Papriky na zimu do nádivky: 8 nejlepších receptů na konzervaci, jak skladovat

V zimě opravdu chcete sobě a své rodině dopřát lahodnou zeleninu, takže se musíte předem postarat o konzervaci. Sklizeň sladké papriky na zimu pro následné plnění je relevantní jak pro svátky, tak pro každodenní jídlo. Proto se musíte seznámit se základními pravidly konzervace a zvážit jednoduché a úspěšné recepty.

Funkce konzervování paprik pro nádivku

Plněné papriky – pochoutka, která je žádaná na stole v kteroukoli roční dobu. V zimě je téměř nemožné najít čerstvou zeleninu dobré kvality a za přijatelnou cenu.Proto je konzervování tou nejlepší volbou. Tento proces není nijak zvlášť obtížný, což znamená, že recepty zvládnete i s minimálními kulinářskými dovednostmi. Důležitým bodem, na kterém závisí bezpečnost kroucení, stejně jako jeho chuť a užitné vlastnosti, je správný výběr plodů paprik

Především musíte zvážit rozmanitost zeleniny. Oblíbené konzervy jsou:

• Adept. Plody této raně zralé odrůdy váží asi 100-120 gramů. Mají husté stěny o tloušťce až 6,5 mm.
• Ambra je raná odrůda s výraznou sladkou chutí a bohatou oranžovou barvou plodů. Má silnou slupku a šťavnatou dužinu.

Vhodné mohou být plody jakékoli známé a oblíbené odrůdy, pokud je splněno několik požadavků:

• dokonalý rovný tvar, téměř stejný pro všechny druhy ovoce;
• hmotnost jednoho ovoce – ne méně než 80–100 gramů;
• masité a silné ovocné stěny (ne tenčí než 4 milimetry);
• výslovná sladká a šťavnatá chuť s pikantní lehkou hořkostí.

Původ a kvalita pepře jsou důležité.

Při nákupu se proto doporučuje zajímat se vždy o certifikát kvality, který uvádí místo pěstování zeleniny, období zpracování, výčet druhů použitých látek.

Musíte vybrat produkt podle následujících kritérií:

• Čerstvost ovoce. K jeho určení stačí udělat mírný zlom ve stonku. Čerstvá paprika bude mít na tomto místě určitě kapky. Absence tekutiny v bodě zlomu je známkou toho, že od sklizně plodů papriky uplynulo hodně času, což znamená, že již došlo ke ztrátě značného množství živin.
• Barva. O zralosti plodů a jejich připravenosti ke zavařování svědčí sytá jednotná barva.
• Integrita kůže. Na povrchu by nemělo být sebemenší poškození, plak, skvrny nebo tečky – to vše jsou známky infekce ovoce nebo porušení skladování.
• Elastická a hustá textura. Kvalitní paprika vhodná pro zavařování na zimu by měla mít silné a těsné stěny svědčící o vysokém obsahu šťávy. V okamžiku stisknutí by tvar plodu neměl být zdeformován.

Příprava zeleniny

Abyste získali vysoce kvalitní konzervaci, která si zachová chuť a výhody čerstvého pepře, musíte provést následující přípravné kroky:

1. Vyberte požadovaný počet nejčerstvějších a nejkrásnějších exemplářů bez sebemenší vady. Musí mít stejný správný tvar.
2. Důkladně omyjte zeleninu. A do hodiny je žádoucí udržet je ve slané vodě. Tím odstraníte pesticidy a další toxické látky.
3. Opatrně odřízněte kousek, který sousedí se stopkou. Tato část není potřeba k vycpávání, kromě toho se v ní maximálně koncentrují toxické chemikálie.
4. Úplně odstraňte semena z plodů.

Příprava kontejnerů

Na konzervaci budete potřebovat několik skleněných dóz s víčkem - postačí klasické plechové dózy i modernější se závitem. V prvním případě se používají ruční šicí stroje. Ve druhém případě, aby bylo dosaženo dokonalé těsnosti, je důležité zajistit, aby průměr plechovek a víček odpovídal.

Před zavařováním je třeba skleněné nádoby důkladně omýt jedlou sodou. Poté sterilizujte výběrem nejvhodnější z navrhovaných metod:

1. Vařte ponořené do velkého hrnce. V závislosti na objemu nádoby je doba expozice od 10 do 25 minut.
2. Za použití speciálního kruhu sterilizujte nad párou po dobu 5-7 minut.
3. Vložte do trouby na 15 minut. Změňte úroveň teploty z 65 na 150 stupňů.
4. Na dno nádob nalijte 1–2 cm vody, vložte je do mikrovlnné trouby a držte dvě minuty.

Jak připravit papriky na zimu na nádivku

Papriky na zimu lze uchovat mnoha způsoby. Po prostudování každého z receptů si můžete vybrat ten nejlepší.

Klasický zimní recept

Nejrychlejší a nejjednodušší možnost pro konzervované papriky. Potřebujete připravit:

• paprika - 20 kusů středně velkého ovoce;
• voda – 2 litry;
• sůl (v závislosti na osobních preferencích).

Toto množství ingrediencí je určeno pro třílitrovou sklenici. Kulinářský proces se skládá z několika fází:

1. Naplňte nerezový hrnec vodou a přiveďte k varu.
2. Sůl (podle chuti).
3. Vložte ovoce do vroucí vody a počkejte pět minut. Musí být velmi teplé, ale ne rozvařené.
4. Přeneste do sklenice a naplňte vroucí vodou až po samý vrch.
5. Srolujte víko a zab alte.

Jakmile konzervace vychladne, je nutné ji přesunout do spíže nebo sklepa. Sklizené papriky jsou v harmonii s různými náplněmi - klasická rýže a maso, krevety, sýr, mořské plody a různé cereálie.

Žádná sterilizace

Seznam surovin potřebných pro tento recept:

• 10–15 středně velkého ovoce;
• 2 polévkové lžíce. l. hrubá kuchyňská sůl;
• 1 polévková lžíce l. cukr;
• 3 polévkové lžíce. l. 9% roztok octa.

Připravenou třílitrovou nádobu naplňte paprikami oloupanými ze stopky a semen. Pro kompaktnější umístění můžete jednu zeleninu vložit do druhé. Poté zalijeme dvěma litry vroucí vody a přikryté pokličkou louhujeme asi půl hodiny. Vodu slijeme a do nádoby se zeleninou přidáme ocet. Do pánve přidejte cukr a sůl, promíchejte a přiveďte k varu. Uvařenou marinádu udržujte na ohni další dvě minuty. Papriku zalijte vroucí tekutinou, pevně uzavřete a nechte dva dny odstát.

V nálevu

V tomto případě budete potřebovat:

• 5 kg papriky;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet.

A na výrobu solanky:

• 200 ml rostlinného oleje;
• 1 sklenice vody;
• 1 šálek 9% octa;
• 1 šálek krystalového cukru a medu;
• 2 polévkové lžíce. l. kuchyňská sůl.

Konzervace při vaření:

1. Důkladně omyjte papriky.
2. V silnostěnném hrnci smíchejte všechny ingredience v tomto pořadí – vodu, ocet, cukr a med.
3. Po rozpuštění soli a cukru vypláchněte sklenice sodou a dezinfikujte octem.
4. Ponořte 1/5 dílu veškerého připraveného pepře do vroucího roztoku, přikryjte a počkejte 3 minuty.
5. Dejte horké ovoce do sklenice těsně k sobě.
6. Naberte solný roztok naběračkou a naplňte nádobu až po hrdlo.
7. Srolujte víko a otočte sklenici dnem vzhůru.
8. Nasaďte si ručník a dobře zab alte.

Konzervované papriky připravené podle tohoto receptu lze konzumovat ihned po vychladnutí.

S aspirinem

Tato metoda vám umožňuje připravit na zimu produkt, který má všechny vlastnosti a výhody čerstvého za minimální dobu.

K vaření budete potřebovat:

• 20 ks čerstvá zralá zelenina;
• 5 tablet kyseliny acetylsalicylové (aspirin).

Vybrané naprosto rovné a neporušené plody by se měly umýt. Poté odřízněte stopku, odstraňte semínka a znovu opláchněte.

Dále musíte udělat následující:

1. Nalijte 2 litry vody do široké 3,5litrové pánve.
2. Počkejte, až se uvaří, ponořte papriky.
3. Vařte 2–3 minuty, dokud zelenina mírně nezměkne, ale stále pevná a pevná.
4. Opatrně vyjměte papriky z hrnce, aby se nepoškodily.
5. Chcete-li je trochu zchladit, položte je na talíř.
6. Vložte zeleninu pevně do horké sterilizované sklenice tak, aby velká byla dole a malá nahoře.
7. Umístěte tablety aspirinu úplně nahoře.
8. Zalijte zeleninu vroucí vodou a počkejte, až se naplní každá paprika.
9. Přidejte vroucí vodu do horní části nádoby.
10. Zavřete vzduchotěsné víko a otočte sklenici.
11. Zab alte do přikrývky nebo přikrývky a nechte den působit, dokud zcela nevychladne.
12. Umístěte na chladné místo pro další skladování.

S česnekem

Na litrovou nádobu potřebujete:

• 10 paprik;
• 2 bobkový list;
• 2-3 stroužky česneku;
• 5 kapek octové esence;
• koprová semínka - podle chuti;
• 5-7 zrnek černého pepře.

Proces vaření:

1. Omyjte zeleninu, odřízněte stopku, odstraňte jádřinec a znovu opláchněte zrna.
2. Zeleninu vařte ve vroucí vodě 5–7 minut.
3. Opatrně vyjměte, sceďte a vychladněte.
4. Na dno sklenice dejte ingredience v tomto pořadí: kuličky pepře, bobkový list, česnek a semena kopru.
5. Papriky dejte do sebe tři kousky.
6. Připravte marinádu bez přidání octové esence.
7. Nalijte marinádu do sklenice naplněné paprikou, nechte 5 minut odstát a poté sceďte.
8. Marinádu znovu provařte a nalijte do sklenice. Tentokrát přidejte 5 kapek octové esence.
9. Srolujte se sterilizovaným víčkem.

S rostlinným olejem

Sladká paprika v olejové náplni je velmi chutným a výživným přípravkem na nádivku v zimě. K jeho přípravě potřebujete následující ingredience:

• 1 sklenice krystalového cukru;
• 0,5 šálku soli;
• 0,5 l rostlinného oleje;
• 0,5 l octa o koncentraci 6%;
• petržel a kopr;
• 1 hlávka česneku.

Vaření nebude trvat dlouho. Povinné:

1. Ovoce omyjte a odstraňte semínka.
2. Dejte na pánev.
3. Nalijte rostlinný olej, přidejte cukr, sůl a ocet.
4. Vařte 5–7 minut za občasného míchání.
5. Přidejte česnek s bylinkami a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
6. Rozlijte do sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

V rajčatové omáčce

Plněné papriky chutnají ještě lépe, když jsou vařené v rajčatové omáčce. K tomu budete potřebovat:

• 10 paprik;
• 2-3 rajčata;
• 3 polévkové lžíce. l. hrubá sůl.

Nejprve je třeba nakrájet rajčata na malé kostičky, přivést k varu na středním plameni a dále vařit 15–20 minut. Aby byla hmota homogenní, občas promíchejte a odstraňte pěnu:

1. Z omyté zeleniny odstraňte jádřince.
2. Sterilizujte sklenice a víčka.
3. Blanšírovaná zelenina ve vroucí vodě po dobu 3–4 minut.
4. Osolte rajčatovou hmotu.
5. Ovoce vložte do sebe a vložte do sklenice.
6. Otřete rajčatovou hmotu přes síto, přidejte koření a lžíci octa a poté ji nalijte na papriky a vyplňte vnitřek každé.
7. Ucpěte nádobu a otočte, přikryjte přikrývkou a odešlete na chladné místo.

Konzervované celé papriky

Na tento recept budete potřebovat:

• 6 kg papriky;
• 4,5 litru vody;
• 2 šálky cukru;
• 1 šálek rostlinného oleje;
• 500 ml octa;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• česnek, černý pepř a bobkový list – podle chuti.

Všechny komponenty, kromě papriky, musíte dát do hrnce, zalít vodou a přivést k varu. Omyté a oloupané papriky namočte do připravené marinády a vařte až 10 minut. Vložte česnek a papriku do sklenice, zalijte marinádou a srolujte.

Kolik toho můžete uložit

Maximální trvanlivost pro domácí konzervování jsou dva roky.

Pravidla úložiště

Konzervované ovoce skladujte ve skleněných dózách při teplotách od 0 do +25°C a také při vlhkosti vzduchu v rozmezí 70-75%.

Doporučená