Různá rajčata a okurky na zimu: recepty s kyselinou citronovou, konzervační skladování

Dobrá úroda je pro zahradníka vždy radostí. Zároveň však velké množství sklizené zeleniny způsobuje určité potíže, protože vše je třeba zpracovat. Okurky, rajčata často dozrávají současně, takže existuje mnoho receptů na rozmanitou zeleninu s touto zeleninou. Obzvláště pozoruhodný je rozmanitý recept, ve kterém se rajčata a okurky konzervují na zimu kyselinou citronovou.

Vlastnosti konzervování různých okurek a rajčat kyselinou citronovou na zimu

Různé okurky a rajčata lze připravit se sterilizací nebo bez ní. Sterilizační proces umožňuje připravit sortiment pro dlouhodobé skladování a zároveň zachovat jeho vzhled.

Ale bez sterilizace můžete zeleninu efektivně připravit na zimu. U takových receptů je nutné zeleninu velmi pečlivě umýt a sterilovat nádobí zvlášť.

Jak vybrat správné ingredience

Při výběru ingrediencí se musíte řídit následujícími pravidly:

1. Při výběru okurek je třeba věnovat pozornost třem bodům. Barva - tmavě zelená, přítomnost pupínků, délka - od 6 do 12 centimetrů. Kromě toho stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že slupka je tenká, zachováno plné tělo, malý počet semen.
2. Rajčata pro vaření na zimu musí být vybrána malá nebo středně velká, s elastickou slupkou. Ideální pro takové účely je odrůda Červená slivka, která si při konzervaci zachovává svůj původní vzhled a chuť.

Důležité! Při výběru rajčat, okurek k nakládání nedávejte přednost měkkým nebo poškozeným exemplářům.

Příprava kontejnerů

Při procesu zavařování je důležité věnovat zvláštní pozornost nejen výběru zeleniny, ale také přípravě nádob. Pro tyto účely se používají skleněné dózy, které nejprve potřebujete:

• důkladně opláchněte;
• dry;
• sterilizovat.

Všechny výše uvedené kroky jsou nezbytné k odstranění mikrobů, které mohou negativně ovlivnit trvanlivost, chuťové vlastnosti.

Nejlepší různé recepty

Recepty na rozmanitá rajčata a okurky můžete neúnavně vypisovat, protože jich je spousta. Další zajímavé možnosti podrobně.

Různá rajčata a okurky s kyselinou citronovou

Chcete-li připravit rozmanitá rajčata a okurky v 3litrové nádobě, budete muset postupovat podle těchto kroků:

1. 800 gramů okurek omyjte, odstřihněte culíky. Připravte si také 800 gramů rajčat.
2. Do sklenice dejte 3 deštníky kopru, 5 listů třešně, 6 listů rybízu, 6 stroužků česneku, 2 kolečka feferonky, 200 gramů mrkve nakrájené na plátky, 1 papriku nakrájenou na proužky.
3. Dejte okurky a rajčata do sklenice. Převařte 1,5 litru vody a nasypte zeleninu do sklenice. Přikryjte a nechte 15 minut.
4. Vodu vylijte, znovu provařte a nalijte do sklenice. Nechte působit 20 minut. Vypusťte. Přiveďte k varu, přidejte 4 lžičky soli, 8 lžiček cukru, dobře promíchejte, aby se rozpustily.
5. Nalijte do sklenice, přidejte 1 čajovou lžičku kyseliny citronové, pevně uzavřete víčkem.
6. Otočte se kolem stolu, aby se přidané ingredience rozpustily, otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou.

Po vychladnutí je sortiment připraven.

Varianta třešňových listů

Zelenina uvařená podle tohoto receptu zůstává křupavá, má velmi neobvyklou chuť. Připravte si následující ingredience:

• okurky – 300 gramů;
• rajčata – 200 gramů;
• paprika – 200 gramů;
• třešňové listy - 3 kusy;
• česnek - 3 stroužky;
• bobkový list - 1 kus;
• koření – 5 hrách;
• granulovaný cukr – 1,5 lžičky;
• sůl – 1 lžička;
• kyselina citronová – 1/3 lžičky.

Jak vařit:

1. Připravené okurky nakrájejte na kolečka, papriku na malé kousky.
2. Vložte připravené koření do sklenice. Pokládejte zeleninu ve vrstvách.
3. Vařte vodu, nalijte na zeleninu a nechte 10 minut stát. Sceďte, znovu provařte, přelijte a nechte dalších 10 minut.
4. Sceďte a připravte marinádu rozpuštěním krystalového cukru, kyseliny citronové a soli. Přiveďte k varu, nalijte na zeleninu, pevně uzavřete. Zab alte do teplé deky, dokud úplně nevychladne.

Pozor! Aby zelenina získala neobvyklou pikantní pikantnost, přidejte do nálevu ½ lžičky hořčičných semínek.

bulharština

Vaření různých bulharských okurek a rajčat se skládá z následujících kroků:

1. Nejprve dejte na dno sklenic oloupaný křen, koprové deštníky, česnek, ½ feferonky.
2. Nakrájejte okurky a rajčata, položte je ve vrstvách a každou vrstvu posypte nasekaným česnekem.
3. ½ feferonky na zeleninu, pár deštníků kopru a pár stroužků česneku.
4. Připravte marinádu. K tomu nalijte vodu do nádoby, přidejte do ní 1 lžíci soli, 1 lžíci cukru, 50 gramů octa. Na sporáku přiveďte k varu, zalijte zeleninou ve sklenici a sterilujte 15 minut.
5. Pevně uzavřete, zab alte sklenice do deky a nechte úplně vychladnout.

Pravidla a podmínky uchování

Aby byla konzervovaná rajčata a okurky skladována po dlouhou dobu, musí být dodrženy následující podmínky:

• chlaďte uvnitř;
• ochrana před slunečním zářením.

Při správné technologii přípravy a dodržení výše uvedených podmínek lze přířezy skladovat od šesti měsíců do 2 let.

Doporučená