Merunkový džem s želatinou na zimu: 3 nejlepší recepty na cukroví krok za krokem

Merunkový lahodný džem s želatinou - pochoutka, kterou si zamiluje celá rodina. Jeho výhodou je univerzálnost: můžete ho namazat na toasty, podávat k palačinkám, přidat do koláče nebo buchet, jen jíst po lžičkách a pít čaj. Dokonce i začínající hostitelka bude moci udělat recept podle všech pravidel, protože na nich není nic složitého. Hlavní věc je vybrat si správné ovoce.

Vlastnosti výroby meruňkového džemu s želatinou

Obecně není těžké připravit chuťově bohatou a zářivou meruňkovou marmeládu. Ale je třeba dodržovat určitá pravidla.

Kuchaři říkají, že nejchutnější pochoutku získáte, když si vezmete 80 procent zralého ovoce a zbytek - trochu nezralé. Získá to lehce nakyslou chuť.

Zároveň si nemůžete vybrat pouze nezralé, protože v tomto případě dostanete jen kyselou hmotu.

Džem lze vyrobit bez želatiny, ale zabere to více času. Pro tuto metodu se ovoce vaří na mírném ohni, v procesu se k nim přidává cukr. Ne každá hospodyňka má na tento postup sílu a trpělivost.

Celková hmota meruněk prochází mlýnkem na maso nebo se používá mixér, ale pro získání chutných kousků se některé ovoce nakrájí nožem. Kosti musí být odstraněny, protože při dlouhém skladování tvoří kyselinu kyanovodíkovou. Všimněte si také, že:

pokud meruňky před vařením oloupete, bude džem velmi jemný;
vzhledem k slupce, která obsahuje pektin, je možná konzervace bez želatiny;
zahušťovadlo se přidává maximálně pět minut před koncem vaření, jinak bude hmota tvořit hrudky.

Ujistěte se, že používáte dobře sterilizovanou nádobu. Pokud zůstanou choroboplodné zárodky, sklenice okamžitě nabobtnají.

Jak si vybrat a připravit ovoce?

Merunky jsou jasně oranžové, velké a šťavnaté. Čím jasnější budou, tím lepší bude barva. K přípravě varianty s kyselostí se odebere malá část nezralého ovoce. Pokud chcete velmi sladký džem, nemusíte to dělat.

Ovoce je důkladně omyto, jsou odstraněny všechny shnilé části, pokud existují. Kosti jsou odstraněny - nemůžete s nimi vařit. Nakrájejte na poloviny a zcela vysušte od vlhkosti.

Pravidla pro přípravu nádob na zahájení procesu

Je nutná pečlivá sterilizace. Používejte sklenice o objemu 0,5 až 1 litr. Příprava se skládá z následujících kroků:

prohlédněte nádoby, pokud jsou na nich úlomky a praskliny, pak je nevezmete;
důkladné umytí jedlou sodou a pracím prostředkem;
sušit přirozeně;
sterilizace jakoukoli metodou.

Sklenice můžete sterilizovat jak v troubě, tak na výlevce konvice. Doporučuje se provádět proceduru alespoň 15 minut. Poté, co jsou sklenice umístěny dnem vzhůru na čistý ručník.

Jak udělat meruňkový džem s želatinou na zimu?

Používejte jednoduché a osvědčené recepty.

Snadný recept

Recept potřebuje pouze tři ingredience:

1 kilogram meruněk;
0,5 kilogramu cukru;
50 mililitrů vody;
40 gramů želatiny.

Meruňky se připraví, ponoří do misky, přidá se voda. Přiveďte k varu a vařte, dokud ingredience nezměknou. Po vychladnutí se produkty melou v mlýnku na maso nebo v mixéru. Přidá se cukr a rozpustí se. Dá se na pomalý oheň, zamíchá se a odstraní se pěna (pokud se tak nestane, džem bude zakalený, nebude průhledný). Želatinu nařeďte podle receptu a vlijte do směsi. Svařené do husté konzistence a rychle rozložené do sklenic.

Bez vody

Budete potřebovat:

1,2 kilogramu meruněk;
1 kilogram cukru;
1 gram kyseliny citrónové;
30 gramů želatiny.

Ovoce připravíme, nakrájíme na plátky a vložíme do hrnce. Přidá se cukr a nechá se několik hodin, dokud se neobjeví šťáva. Vařte na ohni 15-20 minut, rozdrťte na pyré pomocí mixéru nebo rozdrťte přes síto. Přidejte kyselinu citronovou a vařte do husté marmelády. Když je téměř hotová, přidejte želatinu naředěnou podle návodu.

S citronem

K přípravě konzervace budete muset vařit:

1 kilogram ovoce;
0,25 gramu převařené vody;
1 kilogram cukru;
1 citron;
40 gramů želatiny.

Výrobky se připraví, důkladně umyjí a vyberou se kosti, které se rozpůlí. Rozdrtí se do stavu pyré, smíchá se s cukrem a nechá se tři hodiny, dokud se neobjeví šťáva.Zapálí se, vytlačí se šťáva z jednoho citronu, v tuto chvíli se želatina zředí vodou podle receptury. Po 30 minutovém varu kompozice se přidá želatina. Po 2 minutách varu s ním se hmota vyjme a stočí do sklenic.

Jak skladovat cukroví?

Pochoutka se poměrně rychle kazí. Trvanlivost závisí na zásadách přípravy. Pokud se budeme bavit o jednoduchém receptu, tak maximálně to bude 6 měsíců. Verzi s kyselinou citronovou nebo citronem lze skladovat až rok. Nádoby jsou umístěny na chladném místě, v žádném případě na přímé slunce. Otevřená sklenice je umístěna v chladničce na spodní polici.