Tchyňský lilkový jazyk na zimu: recepty na vaření krok za krokem s fotografiemi a videi

Lilek nejen prospívá lidskému tělu, ale je také výživný. Ke stolu se často podává masitá zelenina, jejíž konzervace je poměrně jednoduchá. Tchýnin jazyk s lilkem, recept krok za krokem s fotografií na zimu, který si hospodyňky rády předávají, nenechá lhostejným žádného člena rodiny.

Funkce přípravy tchyně jazyka na zimu

Speciální vlastností zimní svačiny z lilku je, že používá pikantní marinádu.Jeho složení se může lišit v závislosti na receptuře, ale štiplavost je vždy přítomna. Obrobek je uložen pouze v předem sterilizované nádobě malého objemu. Díky tomu se prodlužuje trvanlivost konzervace, zabíjejí se patogenní bakterie.

Výběr a příprava lilku

Pro sklizeň je vybírána pouze čerstvá zelenina, která nelení. "Modrá" by měla být zralá, ale zároveň mít tenkou a elastickou kůži, která má plnou barvu. Jsou důkladně umyté, culíky jsou řezány ostrým nožem. V závislosti na doporučeních receptu jsou lilky nakrájeny na tenké kroužky nebo kostky. Z jednoho ovoce se zpravidla získá 4 až 6 kroužků.

Plátky se poté vydatně posypou solí a nechají se půl hodiny louhovat, aby vyšly všechny hořčiny a škodlivé látky. Po uplynutí stanovené doby se „malé modré“ omyjí, nechají uschnout a začnou vařit.

Nejlepší recepty na tchyni na jazyku doma

Přířez má mnoho variant, z nichž každá je zajímavá svým vlastním způsobem. Můžete ho použít za studena i za tepla a dokonce i jako salát.

Klasický salát krok za krokem

Předkrm slouží nejen k podávání k rodinnému stolu, ale také k uvítání hostů. Vypadá moc hezky a chutná skvěle. Konzervování podle tohoto receptu vyžaduje přítomnost následujících složek:

velký lilek – 4 kilogramy;
Bulharská sladká paprika - 12 kusů;
velká rajčata libovolné odrůdy - 12 kusů;
pikantní pepř - 4 lusky;
česnek - 15-18 stroužků;
sůl na vaření – 50 gramů;
rafinovaný slunečnicový olej – 220 mililitrů;
granulovaný cukr – 210 gramů;
potravinářský ocet – 30 mililitrů.

Technologie vaření:

Skleněné nádoby vysterilizujte (nejlépe je vyrobit slepý vzorek v 1litrových sklenicích). Lilek nakrájíme na tenké pláty (nebo na kolečka, pokud je to žádoucí), posypeme velkým množstvím soli a necháme půl hodiny louhovat. Mezitím se česnek, paprika a rajčata nasekají mixérem nebo mlýnkem na maso.

Přidají potřebné množství krystalového cukru, kuchyňské soli, zalijí octem a olejem, důkladně promíchají. Lilky se omyjí pod tekoucí vodou a zalijí připraveným dresinkem. Vše dusíme na mírném ohni 1 hodinu, poté to rozložíme do uvařených jídel a zavaříme.

Se smaženým lilkem

Originální a mimořádně chutné semming se připravuje z následujících surovin:

zralá „modrá“ – 2500 gramů;
pikantní pepř - 1 kus;
česnek – 110 gramů;
paprika sladká - 5 kusů;
granulovaný cukr – 1 šálek;
potravinářský ocet – 1/2 šálku;
rafinovaný slunečnicový olej - 1 sklenice + na smažení;
zeleň a koření – podle chuti.

Metoda vaření:

“Modrá” se omyje, nakrájí na tenká kolečka, vydatně osolí a nechá půl hodiny louhovat. Po uplynutí této doby se promyjí tekoucí vodou, trochu vymačkáme a opečou z obou stran na pánvi. Přebytečný olej se odstraní papírovou utěrkou nebo se nechá dobře okapat.

Zbývající komponenty se zkroutí přes mlýnek na maso, vhodí se tam cukr a jemně nasekaná zelenina, nalije se olej a ocet. Vše vařte na mírném ohni 25 minut. Uspořádejte do předem připravené nádoby, každou vrstvu lilku zalijte vroucí tekutinou. Sklenice vložte do široké misky s vodou, sterilizujte a konzervujte.

Lilek ve vrstvách

Zajímavá a velmi chutná svačina je připravena z následující sady surovin:

čerstvý lilek – 3000 gramů;
lisovaný česnek – 1 šálek;
rajčata jakékoli odrůdy – 1000 gramů;
chili paprička - 6 kusů;
Bulharská sladká paprika - 1000 gramů;
voda – 0,5 šálku;
potravinářský ocet – 1 šálek;
granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce;
sůl na vaření – 1 polévková lžíce (+ sůl „modrá“ pro uvolnění hořkosti);
rafinovaný slunečnicový olej – 1 polévková lžíce na každou sklenici + na smažení lilku.

Metoda vaření:

„Modré“ se důkladně umyjí a nakrájí na tenké kroužky. Snaží se, aby prsteny vycházely přibližně stejně. Plátky se vydatně posypou solí, promíchají a nechají 1,5 hodiny louhovat. Rajčata se převádějí na pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Sladké papriky se omyjí, nakrájí na polovinu a očistí od vnitřku. Otočte mlýnkem na maso spolu s oloupaným česnekem a přidejte do rajčatového protlaku.

Toto vše nalijte do velkého hrnce, zap alte a vařte 5 minut.

Lilky omyjeme tekoucí vodou, vymačkáme a lehce osmahneme.Na dno sklenice nalijte jednu polévkovou lžíci horkého dresinku, poté vložte několik plátků (3-4 kusy) lilku a lehce je rozmáčkněte vidličkou. Poté se opět zalijí 4 lžícemi zálivky – a položí se vrstva „modrých“. Poslední vrstvou je dresink, na který se nalije lžíce rafinovaného rostlinného oleje. Konzervováno, chlazeno a odesláno do suterénu.

S rajčaty a mrkví

Svačinu můžete připravit z následující sady komponent:

„modrá“ čerstvá – 3 kilogramy;
stroužky česneku - 3 kusy;
paprika sladká – 1000 gramů;
mladá mrkev – 1000 gramů;
rajčata jakékoli odrůdy – 1000 gramů;
granulovaný cukr – 1 sklenice;
stolní ocet – 1 sklenice;
sůl na vaření – 1,5 polévkové lžíce;
rafinovaný slunečnicový olej – 1 sklenice;
petržel - podle chuti.

Metoda vaření:

„Modrá“ dobře omyjte a nakrájejte podélně na 8 kusů. Zbytek ingrediencí (spolu s rajčaty) omyjeme, oloupeme a otočíme na mlýnku na maso a zelí nakrájíme nadrobno. Všechny komponenty, kromě octa a bylinek, položte na sporák a vařte 15 minut od okamžiku varu. Vhoďte zelí a zalijte octem, poté vařte dalších 5 minut, uložte do připravených nádob a zavařte.

Recept na dietu

Lidé, kteří jsou nuceni držet dietu a hlídat si váhu, by neměli jíst konzervované lilky s vysokým obsahem rostlinného oleje kvůli jejich vysokému obsahu kalorií. Speciálně pro ně je připraven dietní twist z následujících komponent:

sůl na vaření – 25 gramů;
modrá – 2 kilogramy;
granulovaný cukr – 80 gramů;
sladká paprika - 500 gramů;
potravinářský ocet – 70 mililitrů;
pálivá paprika – 0,2 kilogramu;
střední rajčata libovolné odrůdy - 2 kusy;
česnek – 1 hlava.

Metoda vaření:

Lilky se důkladně omyjí, nakrájí na tenké talíře a nalijí fyziologickým roztokem. Nechte působit 1 hodinu, poté opláchněte čistou vodou a nechte uschnout. Česnek prochází lisem na česnek, z rajčat se odstraní kůže a nakrájí se na malé kostky, poté se nalijí do pánve. Papriky (sladké a hořké) se omyjí, očistí zevnitř a zkroutí na mlýnku na maso, poté se hodí k rajčatům.

Dejte vše na oheň a vařte 25 minut, poté přidejte sůl a krystalový cukr, za míchání a vařte dalších 5 minut.Do výsledné směsi se vhodí kousky „modrých“ a vaří se stejnou dobu. Poté vhoďte česnek, vařte dalších 5 minut, stáhněte ze sporáku a zavařte.

S rajčatovým protlakem

Předkrm se připravuje z následujících surovin:

čerstvý lilek – 3000 gramů;
kvalitní rajčatový protlak – 6 lžic;
sladký bulharský pepř - 1000 gramů;
česnek - 15-18 stroužků;
granulovaný cukr – 250 gramů;
rafinovaný slunečnicový olej – 1 sklenice;
sůl na vaření – 2 polévkové lžíce;
potravinářský ocet – 0,5 šálku.

Metoda vaření:

Zeleninu důkladně omyjte a osušte.Česnek oloupeme, papriky zbavíme vnitřků a nasekáme je mixérem. Vsypte krystalový cukr, sůl, nalijte olej a dejte rajčatový protlak. „Modré“ nakrájíme na tenké talíře, vydatně osolíme a necháme 25 minut odstát, poté opláchneme, přendáme na vhodnou pánev a přelijeme připravenou omáčkou.

Vařte, snižte teplotu na minimum a přikryté vařte 15 minut. Vypněte oheň, nechte 1 hodinu louhovat, poté zalijte octem a trochu povařte. Uložte do sterilizované nádoby a uchovejte.

Lilek se sýrem

Neobvyklé občerstvení na stůl můžete připravit z následujících surovin:

velký lilek - 5 kusů;
malá rajčata libovolné odrůdy – 3 kusy;
majonéza – 200 gramů;
sýr všech tvrdých odrůd - 100 gramů;
zelená (koriandr, petržel, kopr postačí) - podle chuti;
sůl a černý pepř - podle chuti.

Metoda vaření:

Modré ty malé dobře opláchněte a nakrájejte podélně na tenké proužky, poté vydatně osolte kuchyňskou solí a nechte půl hodiny louhovat. Po uplynutí této doby opláchněte pod tekoucí vodou, vymačkejte a smažte z obou stran do zlatova.

Nakrájejte rajčata na kolečka a nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Česnek oloupeme, prolisujeme lisem na česnek na majonézu, na stejné místo vhodíme sýr, sůl a pepř. Vzniklou omáčkou namažte lilky, na okraj položte kousek rajčete a rolku jemně srolujte. Ozdobte zelení.

Zvlášť ostré jazyky

K vaření velmi pikantního tchyně lilkového jazyka budete potřebovat:

zralý lilek – 4000 gramů;
rajčata jakékoli odrůdy – 1000 gramů;
Bulharská sladká paprika - 1000 gramů;
česnek – 25–30 stroužků;
chili paprička - 300 gramů;
potravinářský ocet – 110 mililitrů;
rafinovaný slunečnicový olej – 125 mililitrů;
sůl na vaření – 50 gramů;
granulovaný cukr – 40 gramů.

Metoda vaření:

Připravené „modré“ se nakrájí na pláty o tloušťce asi 5 milimetrů, posypou se velkým množstvím soli (kromě množství uvedeného v receptu) a nechají se 1,5 hodiny. Po uplynutí této doby lilky opláchněte tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Rajčata zbavíme slupky, sladkou a hořkou papriku očistíme od středu a nakrájíme na 4 stejné díly.

Oloupaný česnek, papriky a rajčata promíchejte v mlýnku na maso a dobře promíchejte. Přidejte tam sůl a granulovaný cukr, přidejte ocet. "Modrá" smažte na pánvi do poloviny vaření. Na dno sterilizované sklenice dejte pár polévkových lžic omáčky, pak vrstvu modré, pak znovu omáčku a tak to střídejte. Finále musí být omáčka. Sklenice vložte do širokého hrnce s vodou a dobře sterilizujte, poté zavařte.

Recept bez sterilizace

Pokud neexistuje možnost nebo přání sterilizovat polotovary, můžete vařit tchynin jazyk z lilku bez tohoto postupu. Budete potřebovat následující komponenty:

čerstvý lilek – 5000 gramů;
šťavnatá a masitá rajčata libovolné odrůdy – 10 000 gramů;
sladká paprika – 10 000 gramů;
chili paprička - 3 kusy;
česnek – 25–30 stroužků;
granulovaný cukr – 1 šálek;
octová esence (70%) - 1 polévková lžíce.

Metoda vaření:

Lilek se důkladně omyje a nakrájí na dlouhé proužky, poté se bohatě posype solí a nechá se 15 minut stát. Česnek, rajčata a papriky se omyjí, oloupou a rozdrtí jakoukoli vhodnou metodou. Také se tam hází cukr, kuchyňská sůl, nalévá se olej a octová esence. Výsledný dresink se nalije na „modré“ a zahřeje se na střední teplotu. Za občasného míchání ode dna vaříme půl hodiny. Upraveno v předem připravených sklenicích a konzervováno.

Další uchování

Přířezy tchyně z lilku se nejlépe skladují v chladné a tmavé místnosti, například ve sklepě.Můžete je nechat v bytě, ale přístup světla ke konzervaci je omezený. Dobře se hodí do této skříně. Za zmínku stojí, že při pokojové teplotě se zkracuje trvanlivost přesnídávek vařených s rostlinným olejem. Na chladném místě nestárne tak rychle a déle si zachová svou chuť. Přípravky se slunečnicovým olejem je nutné spotřebovat do 1 roku.