Lečo s fazolemi na zimu: jak vařit, chutné recepty s fotkami a videi

Lečo s fazolemi na zimu je velmi běžná příprava, kterou dělá snad každá hospodyňka. Zelené fazolky se používají jako omáčka nebo ozdoba k rybím a masitým pokrmům.

Udělat lečo s fazolemi na zimu sami není tak snadné. Proto se doporučuje, abyste se předem seznámili s tím, jak si takový předkrm připravit vlastníma rukama.

Hlavní doporučení

Pro přípravu lahodného lečo s chřestovými fazolemi byste měli použít základní doporučení:

• nezapomeňte propláchnout fazole a veškerou zeleninu, která bude použita k přípravě švů, pod tekoucí vodou;
• pokud jsou všechny fazole velmi suché, budete je muset namočit na 10-12 hodin;
• k přípravě leča musíte použít rajčata nakrájená mixérem nebo mlýnkem na maso.

Klasický recept

Existují různé recepty na zimní točení se zelenými fazolkami. Nejoblíbenější je klasický recept, který používají snad všechny hospodyňky. K přípravě svačiny budete potřebovat následující ingredience:

• 3 kg pepře;
• 700 g fazolí;
• 5 kg rajčat;
• 500 g cibule;
• 200 g cukru;
• 60g soli;
• 120 ml octa;
• 400 ml oleje.

Nejprve musíte červená rajčata důkladně opláchnout. Poté projdou mlýnkem na maso, aby se získala hustá směs. Z rozemletých rajčat se zbaví zbytků slupky a semínek. Po přípravě rajčat můžete přistoupit k pepři. Nejprve se odřízne horní část papriky a poté se nakrájí na malé podélné kousky. Nakrájené papriky s mletými rajčaty přidáme do pánve a zahříváme na plynovém sporáku do varu. Po půl hodině se do směsi přidá trochu másla s cukrem a solí.

Paralelně s tím uvařte fazole. Nevaří se příliš dlouho - 20-30 minut. Poté se vše rozdělí do sklenic, naplní octem a sroluje. Všechny svinuté sklenice musí několik hodin vychladnout, poté mohou být přeneseny do sklepa.

S mrkví

Některé hospodyňky připravují chřestové lečo na zimu s mrkví, díky které bude tento pokrm lahodnější. Při použití tohoto receptu se doporučuje konzervovat barevné fazole. Díky tomu budou klasické tóny lečo intenzivnější.

K přípravě švu budete potřebovat:

• 450 g fazolí;
• pět cibulí;
• čtyři papriky;
• 300ml oleje;
• 70g soli;
• dvě hlavy česneku.

Než se pustíte do přípravy svačiny s mrkví, budete muset strávit spoustu času přípravou surovin. Nejprve musíte fazole namáčet. Měly by se máčet 10 hodin. V tomto případě je nutné každých pár hodin vyměnit vodu. Nabobtnalé fazole se promyjí ve studené vodě, nalijí do hrnce s vroucí vodou a vaří se půl hodiny.

Zatímco se vaří fazole, můžete připravit rajčata. Jsou blanšírované, oloupané a rozdrobené na malé kousky. Poté se cibule a paprika nakrájí na kroužky. Také nezapomeňte na mrkev, která je nastrouhaná.

Cibule se nasype do pánve pro další smažení. Smaže se do hněda, poté by měl být umístěn do samostatné misky. Poté byste měli smažit mrkev s rajčaty. Nemůžete je smažit velmi dlouho, aby se nepřipálily. Proto se smaží na středním ohni po dobu 20 minut a nalijí do misky s cibulí. Nakonec se na pánev vloží vařené fazole, které by se neměly smažit déle než 15 minut.

Všechny uvařené ingredience se smíchají v misce a rozdělí do sklenic.

S lilkem

Lecho je všestranný pokrm, který lze neustále vylepšovat různými produkty. Mnoho kuchařů přidává lilek do receptů na točení. K vytvoření takového lečo budete potřebovat:

• kg lilku;
• kilogram pepře;
• 2 kg fazolí;
• 300 ml octa;
• tři bobkové listy;
• 50g soli;
• 100 g cukru;
• 4 kg rajčat;
• 300 ml oleje.

Vaření začíná přípravou lilku. Nejprve je třeba je očistit od nečistot a vysušit. Poté jsou nakrájeny na malé kroužky o tloušťce ne větší než 15 mm. Nakrájená zelenina se položí do cedníku, zasype se solí a pod tlakem. To se provádí, aby se zbavili hořkosti. Poté se rozloží na pánev a trochu se smaží do zlatova.

Když jsme skončili s lilkem, začneme připravovat zbytek ingrediencí. Mrkev a fazole se blanšírují a paprika se zbaví semínek a nakrájí se na kroužky. Poté se připravené ingredience vloží do hrnce. Pro vytvoření marinády se do jiné nádoby přidají rajčata s česnekem, cukrem a octem. Vše se důkladně promíchá a vaří se půl hodiny.Poté se marináda nalije do hrnce a vaří se na mírném ohni po dobu 25 minut. Poté se do sklenic přidá nové koření s bobkovým listem a nalije se hotové lečo.

Závěr

Fazolové lečo na zimu zvládne připravit i člověk, který to nikdy předtím nemusel. K tomu budete muset na zimu použít ten či onen recept na lečo s fazolemi.

Doporučená