Višňový džem s peckami: recept na krok za krokem vaření na zimu, skladování

Výborný recept na třešňový džem s peckami testovaly různé hospodyňky. Ukázalo se to pro všechny, takže to můžete vzít do provozu. Můžete ji vařit z třešní jakékoli odrůdy. V červnu dozrávají Shpanka a Malyshka. Turgenevka a Shchedraya v červenci, Rusinka a Zhuravka v srpnu.

Specifika výroby třešňového džemu s kostí na zimu

Džem vařený se semínky má zvláštní vůni a chuť. Při přípravě dezertu jsou některé zvláštnosti. Je nutné ho vařit v několika krocích, bez dlouhého varu. Pro zkušené hospodyňky zůstávají všechny bobule celé a nepomačkané, protože dodržují následující technologii:

přiveďte sirup k varu;
vyjměte hrnec z ohně;
nechte úplně vychladnout;
opakujte postup tolikrát, kolikrát je potřeba.

Při tomto přístupu jsou zachovány všechny užitečné látky.

Funkce výběru produktů

Zahradní bobule je nejlepší sbírat s řapíky. Před vařením je vyjměte. Třešeň se pak méně kazí, neztrácí šťávu. Dezert je chutnější, pokud odrůda není kyselá, barva slupky zralých bobulí je tmavá.

Plesnivé a zmačkané plody nejsou vhodné ke sklizni. Zkazí chuť džemu, kvůli nim bude během skladování kvasit.

Příprava kontejnerů

Na stěnách sklenic mohou být mikrobi, kteří kazí výplně. Chcete-li je zabít, nejprve umyjte nádobu sodou, opláchněte pod tekoucí vodou a poté sterilizujte. Tepelné zpracování se provádí na konci vaření. Džem by měl být horký nalit do horkých sklenic a okamžitě srolován.

Jak si doma vyrobit vypeckovaný třešňový džem

Vzhled džemu závisí na správné přípravě surovin pro vaření. Třešně s peckami neblanšírují, slupka není napíchaná. Celé bobule se při vaření nemačkají. Džem je krásný.

Nejjednodušší recept

Voňavý třešňový džem a vařte a jezte radost. Během procesu vaření čas neznatelně plyne. Bobule se nejprve třídí z listů a větviček, poté se omyjí. Voda se vypustí, třešně se hodí do cedníku.

Složení:

cukr – 1,5 kg;
voda – 250 ml;
norma bobulí se semeny - 1 kg.

Sirup se vaří v hrnci se silným dnem. Nejprve nalijte veškerou vodu, poté nasypte 1 kg cukru. Za míchání vařte na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí.Všechny bobule se nalijí do hotového sirupu. Aby byl džem hustý, musí být namočené v sirupu, takže se nechají 6 hodin.

Začněte připravovat džem:

přidejte zbytek cukru (0,5 kg) do pánve;
stir;
dát na nízkou palbu;
přiveďte k varu;
vařte 5 minut za stálého odstraňování pěny;
odstavte hrnec z ohně;
nechejte třešňový džem stát 6 hodin;
znovu dejte na nízkou palbu;
přiveďte k varu;
vařte 10 minut;
nalít do sterilizovaných sklenic.

Sklenice se srolují s víčky a čekají, až vychladnou, položí se do sklepa nebo do lednice.

Možnost pěti minut

Všichni mlsouni milují klasickou „pětiminutovku“. Sklenice džemu se vyprázdní za pět minut - je to tak chutné. K jeho výrobě jsou potřeba pouze dvě ingredience:

cukr – 600 g;
třešně – 1000 g.

Nejprve roztřiďte bobule. Očistěte je od větviček a jiných nečistot. Poté je na několik minut naplňte studenou vodou a dobře omyjte od prachu a nečistot. Nechte vodu vytéct. Chcete-li to provést, hoďte třešeň na síto nebo ji posypte papírovými ručníky.

Vezměte si hrnec o objemu 2–2,5 litru se silným dnem. Nasypte do něj bobule. Odměřte 1 kg cukru, nasypte na třešeň. Pánev zakryjte pokličkou, odstavte na 8 hodin. Během této doby bobule pustí šťávu. Budou v něm vařit.

Proces vaření:

dejte pánev na nízkou teplotu;
bobule promícháme lžící, aby se cukr nepřipálil;
pravidelně odstraňujte pěnu;
v okamžiku vaření šťávy, poznamenejte si čas;
nechte vařit 5 minut, stáhněte pánev z plotny.

Sklenice sterilizujte v troubě nebo mikrovlnné troubě. Džem ihned nalijte, dokud je horký. Banky se srolují, převrátí a na den přikryjí dekou. Pod „kožíškem“ sladký přípravek dosáhne požadovaného stavu.

Hustý s želatinou

Úsporný recept s menším množstvím cukru. Vařit to není těžké, budete potřebovat produkty:

třešně - 1 kg;
želatina – 50 g;
cukr – 500 g;
voda – 1 polévková lžíce

Sirup se nevaří. Bobule jsou posypané cukrem. K jeho rozpuštění se pánev zahřívá na mírném ohni.Želatina se nalije do vody. Měl by nabobtnat. Jakmile se džem vyvaří, přidá se za míchání k sirupu. Požár je snížen na minimum. Když se želatina rozpustí, džem se nalije do sklenic.

S mátou

Lahodný mátový džem. Vaření není o nic těžší než obvykle, budete potřebovat:

cukr – 0,5 kg;
peckované třešně – 2 kg;
čerstvá máta – 2 větve.

Bobule usínají s cukrem. Po půl hodině zahřejte, míchejte do varu, přidejte mátu, vařte 10 minut. Trvejte na 3 hodinách. Zahřejte k varu, vařte 10 minut. Nalijte do sklenic.

S angreštem a třešňovými listy

Hospodyňky používají tento recept, když nemají dost času. Angreštový džem se vaří ve 3 krocích. Na vaření si vezměte:

bobule – 2 kg;
voda – 300 ml;
cukr – 2 kg;
kyselina citronová – 0,5 lžičky;
třešňové listy - 10 ks

Připravené bobule se propíchají vidličkou a ponoří se na 4 hodiny do studené vody. Sirup se vaří. Cukry zabírají ¾ hmotnosti. Přidejte bobule a kyselinu citronovou. Vařte, dokud nebude připraven. Kyselina je potřebná k zachování barvy.

S čokoládou

Višňová marmeláda s čokoládou je skvělou náhradou sladkostí. Ve složení je koňak, ale při správném vaření se odpaří. Ingredience:

bobule – 1 kg;
strouhaná čokoláda (tmavá) - 1 tabulka 80-90 g;
cukr – 500 g;
citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.;
koňak - 2 polévkové lžíce. l.;
zahušťovadlo (želatina, pektin, agar-agar) – 40 g.

Zalijte želatinu vodou, aby nabobtnala. Vložte bobule do hrnce, zahřívejte, dokud se neobjeví šťáva. Míchat. Nalijte želatinu, přiveďte k varu. Přidejte cukr, vařte 4 minuty. Přidejte zbývající přísady, zahřejte k varu a nalijte do sklenic.

Recept na multicooker

Tento recept osloví lidi trpící cukrovkou. Musí být připraven bez cukru. U multivarku musíte odstranit parní ventil, aby horká hmota neutekla. Nalijte bobule do misky ¼ objemu. Zvolte režim "dušení" ("polévka"). Doba vaření - 1 hodina. Dezert bude tekutý.

Z divokých třešní

V lesních plodech je mnoho užitečných látek. Je z něj vynikající, voňavá marmeláda. Na jeho přípravu budete potřebovat:

divá třešeň - 1 kg;
voda – 2 polévkové lžíce;
cukr – 1500 g.

Z vody a 800 g cukru uvaříme sirup, zalijeme třešněmi. Po 4 hodinách přiveďte obrobek k varu. Odstraňte z ohně. Sirup sceďte. Vařte 5 minut. Přidejte zbývající cukr a třešně, promíchejte a vařte do měkka.

Datum vypršení platnosti a pravidla skladování pro džem

Přířez nelze skladovat déle než 1 rok. Je lepší jíst dezert do 6 měsíců. Kosti zkracují trvanlivost. O šest měsíců později začnou syntetizovat kyselinu kyanovodíkovou. Vyrábí se z látky obsažené v jádrech. Při skladování déle než rok proniká skořápkou kyselina škodlivá lidskému zdraví a otráví džem.