Brokolice na zimu: recepty na vaření na zimu s fotografiemi a videi

Mnoho pěstitelů zeleniny pěstuje brokolici na svých pozemcích. Popularita této zeleniny je způsobena tím, že je považována za jednu z nejchutnějších odrůd zelí. Abyste si mohli užívat příjemnou chuť této rostliny po celý rok, musíte se předem seznámit s tím, jak brokolici na zimu správně sklízet.

Užitečné vlastnosti brokolice

Četné vědecké studie opakovaně prokázaly, že takové zelí má příznivé vlastnosti, které ho odlišují od jiné zeleniny. Před přípravou pokrmů z této zeleninové rostliny se každý musí seznámit s vlastnostmi jejího účinku na lidské tělo.

Bojuje s rakovinou

Složení plodů kapusty obsahuje velké množství sterolu, který zabraňuje vzniku rakoviny postihující mléčné žlázy dívek. Tato složka také chrání prostatu mužů před maligními novotvary. Navíc se ve zrající zelenině hromadí hodně sulforafanu. Tento stopový prvek má antioxidační účinek, který zastavuje vývoj rakovinných buněk v těle.

Dalším prvkem ze složení, který zabraňuje rakovině, je vitamín C. Díky svým protizánětlivým vlastnostem zabraňuje rozvoji zhoubných nádorů.

Předchází onemocněním trávicích orgánů

Zralá brokolice a čerstvě vymačkaná zeleninová šťáva jsou dobré pro produkci žluči. Díky tomu lidé s deformovaným žlučníkem tráví potravu mnohem rychleji.Pravidelná konzumace čerstvého zelí čistí žaludek od bakterií, které vyvolávají žaludeční vředy nebo gastritidu. Zelenina také zlepšuje pohodu lidí, kteří již tyto nemoci mají. Obsahuje složky, které obnovují sliznici a odstraňují výrazné známky vředové choroby.

Léčí nemoci kardiovaskulárního systému

Prospěšné vlastnosti brokolice pomáhají zbavit se většiny nemocí, které ovlivňují fungování oběhového systému. Plody obsahují bílkoviny, jejichž složení je velmi podobné bílkovinám z kuřecích vajec. Zároveň zcela postrádá cholesterol, což má pozitivní vliv na krevní oběh.

Zelenina obsahuje cholin a methionin, které čistí krev od přebytečného cholesterolu a rozšiřují cévy. Zelí také obsahuje draslík a hořčík, které posilují srdeční svaly.

Bojuje proti respiračním onemocněním

Brokolice je známá tím, že eliminuje nebezpečné mikroorganismy, které způsobují vznik a rozvoj plicních onemocnění. Lékaři doporučují kuřákům s dlouholetými zkušenostmi jíst více zelí, protože jejich ochranné funkce těla jsou oslabené. Sulforaphane, který je součástí zeleniny, je zodpovědný za ochranu jejich zdraví.

Tento komponent také pomáhá vyrovnat se s:

• chronická bronchitida;
• exacerbace astmatu.

Pomáhá zhubnout

Zralé rostliny a odvary, které se z nich připravují, pomáhají čistit tělo od toxinů a toxinů. Odborníci na výživu doporučují přidat do jídelníčku brokolicové pokrmy, protože pomáhají zbavit se přebytečných kilogramů. Hubnutí se provádí díky skutečnosti, že produkt odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.

Příprava potřebných surovin

Než začnou sklízet brokolici na zimu, musí se lidé seznámit se zvláštnostmi přípravy této zeleniny. Nejprve vyberou ovoce té nejvyšší kvality, které je vhodné ke konzervování . Při výběru hlávky zelí ji vezmou do rukou a pevně ji zmáčknou. Pokud se tvar plodu při zatížení deformuje, znamená to, že není plně zralý. Takové hlávky nejsou vhodné do čerstvých salátů a zavařenin, protože rychle měknou a prakticky nekřupou.

Zralé plody se vyznačují elastickými listy s příjemnou a voňavou vůní. Pro zimní konzervaci se vybírají pouze zdravé plody, na kterých nejsou žádné tmavnoucí, praskající ani černé tečky.

K vaření nepoužívejte zeleninu, která je přesycená dusičnany. Chcete-li odlišit takové rostlinné rostliny od běžných hlav, věnujte pozornost tloušťce listů. Zelí s velkým množstvím dusičnanů má spíše tlusté listy.Chcete-li identifikovat chemické přísady, věnujte pozornost hmotnosti ovoce. Hlavy bez dusičnanů váží mnohem méně.

Pěstitelům zeleniny se nedoporučuje kupovat brokolici s kvetoucími květy a nažloutlými hlávkami ke konzervování. Takové rostliny jsou velmi houževnaté a špatně se vaří. Pro sklizeň na zimu jsou vhodné zeleně zbarvené plody se slabým vínovým nádechem. Květenství zelí vybrané pro výrobu polotovarů se namočí na 20–40 minut do teplé vody a očistí od nečistot.

Vaření brokolice

Každá hospodyňka, která miluje zimní konzervaci, se doma věnuje sklizni brokolice. Existuje několik receptů na přípravu lahodných pokrmů z této zeleninové rostliny.

korejský salát

Mnohým ženám v domácnosti připadá korejská kuchyně velmi složitá, a tak korejské saláty pokrývají jen zřídka. Lidé, kteří si přečetli recept na takový předkrm, však nemají s jeho přípravou žádné potíže.

Při vytváření salátu na korejský způsob se voda nalije do malého hrnce, položí se na plynový sporák a vaří se. Poté se zelí důkladně promyje vodou a nakrájí na několik květenství. Poté se dvě papriky nakrájí na dvě stejné části a očistí se od vnitřních semen. Po přípravě hlavních přísad se nalijí do vroucí vody a přidá se k ní 35 gramů soli. Zelenina se vaří 25 minut, poté se nalije do mísy.

Při vaření zelí se nastrouhají dvě malé mrkve a položí se na talíř. Pak se k ní přidají dva svazky kopru a nasekané stroužky česneku. Poté se všechny uvařené ingredience smíchají, znovu osolí a zalijí 50 mililitry rostlinného oleje a octem.

Mražení brokolice na zimu

Zelí se často zmrazuje v mrazáku pro zimní skladování. Pro tuto čerstvou zeleninu:

• dát do misky;
• naplňte ji vodou;
• přidejte trochu soli.

Po 35-40 minutách se květenství zelí vyjmou z nádoby a omyjí se pod tekoucí vodou. Poté se položí na rovný povrch, aby uschly. Když zelí uschne, přemístí se do plastových sáčků a vloží do mrazáku.

Solená brokolice

K nakládání svačiny na zimu se zelí nakrájí na malé kousky a vloží do dvoulitrové skleněné nádoby. Poté se nádoba naplní studenou tekutinou a osolí se 25 gramy soli. Poté se nádoba s květenstvím zelí přenese do tmavé a teplé místnosti. Zelenina trvá, dokud nezačne proces fermentace ve sklenicích.

Když směs začne kvasit, solný roztok se vylije z nádoby, přidá se 40 gramů cukru a nalije se zpět. Po půl hodině se kelímky znovu přemístí do teplé místnosti na tři dny, poté se umístí do chladničky k dalšímu skladování.

Marinované

Aby rostlina zeleniny neztratila své užitečné vlastnosti, některé ženy v domácnosti ji raději nakládají. K tomu se kilogram zelí důkladně promyje ve studené vodě, nakrájí se na malé kousky a rozloží do sklenic, kde budou marinovány. Poté se do každé nádoby přidají dvě nakrájené hlávky česneku, tři svazky kopru, dva bobkové listy a petržel.

Poté se připraví lák, který se nalije do sklenic s přísadami. Pro jeho přípravu se do 5 litrů vody přidá 20 gramů soli a cukru. Kapalina se vaří 20-25 minut, poté se nalije do sklenic. Srolované nádoby se zelím se přemístí do sklepa.

Konzervované v plechovkách

Pro dlouhodobé zimní skladování zeleniny ji hospodyňky musí konzervovat.

Za tímto účelem se kilogram brokolice namočí do fyziologického roztoku a opláchne ve vodě, aby se rostlina vyčistila od nečistot a pakomárů. Poté se květenství odříznou a přenesou do nádoby na konzervování. Když je zelenina rozdělena do sklenic, udělejte marinádu. Pro jeho přípravu nalijte do pánve vodu a přidejte do ní 40-50 gramů soli a cukru. Solanka se vaří čtyřicet minut, poté se nalije do sklenic. Nádoby s brokolicí jsou srolovány se sterilizovanými víčky a odvezeny do sklepa.

V náplni z rajčat

K přípravě neobvyklého občerstvení mnoho lidí vaří brokolici s rajčatovou omáčkou. Při vytváření takové misky se nakrájí 800 gramů květenství zelí a blanšíruje se v horkém solném roztoku. Poté se na mlýnku na maso rozdrtí 100 gramů rajčat, 80 gramů pepře a dvě hlavy česneku. Výsledná směs se přenese do hrnce, smíchá se s octem a vaří se 15 minut. Poté se namočené zelí přidá do nádoby s vroucí marinádou a vaří se na mírném ohni po dobu půl hodiny.

Připravená svačina se nalije do sklenic a sroluje se víčky.

S paprikou a květákem

Mezi lahodnými recepty na brokolici vyniká svačina z květáku a papriky. Nejprve oloupejte a nakrájejte najemno dvě cibule. Poté se 500 gramů květáku a 600 gramů brokolice promyje pod tekoucí studenou vodou. Omyté ingredience se nasekají a vloží do hrnce. Poté se nakrájí 100 gramů papriky, očistí se od semínek a dusí na pánvi spolu s nakrájenou cibulí. Poté připravené zelí nalijeme do pánve a dusíme 20-30 minut.

Připravený předkrm se rozloží na talíř a posype zelenými lístky kopru.

Ve sladkokyselé marinádě

Při přípravě zelí ve sladkokyselém nálevu si lidé předem prostudují vlastnosti přípravy takového pokrmu.Nejprve si připravte omáčku, ve které se bude brokolice marinovat. K tomu přidejte do misky 70 gramů sójové omáčky, 50 mililitrů octa, 10 mililitrů kečupu, majonézu a 75 gramů cukru. Všechny složky se smíchají a vloží do mikrovlnné trouby na 15–20 sekund.

Po přípravě marinády se zelí nakrájí a vaří na mírném ohni asi hodinu. Uvařená zelenina se smíchá s marinádou a rozdělí do sklenic.

Recept bez sterilizace

Pro rychlou přípravu zimních příprav se často používají receptury bez sterilizace. Nejprve se květenství zelí omyjí od nečistot, vysuší a nakrájí na malé kousky. Poté nakrájejte dvě cibule, jednu mrkev a papriku. Všechny ingredience se smíchají a dají do sklenic. Poté se voda vaří na plynovém sporáku po dobu 10-15 minut. Vařená tekutina se nalije do sklenic se zeleninou, poté se do ní přidá ocet se solí a cukrem. Předkrm se sroluje s víčky a po vychladnutí se přenese do chladné místnosti.

Kysané zelí

Abyste rychle zkvasili zelí, je třeba očistit květenství od nečistot a umístit je do mělké misky. Poté se naplní slanou horkou vodou a postaví na plynový sporák. Po 40 minutách vyjmeme hlávky zelí z vroucí vody a zalijeme nálevem z okurek. Takto připravené zelí se konzumuje po 25-40 dnech.

Jak ušetřit brokolici na zimu

V zimě se polotovary brokolice přemístí do sklepa nebo jiné místnosti, kde teplota nepřesáhne 10-15 stupňů. Při vysokých teplotách se konzervace zelí hůře skladuje a rychleji se kazí. Pokud člověk nemá možnost přenést polotovary do sklepa, bude muset brokolici zamrazit v mrazáku.

Závěr

Mnoho lidí chce jíst zelí nejen v létě, ale i v zimě. Aby se brokolicové přesnídávky uchovaly i v tomto ročním období, studují lidé s předstihem přípravy zimních přípravků z této zeleniny.

Doporučená