Jak nakládat volushki: recepty krok za krokem na vaření na zimu s fotografiemi a videi

Lidé, kteří žijí v blízkosti smíšených nebo březových lesů, často chodí sbírat větvičky. Takové houby se sklízejí dvakrát ročně – v červenci a na konci října. Nasbírané houby používají mnozí při vaření a vyrábějí se z nich chutné nakládané svačiny. Než začnete vařit taková jídla, musíte zjistit, jak správně nakládat volushki.

Vlastnosti vln a jak jsou užitečné

Mnozí věří, že Volzhanki mají jedinečné složení. Obsahují hodně vitamínu A, který má pozitivní vliv na fungování trávicího systému. Houby obsahují také vitamín C, který má pozitivní vliv na tvorbu testosteronu a růst vlasů.Obsah kalorií ve vlnách je malý a rovná se 20 kcal. Právě kvůli tomu někteří odborníci na výživu doporučují přidat do jídelníčku pokrmy z takových hub.

Hlavní výhodou Volzhanky je, že obsahují mnoho užitečných aminokyselin. Díky tomu se houbové pokrmy tráví mnohem rychleji než potraviny, které obsahují bílkoviny. Takové houby však mohou tělu nejen prospět, ale i poškodit.

Někteří lékaři proto nedoporučují lidem, kteří trpí následujícími onemocněními, aby jedli hodně houbových přesnídávek:

• pomalá tvorba žaludeční šťávy;
• cholecystitida;
• exacerbovaná forma pankreatitidy.

Také lidé, kteří mají poruchy v práci trávicího systému, budou muset odmítnout nakládané vlny.Mykologové z evropských zemí nikomu nedoporučují jíst takové houby, protože jsou podle jejich názoru jedovaté. Západní odborníci tvrdí, že houby obsahují toxické složky, které způsobují zažívací potíže. Domácí i finští houbaři však jedovatost hub popírají a považují je za naprosto bezpečné pro člověka.

Jak čistit a připravovat tumbleweeds

Volnushki, stejně jako jiné odrůdy hub, se rychle kazí. Proto se ihned po odběru čistí. Nejprve se každá houba pečlivě očistí od trávy, zeminy a dalších nečistot, které by se na ní mohly nalepit. Umyté volzhanki by neměly být ponechány ve stísněné nádobě, protože začnou tmavnout a zhoršovat se. Po umytí se doporučuje rozložit je na rovnou plochu a roztřídit. Houby s růžovým povrchem se oddělují od bílých, protože se vaří zvlášť.

Houby s bílými hlávkami se špatně nakládají, a proto se používají pouze k moření. Pro moření jsou vybrány pouze růžové volžanky.

Při třídění je také věnována pozornost celkovému stavu každé houby. Zkažené, červivé a shnilé vzorky jsou okamžitě zlikvidovány, protože je nelze sníst.

Po dokončení třídění začnou produkty čistit. Chcete-li to provést, opatrně odstraňte z hlavy tenký film. Poté odřízněte spodní polovinu kýty houby, protože je hrubá a bez chuti. Naříznutá kýta začne vylučovat nepříjemně chutnající šťávu, od které je třeba houby očistit. K tomu se umístí do mělké nádoby a naplní se čistou vodou. Poté se omyjí a znovu namočí do vody asi na 20–30 minut.

Jak nakládat houby

Receptů na marinování Volzhanky je mnoho. Lidé, kteří plánují připravovat houbové svačiny, by se s nimi měli předem seznámit.

Klasický recept

Při přípravě volzhanky na zimu často používají klasický recept. K tomu se 450 gramů oloupaných a omytých hub povaří v hrnci a nalije do mísy k sušení. Poté vysterilizují sklenice, do kterých budou hotovou svačinku válet. Spojované víčka se vaří na mírném ohni po dobu 10 minut, poté se nádoby sterilizují nad vroucí vodou.

Po zpracování sklenic s víčkem se připraví solný roztok pro marinování vln. K tomu se v hrnci smíchá pět litrů vody, 60 gramů soli, dva bobkové listy a černý pepř. Směs se dá na plynový sporák a vaří se 25 minut. Poté se do tekutiny přidají vařené houby, vaří se dalších 15 minut a nalije se do sterilizovaných nádob.

Horké nakládané

Horký způsob nakládání hub je oblíbený mezi zkušenými hospodyňkami.Při použití tohoto způsobu přípravy občerstvení se všechny houby rozloží do hrnce, nalijí se 4–5 litry vody a vaří se půl hodiny. Během varu se vlny periodicky promíchávají a pěna se odstraňuje z povrchu. Poté se uvařené produkty nalijí do cedníku, aby z nich vytekla tekutina.

Poté se připraví horká marináda, kterou se pasti přelijí. K tomu se v pěti litrech vody rozmíchá svazek kopru, černý pepř, cukr a sůl. Solanka se vaří, poté se do ní nalijí houby a vaří se 30-40 minut. Vařené produkty se rozloží do sklenic a zalijí horkým solným roztokem.

Metoda studené hořčice

Při přípravě svačiny metodou za studena se všechny houby namočí asi na tři dny do studené vody. Poté se pro pár sterilizují svářená víčka a sklenice, ve kterých se bude svačina nakládat. Po namočení se volzhanki rozloží do každé sklenice, posypou hořčicí, osolí a smíchají s nasekanými listy křenu.Poté se do všech nádob přidá rostlinný olej a ocet.

Přířezy se umístí do chladničky nebo se přenesou do chladného skladu. Takový předkrm se nesní hned, ale až 30-40 dní po twistu.

S jablečným octem

Aby byl houbový předkrm voňavější, přidejte do něj trochu jablečného octa. Příprava nakládaných hub podle tohoto receptu je docela jednoduchá. Za tímto účelem se 400 gramů hub namočí, nakrájí na dvě stejné části, vloží do hrnce a vaří 15–20 minut. Po celou dobu se ingredience pravidelně míchají.

Při vytváření tekutiny pro nakládání se do vody přidají dvě nakrájené hlávky česneku, bobkový list a sůl. Solanka se vaří dvacet minut, poté se do ní nalijí vařené vlny. Poté se do vroucí solanky nalije 100 mililitrů jablečného octa. Připravená směs se nalije do sklenic, stočí se s víčky a přenese se do chladničky pro skladování.

S česnekem

Některé ženy v domácnosti se snaží udělat svou svačinu chutnější přidáním česneku. Tato přísada dodává houbovým pokrmům pikantní a nezapomenutelnou chuť.

Pro vytvoření předkrmu podle tohoto receptu se předem připravené volzhanki vloží do hrnce s vodou a uvaří se. Poté se v druhém hrnci připraví lák. Chcete-li to provést, dejte vařit litr vody a přidejte do ní stroužky, dvě hlavy česneku, pepř a sůl. Když jsou houby hotové, pečlivě je rozložíme do sklenic pro další uchování. Poté se do nádob přidá ocet s rostlinným olejem a dvěma bobkovými listy. Po vložení všech ingrediencí do sklenic se zalijí horkou marinádou a uzavřou zavařovacími víčky.

Se skořicí

Skořice, kterou některé hospodyňky přidávají do pokrmů z hub, pomůže dát předkrmu jedinečnou chuť.Před přípravou pokrmu se houby oloupou a namočí na dvě hodiny do studené vody. Poté se nalijí do misky, zalijí vodou a vaří 40–45 minut. Uvařené vlny rozprostřete na talíř k sušení.

Při přípravě směsi na marinování hub ve sklenicích je pětilitrový hrnec naplněný do poloviny vodou. Poté se vaří 10 minut, poté se do kapaliny přidá hřebíček, skořice, několik svazků kopru a cukr a sůl. Po 15 minutách se houby nalijí do nádoby a vaří se půl hodiny. Marináda s houbami se nalije do sklenic a vloží do lednice.

S bylinkami

Při výrobě předkrmu s bylinkami se vločky vaří v malé nádobě. Poté se vařené houby rozloží do prázdné misky a přistoupí k přípravě marinády. K jeho vytvoření se do hrnce s vodou přidá 80 gramů provensálských bylinek, 50 gramů soli, 15 gramů koření a 85 mililitrů octa.Solanka se vaří půl hodiny, poté se nalije do sklenic s houbami. Všechny zavařovací sklenice jsou umístěny ve sklepě, kde je lze skladovat nejdéle šest měsíců.

S korejským kořením

Korejské koření se často přidává do jídel, aby byla pikantnější. Proces výroby vln v korejském stylu se prakticky neliší od recenzovaných receptů.

Nejprve se houby uvaří ve slané vodě, nakrájí se na několik kusů a vloží do sklenic. Poté se do nádoby nalije korejské koření s koprem a česnekem. Všechny ingredience se smíchají a nechají se vyluhovat. Po 2–3 hodinách se každá nádoba naplní převařenou vodou a uzavře víčky.

Jednoduchý recept s octovou esencí ve sklenicích

Některé ženy v domácnosti používají octovou esenci místo obyčejného octa, protože je lepší pro zavařování.K přípravě předkrmu podle tohoto receptu se 400 gramů hub očistí, nakrájí a vaří 20 minut. Poté připravují lák. K tomu dáme vařit půl litru vody, do které se přidá octová esence, pepř, bobkový list a trochu cukru. Všechny přísady jsou smíchány a vařeny po dobu půl hodiny. Vařené volnushki se rozdělí do sklenic a zalijí horkou marinádou.

Se zeleninou

Někteří lidé dávají přednost přípravě pokrmů z hub se zeleninou, jako je mrkev, zelí nebo červená řepa. Během přípravy občerstvení jsou hlavy vln vyčištěny z filmu, odděleny od nohou a vařeny na plynovém sporáku. Poté zeleninu nakrájejte a také ji vařte asi 20 minut. Když jsou ingredience hotové, začněte vytvářet lák. K tomu dáme vařit vodu a smícháme ji s kořením, cukrem, octem a solí. Vařené ingredience a marináda se umístí do sklenic a srolují se sterilními víčky.

Jak uchovávat polotovary

Sklep je považován za ideální místo pro skladování konzerv. Ne každý ho však má, a proto musí mnozí přířezy skladovat v bytě. Chcete-li to provést, vyberte nejbezpečnější místa, abyste náhodně nepoškodili banky.

Lednička je skvělá pro dlouhodobé skladování přířezů, svačina se v ní totiž nezkazí zhruba dva roky. Při pokojové teplotě je trvanlivost konzerv výrazně snížena.

Závěr

Mnoho houbařů a hospodyněk připravuje chutné pokrmy a zimní přípravy z volushki. Chcete-li připravit takové houbové občerstvení, je lepší se seznámit s recepty na marinování volushki doma.

Doporučená