Sladký jablečný džem: 3 recepty na zimu, pravidla přípravy a vaření

Chuť sladkého jablečného džemu zná každý. Proces vaření je jednoduchý, vyžaduje minimální úsilí a čas. Recepty nepoužívají mnoho cukru kvůli přirozené sladkosti ovoce. Tento dezert je oblíbený, je považován za jeden z nejchutnějších a nejzdravějších, obsahuje mnoho vitamínů, pektinu, stopových prvků a malé množství kalorií.

Funkce přípravy džemu ze sladkých jablek na zimu

Na džem se používají různé druhy jablek. Tloušťka, barva a chuť džemu bude záviset na hustotě, sladkosti a šťavnatosti vybraného ovoce.

Oblíbené sladké odrůdy

Při výrobě džemů je lepší dát přednost kyselým odrůdám. Ale pro džem s celými kousky jsou vhodné tvrdé a sladké druhy.

Nejoblíbenější z nich:

• Gloucester;
• šampion;
• Lungwort;
• Antonovka;
• Spartacus;
• Běloruské sladké.

Výběr a příprava ovoce

Z různých červených, zelených a žlutých jablek je důležité vybrat ta nejlepší. Po rozhodnutí o odrůdě je nutné pečlivě přistupovat k výběru samotných plodů. Dovážená jablka jsou často bez chuti a bez chuti. Volba by měla být provedena ve prospěch domácího ovoce. Ovoce by mělo být pevné a bez tmavých skvrn.

Přípravné kroky:

1. Ovoce je důkladně umyté.
2. Odstraňte kůži a jádro.
3. Střih.
4. Namočené v roztoku sody.

Soda nenechá jablka vařit a ztmavnout. Na litr vody budete potřebovat 2 lžičky. soda. Plody se namočí na 5–7 minut a umyjí se.

Jak připravit nádobu

Jablečný džem se dlouhou dobu vařil v měděném nádobí. Moderní výzkum ukázal, že ionty mědi ničí mnoho vitamínů, které se nacházejí v jablkách. Oxid měďnatý v džemu je zdraví škodlivý.

Hliníkové nádoby nejsou nejlepší volbou. Při vaření jablka uvolňují kyselinu, která koroduje tenký oxidový film takového nádobí a hliník se dostává do produktu. To může vést k otravě.

Nejlepší je používat nádobí z nerezové oceli. Objem nádoby by měl být 10 nebo 15 litrů, protože džem by se měl připravovat ve velkých objemech.

Musíte se postarat o nádoby, do kterých bude hotový pamlsek umístěn. Jedná se o skleněné nádoby. Měly by být omyty, sterilizovány a vysušeny.

Pokud sklenice nevysušíte, časem se nevyhnutelně objeví plíseň a džem se znehodnotí.

Recepty na vaření

Existuje mnoho možností, jak vyrobit sladký jablečný džem. Zde jsou ty, které jsou určeny pro dlouhodobé skladování.

Džem z celých jablek

K vaření budete potřebovat:

• 1, 2 kg jablek;
• 220g krupicového cukru;
• sklenici vody.

Měli byste si vzít malé ovoce. Vhodné jsou sladké odrůdy - Kitayka nebo Ranetka.

Kroky vaření:

1. Jablka roztřiďte, opláchněte ve studené vodě.
2. Napíchněte každé jablko párátkem na několika místech.
3. Ovoce vložte do velkého hrnce.
4. V jiné pánvi uvařte sirup: do převařené vody nasypte cukr a na mírném ohni přiveďte k plnému varu.
5. Jablka polijte horkým sirupem, nemíchejte.
6. Jablka v sirupu louhovaná 24 hodin.
7. Po dni povařte hmotu po 5 minutovém varu na mírném ohni.
8. Džem se louhuje jeden den.
9. Poté jablka povařte 10 minut a horká je vložte do připravených sklenic.
10. Přikryjte nádobu přikrývkou a nechte skladovat na chladném místě.

Džem je průhledný a velmi chutný.

Plátky jablečného džemu

K vaření budete potřebovat:

• 1,7 kg plátky jablek;
• 1,3 kg cukru;
• sklenici vody.

Proces vaření:

1. Vařte sirup. Do hrnce nalijte vodu, rozpusťte v ní cukr a přiveďte k varu.
2. Připravené plátky jablek přidejte do horkého sirupu a po varu na mírném ohni vařte 20 minut.
3. Nalijte džem do sterilizovaných sklenic, předem zašroubujte vyvařená víčka.
4. Banky otočte, nechte vychladnout a přikryjte přikrývkou. Poté džem přeneste na chladné místo.

Hotový výrobek má sytě jantarovou barvu.

Možnost bez sterilizace

Proces přípravy konzervace na zimu zahrnuje povinnou sterilizaci sklenic a vyvařovacích víček. To by se nemělo zanedbávat, ale existují recepty na džemy, které nevyžadují dlouhodobé skladování a nevyžadují sterilizaci sklenic.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg jablek;
• 50 ml vody;
• 800 g cukru.

Proces vaření:

1. Ovoce oloupeme, nakrájíme na plátky. Vložíme do hrnce, zalijeme 50 ml studené vody, přidáme 400 g cukru. Zamíchejte, přidejte tyčinku skořice.
2. Za stálého míchání přiveďte na vysokou teplotu k varu. Po uvaření vařte 10 minut.
3. Nechte džem hodinu.
4. Vraťte pánev na oheň, přidejte dalších 400 g cukru. Vařte hodinu na středním plameni za stálého míchání.
5. Čistý a hustý džem se chladí v hrnci.

Cinnamon Apple Jam je připraven k podávání! A co se ještě nesnědlo, dejte do lednice.

Pravidla úložiště

Při skladování džemu byste měli dodržovat základní pravidla:

1. Projekty z dlouhodobého hlediska zahrnují povinnou sterilizaci plechovek.
2. Nádobu je třeba vysušit.
3. Nejlepší lakovaná víčka jsou nejlepší.
4. Banky by neměly být blízko zdrojů tepla.
5. Skladovací místnost by měla být suchá a chladná (5-15 ᵒC).

V takových podmínkách bude džem dlouho skladován a potěší celou rodinu.

Doporučená