Lecho z papriky s rajčatovým protlakem na zimu: recept s fotografií

Téměř každý recept na lečo s rajčatovým protlakem a sladkou paprikou nezabere příliš času na přípravu. Možnosti se mezi sebou liší složením produktů a způsobem zpracování konzervace: některé umožňují uzavření sklenic bez sterilizace, v jiných je třeba nádoby naplněné salátem sterilizovat a teprve poté uzavřít. Ale všechny navrhované metody mají jedno společné: chuť, vůni a krásnou barvu salátu.

Klasický recept

Sklizeň paprik na zimu klasickým způsobem se bude líbit hospodyňkám, které nechtějí trávit spoustu času zpracováním rajčat.Místo čerstvých rajčat se používá rajčatový protlak. Chuť nakládaných paprik je prostě úžasná. Někteří tuto metodu nazývají „líná“: při správné zručnosti trvá příprava konzervy asi 30 minut, nepočítaje čas strávený přípravou zeleniny. Všechny suroviny na konzervaci se dají koupit na trhu, a pokud máte zeleninu z vlastní zahrádky, je to ještě lepší.

Sada produktů na 3 litry salátu:

• salátová paprika červená nebo žlutá, se silnými stěnami - 2 kg;
• rajčatový protlak – 350 g;
• stolní ocet 9% - 100 ml;
• libový olej (nejlépe nerafinovaný) - 200 ml;
• filtrovaná nebo usazená voda – 600 ml;
• granulovaný cukr – 150 g;
• jemná sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.

Můžete použít i hrubozrnnou sůl, ale musíte jí dát trochu více.

Plody papriky se omyjí, podélně rozříznou na 2 části a vyjme se komora na semena. Jsou nakrájeny na velké proužky a snaží se je udělat dlouhé: v konzervované formě vypadá takový řez velmi krásně. Nalijte vodu do misky a přidejte rajčatový protlak. Nalijte cukr a sůl, rozpusťte, ihned poté přidejte olej.

Pokud někdo nemá rád vůni nerafinovaného oleje, můžete použít deodorizovaný olej, ale pak chuť a vůně nebude stejná jako v původním receptu na pepřové lečo na zimu.

Vše promícháme, potřeme pepřem a vaříme 18 - 20 minut.

Hmotu je nutné neustále míchat, aby se nepřipálila. Na úplný závěr se nalije ocet, znovu se promíchá, nechá se přejít varem a vypne se. Lecho je baleno horké v nádobě. Banky je třeba nejprve napařit nad konvicí nebo v troubě a kovová poklice ponořit na několik sekund do vroucí vody.

Konečná fáze: konzervujte pomocí šicího klíče. Alternativní možností jsou šroubovací uzávěry (twist-off systém). V obou případech salát dobře drží.

S čerstvými rajčaty

Pro pepřové lečo s rajčatovou pastou musíte vzít čerstvá rajčata, zbavit je slupky a rozemlít. Výsledná hmota se zapálí a vaří do měkka. Některé ženy v domácnosti semena odstraňují, ale není to nutné. Po přípravě zbytku ingrediencí a nádob můžete začít zavařovat lečo na zimu.

Sada produktů:

• hustá čerstvá rajčatová pasta – 1litrová sklenice;
• salátová paprika (nejlépe masitá) - 2 kg;
• pramenová nebo studniční voda - 2 l;
• česnek - 5 velkých stroužků;
• granulovaný cukr – 195 g;
• sůl – 90 g;
• libový olej – 310 g;
• bílá cibule – 750 g;
• mrkev -750 g;
• kyselina octová - 2 polévkové lžíce. l.

Tlustostěnné červené nebo žluté papriky jsou obzvláště chutné a krásné, když jsou konzervované, ale pokud žádnou nemáte, postačí jakákoliv.

Zpracování

Do hustého rajčatového protlaku se přidává voda, aby vznikla tekutá konzistence. Hmotu nalijeme do velkého kastrolu, osolíme, dáme cukr a nahrubo nastrouhanou mrkev. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a poté vařte na mírném ohni 10 minut. V tomto okamžiku jsou cibule a paprika nakrájeny na půlkroužky, hlášeny do rajčatové hmoty, počkejte, až se vaří, a znovu vařte.

Po 20 minutách přidejte nadrobno nakrájený česnek, zalijte olejem a octem a vařte půl hodiny. Jsou rozloženy do připravených sklenic, zakryté víčky a sterilizovány po dobu 15 minut, poté jsou zazátkovány. Hotové papriky v rajčatové omáčce se nechají v kuchyni vychladnout a poté se odvezou do sklepa k uskladnění.Podobně se lečo vyrábí z papriky s rajčatovou šťávou.

S mladými lilky

Recept pomůže, pokud se „malí modří“ dobře narodili a všechny tradiční svačiny z nich jsou unavené. Lilky je třeba připravit zvláštním způsobem: odřízněte stonky, nakrájejte na kolečka a položte na misku, posypte trochou soli. V této formě se lilky nechají 30 minut, zatímco se připraví zbytek ingrediencí.

Po půl hodině kousky lilku zastaraly, šťáva se vylije. Nemůžete ho uchovávat v soli déle než 30 minut, jinak se lečo s rajčatovým protlakem na zimu ukáže jako příliš slané.

Sada produktů:

• mladý lilek – 1 kg;
• salátová paprika - 1 kg;
• rajčatový protlak – 500 g;
• cibule – 500 g;
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• voda – 500 ml;
• kamenná sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.

Při této variantě sklizně na zimu se plody papriky opatrně podélně rozříznou na 2 díly, vyjme se semenná komora, nakrájí se na 3-4 cm dlouhé tyčinky Cibule se zbaví slupky, nakrájí se na polovinu kroužky nebo brčka. Rajčatový protlak se smíchá s vodou, hmota se nalije do velkého hrnce, osolí, přidá cukr, míchá, dokud se zrnka nerozpustí a nechá se vařit.

Připravenou cibuli vložte do vařící tekutiny, vařte 4 minuty, poté na stejné místo vložte kousky lilku a vařte 11 - 12 minut na mírném ohni. Přidáme salátovou papriku a za míchání vaříme další půl hodiny. Poté se přidá ocet, opět se nechá vařit, 2-3 minuty se vaří a ihned se balí do sklenic. Můžete jej uzavřít běžnými kovovými nebo šroubovacími uzávěry.

Uzavřené plechovky se otočí, aby se ujistily, že jsou pevně uzavřeny, a nechají se v této podobě na stole. Pro prodloužení doby chlazení přikryjte dekou nebo mikinou.Když konzervace vychladne, a to se stane asi za den, může být odvezena do sklepa. Připravit papriky v rajčatovém protlaku na zimu s lilkem není vůbec těžké, takže recept je prostě dar z nebes pro ty, kteří mají rádi originální kombinace jídel. Vařte s radostí! Místo lilku můžete použít mladou cuketu, cuketa je lepší, ale postačí jiná odrůda.

Příprava svačiny s cuketou se neliší, jen je vhodné vzít červenou nebo žlutou papriku, aby bylo lečo zářivé. Cuketu není třeba loupat.

Recept s cibulí a mrkví

Lecho assorted - chutná a zdravá příprava, bohatá na různé vitamíny. Snadno se vaří, takže to zvládne i začínající hostitelka. Podle tohoto receptu se vyplatí dělat lečo z papriky s rajčatovým protlakem na celou zimu: do jara nic nezbyde.

Sada produktů:

• salátová paprika se silnými stěnami - 1 kg;
• mrkev – 400 g;
• bílá tuřínová cibule – 0,3 kg;
• česnek - 1 velká hlava;
• rajčatový protlak – 500 g;
• hrubá sůl – 50 g;
• libový olej (rafinovaný) - 130 ml;
• 9% ocet – 50 ml;
• granulovaný cukr – 10g

Chcete-li připravit lečo na zimu s rajčatovou šťávou, musíte ho vzít dvakrát více než těstovin.

Proces marinování

Sklenice se spaří a postaví na stůl dnem vzhůru, víčka se na několik sekund ponoří do vroucí vody, vyjmou a naskládají vedle sebe.

Plody papriky se omyjí, podélně rozpůlí, semenné hnízdo se vytáhne. Papriku nakrájejte na velké proužky podél nebo napříč. Mrkev se umyje, oškrábe, znovu se umyje, poté se jemně nakrájí nebo naseká na struhadle s velkými otvory, aby se vytvořily slámy.Cibule se nakrájí na půlkroužky nebo tenké proužky, jak chcete.

Česnek rozdrcený lisem na česnek. Pokud se místo rajčatového protlaku použijí strouhaná rajčata, vaří se do zhoustnutí.

Do husy nebo kachny nalijte olej, rozehřejte ho a vložte cibuli. Musí být udržován v ohni po dobu 4-5 minut, aby se zabránilo smažení, aby se rozpálil, ale nezměnil barvu. K cibuli se přidá mrkev, česnek a pepř. Vše promícháme a dusíme asi 10 minut. Rajčatová pasta se zředí vodou a tato směs se nalije do zeleniny. Salát s rajčatovou šťávou na zimu se připravuje stejným způsobem, pouze se nepřidává voda.

Za stálého míchání vařte dalších 40 minut. Pak dají ocet, směs povaří 3 minuty, vypnou sporák a salát ihned balí do sklenic. Zazátkujte šroubovacím uzávěrem nebo obyčejným uzávěrem pomocí šicího klíče a nechte sklenice při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí, otočte je dnem vzhůru a zab alte do deky nebo teplého oblečení.Poté jsou přeneseny do suterénu, kde je obrobek úspěšně uložen celou zimu.

Doporučená