chuti.

Za účelem nakládání tohoto salátu se „Peking“ podélně rozřízne na polovinu a poté se každá část rozřeže na další dvě, až po stopku (zabraňuje tomu, aby zelenina spadala na samostatné listy). Obvykle je zelí po umytí vždy mokré, v tomto případě je dobré. Rovnoměrně ji posypte solí. Poté se „Peking“ vloží do nádoby, přikryje se víkem a půl dne se louhuje.

Dalším krokem je připravit rosolovitou směs z rýžové mouky. Na vaření vezměte půl litru vody, dejte tam cukr a udržujte ho na ohni, dokud nebude viskózní konzistence.

Poté jsou připraveny pikantní těstoviny. Za tímto účelem vložte nakrájené koření (zázvor, cibuli, chilli a česnek) do nádoby mixéru a vytvořte homogenní hmotu. Daikon ředkev a mrkev se třou na proužky na struhadle a připraví se tak hřbet.

Na konci smíchejte všechny ingredience kromě čínského zelí a promíchejte. Části hlávkové zeleniny se omyjí od přebytečné soli a tekutina se nechá odkapat. Poté se každý z nich potře připraveným dresinkem a vloží mezi listy.

Poslední fáze vaření spočívá v vložení zeleniny do misky a její marinování. Tento proces trvá několik dní při pokojové teplotě.

Korejské čínské zelí

Čínské zelí podle tohoto receptu má stejné tradiční suroviny jako korejská mrkev.

Složení receptu:

"Peking" – 1 kilogram;
voda – 1500 mililitrů;
cibulové cibule – 50 gramů;
stroužky česneku - 10 kusů;
cibulové peří – 40 gramů;
kořen zázvoru – 30 gramů;
prášek z červené papriky – 5 gramů;
mletý černý pepř – 10 gramů;
koriandr – 5 gramů;
cukr a sůl – 5 a 30 gramů.

Příprava začíná solankou na "Peking". K tomu vezměte nádobí s dostatečnou kapacitou a nalijte do něj vodu. Po zahřátí se přidá sůl a krystalový cukr.

Solanku míchejte, dokud se přísady úplně nerozpustí, vychladněte.

Zelí se připravuje paralelně: podélně ho nakrájejte na 4 části, odstraňte stopku. Poté zeleninu nakrájejte na nudličky. Cibule je také mletá. Zelí smícháme s cibulí a zalijeme nálevem. Vydrží 2 dny při zátěži při teplotě 20°C. Po uplynutí této doby se kapalina vypustí.

Dalším krokem je smíchání koření pomocí mixéru. Všechny zbývající ingredience se umístí do nádoby a vytvoří se homogenní hmota.

Poté se výsledná pasta spojí s připravenou zeleninou. Poté se pekingské zelí v korejském stylu vloží do sterilizovaných sklenic a uzavře.

Recept na nakládané zelí

Aby toto nakládané zelí bylo šťavnaté a křupavé, používají se silnější části listu a tenké se odříznou na čerstvý salát. Tento recept vám umožní sníst všechno zelí bez odpadu.

Složení receptu:

Čínské zelí - 1 kilo;
granulovaný cukr – 5 polévkových lžic;
sůl – 1 polévková lžíce;
chili paprička - 1 kus;
9% roztok octa – 90 mililitrů.

Nejprve se připraví „Peking“, poté se z něj odřízne stonek a rozdělí se na samostatné listy. Každý z nich je podmíněně rozdělen na tenkou a silnější část, řez. Kousky žilkovaných listů jsou složeny a nakrájeny na proužky.

Dalším krokem je příprava chilli papriček. Omyje se, nakrájí na kousky, zbaví středu a stonku, nakrájí na kostky.

Poté navrstvěte zelí s pepřem a rovnoměrně osolte. Uchovávejte hodinu na chladném místě.

Současně připravte marinádu. K tomu přiveďte ocet k varu, do kterého se nalije sůl a cukr. Připravená zelenina se zalije horkou tekutinou, promíchá a rozloží do sklenic, narazí a přikryje připravenými železnými víčky. Nádoba se zeleninou se umístí do velké nádoby, nalije se vodou a přivede k varu. Doba sterilizace - 15 minut. Zapečetěno.

Pekingský zelí miškvor

Čínské zelí je skvělé nejen k nakládání, ale také skvěle nasoluje.

Složení receptu:

Pekingské zelí – 1 kilo;
sůl – 0,1 kilogramu.

Připravený „Peking“ se nakrájí na proužky, stejně jako obvyklý bílý. Poté se vloží do nádoby a osolí. Promícháme a lehce rozdrtíme. Aby se zachovala křupavá struktura, silný tlak je kontraindikován.

Útlak je umístěn na vrchní část nádoby na zeleninu. 30 dní kvasí. Výrobek je pravidelně ochutnáván a hodnocen na množství soli. Poté se zelí přemístí do sklenic, nalije se výsledným lákem a vynese do sklepa.

Doba skladování obrobku ovlivňuje chuť produktu: čím déle sedí, tím je nasycenější. Optimální doba používání je celé zimní období.

Pětiminutový recept

Jednoduchým způsobem můžete také nakládat čínské zelí. Rychlá příprava tohoto konzervovaného produktu ve výsledku nijak nezkazí chuť - bude stejně kvalitní jako jakákoliv jiná metoda a hosteska ušetří čas.

Složení receptu:

Čínské zelí – 0,5 kilogramu;
voda – 0,5 litru;
9% roztok octa – 5 mililitrů;
sůl a krystalový cukr – 3 a 2 polévkové lžíce;
černý pepř – 3 hrášky.

Pekingka, omytá a zbavená hmyzu, je nakrájena na proužky.

Marináda se vaří paralelně. Chcete-li to provést, vařte vodu a přidejte do ní roztok soli, cukru a octa. Po uvaření vypněte.

Připravte si sklenice a vložte do nich kuličky pepře a navrch zeleninu. Poté se polijí horkou marinádou a srolují se železnými poklicemi.

Konzervované zelí ve sklenicích

Zelí můžete rolovat s libovolnou kombinací pomocných surovin. Tento recept osloví milovníky pikantní chuti.

Složení receptu:

"hřbet" střední velikosti – 2 kusy;
sladká paprika - 2 kusy;
mrkev - 2 kusy;
stroužky česneku - 85 gramů;
cibule – 1 kus;
voda – 1 litr;
sůl – 2 polévkové lžíce;
granulovaný cukr – 1 polévková lžíce;
květenství karafiátu - 7 kusů;
vavřínový list - 2 kusy;
kořen křenu - 1 kus;
listy třešně a rybízu – 5 kusů od každého druhu;
paprika - půl lžičky;
mletý černý pepř – půl lžičky.

Připravené čínské zelí nakrájené na středně velké kousky. Poté se bulharský pepř očistí od středu a naseká na proužky. Mrkev se nakrájí na kostičky a cibule na půlkroužky.

Koření se dává na dno zpracovaných sklenic: vavřínové listy, třešně a rybíz, křen, nasekané stroužky česneku, hřebíček.

Pak papriky a mrkev s cibulí převrstvíme zelím. Obsah sklenic zalijte vroucí vodou a inkubujte až 7 minut. Vyjádřit. Na základě této voňavé vody se vaří marináda. Dává se v něm sůl, cukr, ocet. Znovu vyplněno v bankách. Zapečetěno.

Domácí úložiště

Účelem zavařování je uchovat produkt v dobrém stavu až do jeho podávání. Kromě toho je třeba také dodržovat teplotní režim sterilizovaných sklenic. Po vychladnutí obalené švy jsou proto ihned vyvezeny do sklepa. Alternativou k němu může být balkon, spíž, garáž.

Pekingské zelí je šťavnatý a křehký produkt, proto se z něj vhodně konzervuje. Jelikož je tato zelenina orientální, raději ji na zimu zavírají spoustou koření a koření.Výsledkem je, že z čínského zelí pocházejí neobvyklá a velmi kořeněná jídla na zimu.