Merunkový džem s želatinou na zimu: recept krok za krokem

Chutný meruňkový džem se šťavnatou sladkou chutí s příjemnou kyselostí je cenným zdrojem vitamínů. V zimě je prostě nenahraditelná, protože připomíná teplé, jemné léto, dodává energii a dodává skvělou náladu. Existuje mnoho způsobů a variant jeho přípravy. Nejjednodušší a nejrychlejší je recept na meruňkový džem připravený s želatinou. Ukázalo se překvapivě chutné, krásné, průhledné a voňavé.

Funkce přípravy meruňkového džemu s želatinou na zimu

Džem ze šťavnatých zralých meruněk s přídavkem želatiny je zvláště užitečný díky minimální tepelné úpravě.Tento sladký produkt, připravený na zimu, má příznivý vliv na kardiovaskulární systém a emoční stav. Díky své rosolovitě průhledné konzistenci vypadá tento džem velmi atraktivně, což znamená, že může ozdobit každodenní i sváteční stoly.

Želatina přispívá k nejrychlejšímu zahuštění hmoty a zkracuje celkovou dobu tepelné úpravy. Produkt si proto zachovává maximální koncentraci živin obsažených v čerstvých plodech meruněk.

Požadované produkty pro recept

K přípravě tohoto jednoduchého a dostupného receptu na meruňkový džem budete potřebovat následující produkty:

3 kg meruněk;
70 g instantní želatiny;
2 kg krupicového cukru;
2L filtrovaná voda;
15 g kyseliny citrónové.

Pravidla výběru ingrediencí

K výrobě tohoto džemu si můžete vybrat téměř všechny druhy meruněk. Hlavní je, že mají příjemnou vůni a výraznou sladkou chuť. Plody by měly být dokonale zralé, ale ne přezrálé, s hustou a elastickou texturou. Nazelenalé meruňky nejsou pro tento účel vhodné, protože mohou zkazit chuť budoucího džemu.

Každý plod meruněk musí být pečlivě prozkoumán. Měly by mít stejný tvar a barvu.

Žádné povrchové nedokonalosti nejsou povoleny.

Jak připravit nádobu

Při přípravě meruňkového džemu s želatinou je třeba pečlivě zkontrolovat skleněné nádoby, abyste se ujistili, že v nich nejsou žádné třísky nebo praskliny. Na kovových šroubovacích uzávěrech by neměly být žádné stopy rzi.

Existuje několik způsobů dezinfekce nádob:

Umyjte jedlou sodou a vložte do trouby předehřáté na 160 stupňů. Udržujte ji, dokud všechny kapky nezaschnou. Je třeba se vyhnout příliš dlouhému předehřívání, aby skleněné nádoby nepraskly.
Umístěte dřevěné prkénko na dno velkého hrnce. Umístěte nádoby nahoru a naplňte volný prostor vodou. Přiveďte k varu a vařte 15 minut.
Naplňte kastrol vodou a umístěte na střední teplotu. Přikryjeme sítem nebo kovovým roštem. Umístěte nádoby dnem vzhůru. Poté, co se voda uvaří, budou sterilizovány párou.

Proces vaření

Proces výroby meruňkového džemu s želatinou je jednoduchý a zabere minimum času:

Pečlivě umyté ovoce, aby se namočilo pomocí ubrousků.
Nakrájejte na polovinu a odstraňte jádra.
Půlky meruněk nakrájejte na několik plátků.
Vezměte si kotlík se silným dnem nebo prostornou sm altovanou pánev a vyskládejte plátky meruněk.
V samostatném hrnci uvařte vodu a rozpusťte v ní cukr.
Vařte několik minut za stálého míchání a poté sceďte.
Plátky meruněk zalijte vzniklým cukrovým sirupem a zapálte.
Po varu vařte deset minut na středním plameni. Nezapomeňte zamíchat a odstranit vzniklou pěnu.
Vypněte hořák a nechte džem vychladnout.
Potom vařte ještě dvakrát stejným způsobem.
Ve třetí fázi vaření přidejte kyselinu citronovou.

Nyní si můžete připravit želatinu:

Obsah sáčku nasypte do skleněné nebo keramické nádoby a zalijte dvěma sklenicemi teplé vody ohřáté na 40 stupňů.
Za hodinu zahřejte želatinový roztok na 80 stupňů a sceďte.
Přidejte do džemu těsně před sterilizací.

Další skladování džemu

Pro skladování meruňkového džemu s želatinou byste měli zvolit suché, tmavé a chladné místo s teplotou vzduchu nepřesahující + 10-15 ° С. Za těchto podmínek si produkt zachová všechny své užitné vlastnosti po dobu tří let.