Víno z melounu: 6 jednoduchých receptů na vaření doma

Víno z čerstvého melounu je považováno za lahodný a šťavnatý nápoj. Zralý meloun nemá ve svém složení vinné kvasinky, takže na jeho základě lze vyrábět nealkoholické i alkoholické nápoje. Melounové víno má sytou jantarovou barvu a sladkou zesílenou chuť. Připravuje se s přídavkem kvasinek, které aktivují proces fermentace.

Funkce vaření

Meloun patří mezi tykve, které nejsou surovinou pro výrobu vinných nápojů.

Při práci s ovocem se proto doporučuje používat následující tipy:

• K vaření se používá zralé ovoce. Lepší, když jsou trochu nedozrálé než přezrálé. Povrch melounu by neměl být poškrábaný nebo poškozený.
• Připravené ovoce důkladně omyjte a rozprostřete na rovný povrch. K výrobě vína se musí tykve oloupat. V procesu je potřeba pouze buničina. Pro zjemnění se doporučuje použít mixér nebo mlýnek na maso.
• Kyselost melounové šťávy je považována za nízkou, proto se doporučuje použít další přísady pro její zvýšení. Například jablečný ocet.
• Pro zahájení procesu fermentace je třeba použít pivovarské kvasnice, jinak vinný nápoj nebude fungovat. Můžete je koupit v obchodech s alkoholem.
• Mnoho nezkušených vinařů se při sklizni potýká s plísní. Abyste předešli problému, musíte pamatovat na důkladnou dezinfekci. Všechny nádoby a startovací nádoby musí být sterilizovány. Voda přidaná do vína se musí převařit a přefiltrovat.
• Abyste zahájili proces fermentace, musíte dát nápoji správnou teplotu. Za optimální jsou považovány teploty mezi 15 a 30 stupni Celsia.

Když se seznámíte s hlavními pravidly vaření, můžete začít proces.

Jak si vyrobit melounové víno doma

Dnes se k přípravě alkoholických výrobků používají takové pomocné složky, jako jsou maliny, citrony a koření. Tyto přísady pomáhají učinit nápoj aromatickým a koncentrovaným.

Snadný recept na droždí

Melounové víno se připravuje podle jednoduchého receptu:

1. 10 kg melounů, oloupaných, nakrájejte dužinu na kousky.
2. Výslednou hmotu protáhněte mlýnkem na maso. Výsledkem by měla být hustá pasta.
3. Složí se do gázoviny a vymačká se, dokud se neobjeví šťáva, nasype se do ní 5 kg krystalového cukru.
4. Připravte si balíček droždí podle pokynů na obalu. Nejčastěji je třeba je zkombinovat s teplou vodou a nechat je nějakou dobu v teplé místnosti.
5. Spojte dužinu s kvasnicovou směsí, přidejte 50 g kysaného a vinné kyseliny, promíchejte všechny ingredience.
6. Nainstalujte vodní uzávěr do stávající nádrže. Základ pro alkoholický nápoj nechte několik dní.
7. Zbavte se usazenin na dně a přefiltrujte víno speciální hadicí.
8. Nalijte polotovar do čisté nádoby a nechte 1 měsíc.
9. Nápoj znovu přefiltrujte a zab alte do skleněných nádob.

Zkušení vinaři doporučují skladovat sochor dnem vzhůru. Při správné volbě teplotního režimu si víno zachová své chuťové vlastnosti po dobu 3 let.

Turecké melounové víno

Turecké víno se připravuje podle následující metody:

1. Zahřejte 3 litry vody na oheň, nasypte do ní 2 kg cukru a šťávu ze 3 citronů. Vařte sirup, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí.
2. 4 kg ovoce nakrájeného na kostky, dát do vroucího sirupu.
3. Po 15 minutách vyjměte obrobek ze sporáku, ochlaďte jej.
4. Do hmoty přidejte droždí (1 balení).
5. Nainstalujte vodní uzávěr a uchovávejte produkt po dobu 1 týdne v teplé místnosti.
6. Nápoj sceďte a nalijte do samostatné nádoby a odešlete na místo s dobrou ventilací.

Po 3–4 měsících je víno stáčeno do lahví a přeneseno do sklepa.

S malinami

Nápoj se připravuje následovně:

1. 6 kg melounu, oloupaného a nakrájeného na malé kousky.
2. 4 kg žlutých malin omytých a spojených s melounovým polotovarem.
3. Vzniklou hmotu rozemelte na mlýnku na maso, vzniklou pastu nechte 1 den louhovat. Současně je nádoba pokryta gázou a lehkým ručníkem.
4. Nasypte 1 kg cukru do misky, smíchejte všechny ingredience, nainstalujte vodní uzávěr a nechte 3 týdny základ na víno. Během této doby by se měla začít toulat.
5. Když nadejde čas, víno je pečlivě filtrováno, smícháno s dalším 1 kg cukru a znovu odesláno na teplé místo ke kvašení.

Po 2 měsících se sediment dekantuje a nápoj se balí do nádob. Poté jsou odvedeni do chladné místnosti.

S rozinkami

Příprava:

1. 200 g rozinek umelte v mixéru, smíchejte se sklenicí krystalového cukru.
2. Do výsledného obrobku nalijte 500 ml čisté vody. Vezměte polotovar na 4 dny na teplé místo.
3. 3 kg melounu, oloupaného, nakrájeného na kostky.
4. Pošlete řez do mlýnku na maso pro dužinu.
5. Vzniklou kaši přeceďte gázou. K vaření se používá pouze čerstvě vymačkaná šťáva.
6. Nalijte 2 lžíce kyseliny citronové do polotovaru, spojte melounový základ s kváskem na rozinkách.
7. Nainstalujte vodní uzávěr a umístěte nádobu s vínem na 2 týdny na teplé místo.
8. Po prvních známkách fermentace je nápoj filtrován a smíchán s 1 kg cukru. Výsledný polotovar je znovu odeslán k fermentaci.
9. Po měsíci se víno přefiltruje a přelije do čisté láhve, každý týden se odstraní sediment.

Po 4 týdnech se víno nalije do nádob a odveze do sklepa.

Fortifikované víno

Proces vaření je následující:

1. 6 kg melounu nakrájeného na kousky, umelte na masovém mlýnku a sceďte, dokud nevznikne šťáva.
2. Smíchejte obrobek se 100 gramy droždí a 3 kg cukru. Vzniklou hmotu nalijte do velké láhve a položte na ni rukavici. Nechte produkt 1 týden.
3. Když přijde čas, hmota se přefiltruje a sediment se odstraní.
4. Abyste vínu dodali sílu, zalijte 400 g vodky, 3 lžícemi kyseliny citrónové.
5. Všechny komponenty jsou důkladně promíchány a odeslány na 10 dní na teplé místo.
6. Víno je filtrováno a naléváno do krásných lahví.

Skladujte produkty v suterénu nebo sklepě.

Recept s citronem

K přípravě lahodného alkoholického nápoje potřebujete:

1. Oloupejte 5 kg melounu, jeho dužinu rozemelte na mlýnku na maso.
2. 7 citronů umytých a vymačkaných odšťavňovačem.
3. Spojte polotovary, nasypte do nich 3 kg cukru a balíček droždí (dříve spařeného ve vodě). Odešlete nápoj do teplé místnosti na 1 týden.
4. Když začne proces fermentace, víno se přefiltruje a nasype se do něj dalších 600 g cukru. Hmota je znovu odeslána k roamingu na 1 měsíc.
5. Když přijde čas, sediment se odstraní a víno se stáčí do lahví.

Poté je obrobek odeslán na chladné místo.

Jak správně skladovat

Aby si víno uchovalo svou chuť po dlouhou dobu, musí být skladováno ve sklepě nebo sklepě. Za optimální teplotu pro skladování se považuje 3 až 12 stupňů Celsia. Za takových podmínek lze hotový výrobek spotřebovat do 2-3 let. Pokud se změní teplotní režim, může být trvanlivost snížena na 1 rok.

Pokud skladujete domácí víno v lednici, pak je vhodné jej spotřebovat do několika měsíců.

Doporučená