Cuketa s fazolemi na zimu: chutné recepty s fotkami a videi

Na podzim nejraději připravuji ze zeleniny. Vaření zabere spoustu času. V zimě začínám šťastný čas na odpočinek od venkovských starostí. Uvařenou cuketu s fazolemi na zimu dostanete z regálu a výbornou přílohu k masu, klobásám, grilovaným klobásám, hotovou. Moje kuchařka nemá jeden, ale hned několik receptů na vydatné zimní saláty. Nyní se s vámi podělím. První v mém hodnocení je cuketový kaviár s fazolemi.

Vaření cuketového kaviáru s fazolemi

Snažím se udělat cuketový kaviár rychle. Všechny fáze plánuji tak, aby doba vaření byla co nejkratší. Začínám vařit kaviár s fazolemi. Večer vytřídím fazole (1 sklenici) z odpadu, umyji, naplním vodou a nechám přes noc.

Ráno sliju vodu z fazolí, naliju čerstvou a dám na sporák. Do vody přidám trochu soli. Fazole vařte do poloviny na mírném ohni po dobu 30 minut. Mezitím dělám cuketu. Do podzimu jich mám obrovské množství. Vyberte si libovolné.

Beru ty, které nebudou dlouho skladovány - s nepřesně utrženými ocásky. Než slupku oloupu, umyji a teprve poté oloupu. Cuketu nakrájím na kousky, aby se z cukety snáze odstranila semínka. Kousky cukety bez pecek opláchnu a oloupu a nakrájím na kostičky. Výtěžnost čisté cukety je 3 kg.

Užíváme mrkev a cibuli. Potřebujete 2 z obou. Beru ne maličkost, ale zeleninu dobré, velké velikosti. Očistím, omyjem, nakrájím cibuli na kostičky, mrkev nastrouhám na běžném struhadle. Na sporák jsem dal 2 pánve. Na menším orestuji mrkev a cibuli, na větším cuketu. Obě pánve dobře vymažte rostlinným olejem.

Přesunu cuketu a smaženou zeleninu do velkého kastrolu, přidám:

• 100 g rajčatového protlaku;
• 20 g soli, cukru.

Zelenina 30 minut korpus, přidáme hotové fazole, 2 prolisované stroužky česneku, 30 ml octa, olej (zeleninový) 50 ml, mícháme, korpus 10 minut, zavřeme víko. V této době si připravuji sklenice (moje, sterilizuji). Hotový obrobek rozložím do čistých sklenic, uzavřu víčky a posílám ke skladování. Banky jsou obvykle na několik dní uzavřeny přikrývkou. Dělám to taky, ale ne vždy.

Fazole v rajčatové omáčce

Už jako dítě jsem miloval fazole v rajčatové omáčce. Její matka ji koupila v obchodě. Na internetu jsem našla recept na vynikající jídlo a zkusila ho zopakovat. Experiment dopadl dobře. Práce byla oceněna všemi přáteli. Rád se podělím o recept.

Dal jsem vařit 1 kg bílých fazolí. Vyndávám elektrický mlýnek na maso. Nakrájím na něj rajčata. Jsou potřeba k výrobě rajčatové omáčky. Potřebujete přesně 3 kg. Z rajčat oloupu slupku. Rajčata ponořím na pár sekund do cedníku do vroucí vody, slupka odletí sama, stačí jí trochu pomoct.

Položil jsem na sporák velký hrnec. Naliju do ní přípravek na omáčku a přisypu koření:

• Černý pepř;
• Červená paprika;
• Cukr 1 polévková lžíce. l;
• Sůl 1 polévková lžíce. l;
• Vavřínový list 4 kusy.

Pepř by měl být položen podle vaší chuti. Pro milovníky pikantního můžete nalít lžičku. Omáčku vařte 30 minut. Hotové bílé fazole posílám do hrnce s omáčkou, dusím 10 minut. Zatímco obrobek přichází, umyji půllitrové sklenice, sterilizuji je a rozložím fazole do omáčky.Sroluji břehy a ukládám je do sklepa. Pokud nemáte sklep, zavřete sklenice a položte je na spodní polici chladničky.

Výborný cuketový salát s fazolemi

Doufám, že si všichni pochutnají na vydatném a lahodném receptu na cuketu s fazolemi na zimu. Vaření je snadné a příjemné. Rajčatová šťáva - 1 litr Beru hotovou, koupenou v obchodě. Na tento objem šťávy očistím 3 kg cukety od semínek a slupek.

Nakrájení cukety na kostky. Snažím se, aby byly stejně velké. Nekrájím příliš na tenké, aby se při vaření nerozpadly. Fazole 2 lžíce. Vařím předem, nejprve namočím na 8-12 hodin, pak vařím, dokud nebude téměř uvařená.

Kromě fazolí a cukety potřebujete 500 g sladké papriky. Pro krásu lze papriky vzít v různých barvách: žlutá, zelená, červená. Papriky očistím od semínek a mezistěn, nakrájím na kostičky.

Veškerou zeleninu jsem dal do velkého hrnce. Přidám koření (sůl, pepř) podle chuti, cukr 200 g, rostlinný olej 1 polévková lžíce. a všechnu rajčatovou šťávu. Zeleninu vařím 60 minut. Na úplný závěr zaliju lžící octa.

Beru sterilní sklenice a víčka. Horkou zimní přesnídávku naliji do sklenic a hermeticky je sroluji s víčky. Sklenice obalím teplou dekou, aby zůstaly déle horké. O dva dny později posílám sklenice cuket na zimu do sklepa k uskladnění.

Úžasný cuketový salát se zeleninou

Z cukety můžete udělat úžasný salát na zimu. Ke sklizni budete potřebovat další zeleninu:

1. Bílé fazole.
2. Rajčata.
3. Sladká paprika.
4. Jablka.

Fazole 500 g namočte na 6-12 hodin, povařte, vložte do cedníku. Vezmeme rajčata. Vezmeme 1,5 kg. Připravíme z nich omáčku. Kůže by měla být odstraněna. Abychom si usnadnili práci, spařte rajčata vroucí vodou.

Nakrájejte rajčata v mixéru. Odesláním rajčat do mísy mixéru je nakrájejte na 4 části. Vezměte 4-5 jablek na omáčku. Po odstranění semínek byste měli získat 500 g.

Nakrájejte jablka a rajčata na pyré. Nalijte jablečno-rajčatovou omáčku do hrnce, pošlete tam 200 ml rostlinného oleje, 100 g soli, 150 g cukru. Zatímco se omáčka vaří, oloupejte a nakrájejte sladkou papriku na čtverečky. Je potřeba v čisté formě 0,7 kg.

Zbývá připravit cuketu. Bez slupek a semínek byste měli získat 3 kg. Dužinu nakrájíme na kostičky. Veškerou zeleninu nasypeme do hrnce. Na minimálním plameni vařte zeleninovou hmotu 40 minut.

Na konci vaření, 15 minut před koncem, přidejte 100 g nasekaného česneku, 3-4 minuty před koncem vaření zalijte octem 3-4 lžíce. l. Výslednou mňamku nalijeme do sklenic a čekáme na zimu.

Cuketa na zimu je chutná a zdravá. Přečtěte si recepty a začněte vařit, než vám dojde cuketa.

Doporučená