Savoy zelí: recepty na zimu, skladování polotovarů

Mezi různými recepty na přípravu přípravy na zimu si začalo získávat oblibu savojské zelí. Jedná se o zdravou zeleninu, která k nám dorazila z italského hrabství Savoy. Jeho hlavy lze snadno odlišit od jiných odrůd, protože listy jsou silně zvlněné. Zelí chutná jemně a obsahuje obrovské množství živin. Proto je užitečné připravit si přípravky se savojským zelím na zimu, kdy nám tak chybí vitamíny.

Funkce vaření savojského zelí na zimu

Aby přípravky ze Savoy zůstaly křupavé a chutné, je třeba dodržovat následující doporučení:

1. Při vaření nepoužívejte hliníkové nádobí – během vaření může zelenina změnit barvu. Pro tyto účely byste si měli vzít sm altované hrnce.
2. Aby zelí po předvaření zůstalo pevné a křupavé, přidejte do vody kyselinu citronovou.
3. V případě, že je zelenina hořká, bude nutné ji před hlavní fází vaření blanšírovat. To lze provést párou nebo vroucí vodou.

Požadované ingredience

Nejlepší možností pro sklizeň savojského zelí na zimu je nakládání. Vzhledem k tomu, že marináda obsahuje ocet, získávají se takové polotovary pro dlouhodobé skladování. Bez problémů vydrží až do zimy a potěší vás originální chutí.

Co potřebujete k přípravě marinády na 1 kilogram hlávek zelí:

• 2 polévkové lžíce cukru a stejné množství soli;
• litr vody;
• jedna a půl sklenice octa;
• peppercorns;
• bobkový list.

Koření se přidává podle chuti. Experimentovat můžete i s množstvím soli a cukru. Pokud například přidáte pět lžic cukru místo dvou, bude mít pokrm výraznější sladkokyselou chuť.

Výběr a příprava produktů

Hlavní část ingrediencí nevyvolává otázky a určitě se najde v každé kuchyni. Hlavní otázka zní: jak vybrat to správné savojské zelí? Je lepší koupit malé hlávky zelí o hmotnosti až 500 gramů - budou chutnat jemnější. Stojí za to věnovat pozornost vnějším listům - neměly by být suché a letargické, jinak takové zelí nebude šťavnaté.

Ocet na marinádu by se měl brát jako stůl, 9 procent. Chuť však můžete zpestřit a nahradit jablkem.

Jak správně připravit nádobu

Nakládané zelí je nejpohodlnější skladovat ve skleněných nádobách. Sklenice a víčka by měly být před vařením sterilizovány. K tomu můžete použít:

• trouba;
• couple;
• hrnec vroucí vody;
• mikrovlnná trouba;
• myčka nádobí.

Po sterilizaci nemusí sklenice vychladnout - můžete je okamžitě začít plnit.

Vaření savojského zelí na zimu

Po přípravě nádob byste měli přistoupit k hlavnímu procesu:

1. Nejprve musíte umýt hlavy a očistit je od horních listů.
2. Pak hrubě nasekejte a rozmačkejte rukama.
3. Na oheň dejte hrnec s vodou a přiveďte k varu.
4. Vše potřebné na marinádu přidejte do vroucí vody, promíchejte.
5. Vhoďte plátky zelí a vařte do poloviny.
6. Rozlijte do sklenic a přelijte marinádou.
7. Sterilizujte ve vodě po dobu 20 minut, poté ochlaďte a uzavřete sklenice víčky.

Podmínky a pravidla pro skladování konzervace

Savoy zelí vydrží dlouho stát ve sklenicích. Je také vhodné, aby se sklenice otevíraly podle potřeby a ne všechny najednou (pokud jsou ponechány v jedné velké nádobě).

Nedoporučuje se však skladovat takové polotovary déle než rok.

Doporučená