Lilek s fazolemi na zimu: nejlepší recepty na vaření s fotkami a videi

Ti, kteří na zimu vyzkoušeli konzervovaný lilek s fazolemi, to ocení. Přestože je příprava poměrně problematická záležitost, neobvyklá vůně a originální chuť salátu nenechá domácnost a hosty lhostejné. Nejlepší recepty na tuto konzervaci se shromažďují na kulinářských stránkách.

Přítomnost hořkosti v modrých plodech je způsobena přítomností kyseliny nikotinové Množství této látky v 9 kg odpovídá obsahu v 1 cigaretě. Ale ne všechny druhy lilku chutnají hořce.

Recept jedna

Konzervovaný lilek na zimu pomůže zpestřit stůl v zimě, kdy je seznam zeleniny v obchodech poměrně skromný.

Přísady na vaření:

• modrá – 1 kg;
• 1 šálek červených nebo bílých fazolí;
• paprika – 750 g;
• 0,5 kg cibule;
• stolní ocet – 1 polévková lžíce. l.;
• 120 g krupicového cukru;
• zelená podle chuti (bazalka, koriandr, petržel);
• rajče – 1,5 kg;
• olej na smažení;
• mletý černý pepř.

Pro uchování lilku s fazolemi na zimu podle tohoto receptu by měly být fazole přes noc namočené ve velkém hrnci s vodou, protože během této doby se zvětší asi 3krát. Další den můžete začít zavařovat.

Zelenina se omyje a nakrájí na malé proužky. Lilek se umístí do osolené vody, aby se odstranila hořkost.Po půl hodině se modré vyjmou a smaží na rostlinném oleji. Zelenina se rozkládá na předehřátou pánev po částech, aby vytvořila charakteristický smažený povrch.

Recepty na vaření doporučují smažit mrkev a cibuli na samostatných pánvích. Poté se tato zelenina smíchá s fazolemi a z rajčat se připraví homogenní hmota. Zakroucená rajčata se vloží do hrnce, přidá se koření uvedené v receptu a zapálí se. Poté, co se vše uvaří, stolní ocet se nalije do hrnce se zeleninou a všechna smažená zelenina se vloží do této nádoby. Kaviár z lilku by se měl na mírném ohni vařit asi půl hodiny.

Do připravené konzervy přidejte nakrájenou zeleninu a česnek a zeleninová směs se ještě čtvrt hodiny vaří. Po této době je salát zabalen do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřen. Konzervované lilky s fazolemi by měly být uchovávány v teplé místnosti až do úplného ochlazení a poté jsou odvezeny do sklepa nebo spíže.

Lilek se doporučuje lidem trpícím anémií. Je to způsobeno tím, že obsahují velké množství železa a mědi. Fazole se obsahem bílkovin rovnají masu. Často se používá pro vegetariánská menu.

Recept druhý

Tento předkrm z lilku je skvělým dresinkem k prvním chodům, vhodný k přípravě dušených pokrmů. Už ve starém Římě se lilek používal, považoval ho za léčivou rostlinu. Listy se používaly k přípravě léku na bolesti spojené s dnou a modré, vařené v oleji, pomáhaly léčit špatné zuby.

Požadované přísady pro 7litrové sklenice:

• 2 kg modrá;
• 0,5 kg sladké papriky;
• 0,5 kg mrkve;
• 300 g rafinovaného slunečnicového oleje;
• 1,5 kg rajčat;
• 1 šálek se sušenými bílými fazolemi;
• ½ šálku octa;
• 1/3 šálku soli;
• 250 g cukru.

Fazole uvařte do měkka ve vodě bez soli. Mělo by být měkké, ale zároveň se nerozpadnout. Tento recept lze připravit také se zelenými fazolkami, ale uvědomte si, že se vaří mnohem rychleji.

Česnek oloupeme a rajčata nakrájíme na velké plátky, přičemž odřízneme místo, kde byla stopka. Poté zatočte všechna rajčata podle receptu a česnek v mixéru. Neměli byste se bát, že omáčka bude velmi horká. Česnek tuto vlastnost ztrácí během tepelné úpravy.

Mrkev omyjeme, oloupeme vrchní slupku a nastrouháme na hrubém struhadle. Lilek i s vrchní slupkou nakrájíme na malé kostičky. Namáčení modrých ve slané vodě není pro tento způsob konzervování nutné.

Postavte na sporák nádobu s mletými rajčaty a nasekaným česnekem. Lehce provařte a nalijte do ní rafinovaný olej, koření a ocet. Ujistěte se, že dodržujete uvedené poměry produktů. Jinak se může uchování zhoršit.

Dalším krokem je dušení zeleniny. Střídavě se vkládají do hrnce s rajčaty a česnekem. Po každé přísadě musíte počkat, dokud se obsah znovu nevyvaří. Nejprve se hodí mrkev, pak paprika a na konec se položí lilek. Po přidání modrých se guláš vaří 30 minut. Nezapomeňte pravidelně míchat, aby se zelenina vařila rovnoměrně a nepřipálila se. Poté se přidá vařená fazolová složka. Obsah hrnce se vaří dalších 20 minut.

Během dušení zeleniny se připraví nádoba. Sklenice se sterilizují pohodlným způsobem (například v troubě, nad párou nebo v mikrovlnné troubě). Kovová poklice vařte 15 minut v hrnci s vodou.

Připravený salát se rozloží do sklenic a stočí se s víčky. Konzervace se zabalí do teplé přikrývky, a když její teplota klesne na pokojovou teplotu, lilky s fazolemi se odvezou k uskladnění na zimu.

Třetí způsob zavařování

Při nákupu modrých fazolí s lilkem byste si měli vybrat pouze dobré ovoce. Svrchní slupka by měla mít modré nebo fialové odstíny, zelenina by měla mít lesklý povrch a pevnou dužinu. Přezrálé plody mají zelenou slupku a jsou velmi pevné.

Požadované suroviny pro vaření:

• bílé nebo chřestové fazole – 0,5 kg;
• 0,5 kg mrkve;
• 0,5 šálku cukru;
• 0,5 cibule;
• 1,5 kg modrá;
• 1,5 kg červených, přezrálých rajčat;
• pálivé paprikové lusky – 2 ks.;
• 1 česneková hlava;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 100 g stolního octa;
• 0,5 šálku (rafinovaného) rostlinného oleje.

Než uvaříte lilek s fazolemi na zimu, měli byste dát hrnec s fazolemi na oheň a vařit do měkka, ale nepřevařit. Mrkev, papriku, modrou a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Aby krájení cibule nezpůsobovalo slzení očí, nůž se při krájení pravidelně namáčí ve studené vodě.

Smažte mrkev a cibuli na samostatných pánvích. Modré se zalévají studeným solným roztokem po dobu 20 - 30 minut. Rajčata se oloupou, několik minut vaří, poté se ponoří do studené vody a odstraní se horní vrstva. Poté rozemlejte rajčata, česnek a feferonky pomocí mixéru.

Osmaženou zeleninu promíchejte s rajčatovým protlakem, vařte 10 minut, poté přidejte lilky vyjmuté z nálevu a vařte asi třetinu hodiny.Do pánve přidejte cukr, sůl a vařené fazole, vařte 10 minut. Stejně tak připravte salát s chřestovými fazolemi. Chřest se však vaří rychle, proto se přidává až na konci vaření. Posledním krokem je přidání octa a povaření salátu po dobu 20 minut.

Hotové modré s fazolemi na zimu, naaranžujte do sterilních sklenic a hned zavíčkujte. Aby se prodloužil proces sterilizace, horké sklenice se přikryjí přikrývkou a nechají se v této poloze jeden den a poté se odnesou do suterénu, aby byla nakládaná zelenina chráněna před slunečním zářením. Podle počtu ingrediencí v tomto receptu bude zavařeno 9 půllitrových sklenic hlávkového salátu.

Doporučená