Angreštový džem s pomerančem na zimu: TOP 9 receptů na cukroví

Angrešt je jedním z bobulí používaných k výrobě džemu nebo cukroví bez použití dalších želírujících látek. Stejně jako rybíz nebo jablka obsahuje pektin, přírodní zahušťovadlo, které vám na závěr umožní získat hustý dezert. Spolu s klasickým receptem na angreštový džem s pomerančem připravují na zimu varianty s přidáním jablek, zázvoru, banánů a dalších aromatických přísad.

Funkce výroby angreštového džemu s pomerančem na zimu

Technologie nepatří do kategorie jednoduchých jídel. Ani zkušená hostitelka nezvládne džem, pokud neznáte některá pravidla vaření. Týkají se přípravy bobulí na vaření, výběru jídel a určování stupně připravenosti.

Společné funkce receptů:

1. Nezralé bobule (jako zkažené exempláře) zkazí chuť sladké hmoty. Zároveň lze použít mírně promáčklý angrešt (pokud se ještě neobjevily stopy hniloby).
2. Z každé bobule jsou odstraněny ocasy, řízky a zrna. Přestože je tento proces pečlivý, neměli byste jej zanedbávat, protože odstraněné úlomky zůstávají po vaření tuhé.
3. Nepřidávejte vodu. To povede k tomu, že cukrovinka nezíská požadovanou hustotu.
4. Je zakázáno vařit džem v nerezových hrncích. Když se kov dostane do kontaktu s kyselinami z bobulí, vytvoří se sloučeniny škodlivé pro tělo.

Je důležité nepromeškat okamžik připravenosti. Nedovařená i převařená sladká hmota způsobí přesun jídla. Jediný způsob, jak rozpoznat správný stupeň hustoty, je kápnout trochu džemu na talířek a přejet po něm lžičkou.Okraje by se měly pomalu seskupit do původní polohy. Pokud k tomu dojde rychle, hmota se přidá.

Příprava surovin

Klasický recept obsahuje pouze 3 ingredience: angrešt, pomeranč a cukr. Citrus by měl být šťavnatý, bez suchých přepážek. Pokud je džem vařený s kůrou, je vhodné odříznout bílou část ze slupky (bude mít silnou hořkost).

Nejnáročnější fází vaření je čištění bobulí. Ocasy s odřezky se odstraňují pouze ručně. K tomuto účelu jsou vhodné nůžky na nehty.

Proces extrakce semen může být značně usnadněn. Za tímto účelem se angrešt vaří odděleně do změknutí a poté se protře přes síto.

Jak připravit nádoby?

Abyste si na zimu vyrobili vlastní angreštový a pomerančový džem, budete potřebovat kuchyňské náčiní a dózy. Ideální volbou pro vaření by bylo sm altované umyvadlo.Jeho konstrukce bude poskytovat největší odpařovací plochu, takže vaření bude rychlejší, pravděpodobnost spálení cukrovinky se sníží.

Skladovací nádoby musí být vyrobeny ze skla a musí být vzduchotěsné. Než do nich nalijete džem, sklenice a víčka se pohodlným způsobem sterilizují (v páře, v troubě nebo v mikrovlnné troubě).

Jak si doma vyrobit angreštový a pomerančový džem?

Existuje více než tucet receptů na angreštový džem s pomerančem. Některé z nich vylučují vaření, aby se maximalizovaly zachování vitamínů, jiné pro urychlení procesu procházejí ingrediencemi přes mlýnek na maso, jiné přidávají přírodní příchutě (máta, zázvor, skořice, citron).

Recept bez vaření

Pokud potřebujete uchovat angrešt ne déle než 2 týdny, nejlepším způsobem, jak to udělat, je udělat „syrovou“ marmeládu bez tepelné úpravy.

Složení:

• angrešt – 2 kilogramy;
• oranžová - ½ díl;
• cukr – 6 sklenic.

Omyté a sušené angrešty projet mlýnkem na maso. To samé udělejte s citrusy. Nalijte cukr a promíchejte. Nalijte hmotu do sterilizovaných nádob, zakryjte plastovými víčky a chlaďte.

S citronovou šťávou

Přidání citronové šťávy mírně prodlouží trvanlivost „syrového“ džemu.

Složení:

• angrešt a cukr – každý po 2 kilogramech;
• pomeranč a citron – každý po 2.

Omyté bobule spolu s pomerančem otočte v mlýnku na maso. Nalijte cukr a míchejte hmotu, dokud se krystaly nerozpustí. Z citronů vymačkejte šťávu a nalijte ji do připraveného pyré. Nalijte cukroví do sterilních sklenic a uložte do chladničky.

Vzhledem k přítomnosti citronové šťávy může být džem tekutý. V tomto případě bude vyžadovat dodatečné vaření a zavedení zahušťovadla (agar-agar, pektin).

S kiwi

Dodejte dezertu zelený akcent tím, že představíte exotickou složku – kiwi.

Složení:

• angrešt a kiwi – každý 1 kilogram;
• cukr – 2 kilogramy;
• citronová šťáva – 3 polévkové lžíce;
• oranžová - 2 kusy.

Čisté bobule a loupané kiwi. Pomeranč otočíme přes mlýnek na maso a přidáme k základní hmotě spolu s citronovou šťávou. Nalijte cukr a dejte na pomalý oheň. Po začátku varu džem vařte 30 minut. Hotový dezert nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

S jablkem a skořicí

Pokud do receptu bez varu přidáte 2 jablka a 1 lžičku skořice, získáte džem s výrazným marmeládovým odstínem.K tomu se vaří strouhané bobule s pomerančem a cukrem. Jablka se blanšírují v malém množství vody. Poté se vše rozemele přes síto, okoření se skořicí a vaří se do zhoustnutí.

S medem

V případě potřeby je cukr nahrazen medem, ale takový produkt lze skladovat maximálně 14 dní.

Složení:

• bobule – 2 kilogramy;
• pomeranče – 1 kilo;
• med - podle chuti.

Rozmixované jahody lehce povařte s citrusy. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody. Odstraňte džem ze sporáku a přidejte med. Nalijte do sterilních nádob.

S banánem

Klasické složení: 1 kilogram angreštu a cukru + 2 pomeranče doplňují 2 banány, 1 lžíce skořice a 8 hřebíčků. Bobule s ovocem přeměňte na pyré jakýmkoli možným způsobem.Posypeme cukrem a necháme 2 hodiny. Vařte asi 7 minut, přidejte koření a nalijte do sklenic.

Se zázvorem

Kořen zázvoru přináší chuť džemu novým způsobem.

Složení:

• rozmačkané se 2 pomeranči;
• angrešt – 2 kilogramy;
• cukr – 1,4 kilogramu;
• strouhaný zázvor – 2 lžičky;
• skořice – 1 špetka.

Nakrájený angrešt s pomerančovým pyré, posypeme cukrem a necháme 6 hodin. Přidejte koření a vařte 40 minut. Hotový džem rozdělte do sterilních nádob.

S citronem přes mlýnek na maso

Jeden z rychlých receptů na džem. Produkty se odebírají ve stejných poměrech jako ve verzi s citronovou šťávou. Rozdíl je v tom, že oba druhy citrusů se spolu s bobulemi otáčejí přes mlýnek na maso.Výsledné pyré se zasype cukrem a nechá se hodinu. Na závěr se džem za stálého míchání vaří 16 minut.

Clear Mint Confiture

Džem získá zvláštní osvěžující aroma, pokud do něj přidáte pár lístků meduňky nebo máty.

Složení:

• angrešt a cukr – každý po 2 kilogramech;
• máta - 10 lístků;
• oranžová - 3 kusy.

Čistá bobulově-ovocná dužina s mixérem. Vařte spolu se zbytkem ingrediencí a vařte 10 minut. Procedíme přes sítko a zahříváme dalších 15 minut. Džem rozdělte do čistých sklenic a pevně uzavřete.

Pravidla skladování hotového výrobku

Aby byla zajištěna dlouhá životnost džemu (až 2 roky), je třeba věnovat zvláštní pozornost sterilizaci nádob. Banky musí být před naléváním cukroví zcela suché. Maximální doba skladování je možná pouze u vařených potravin s velkým množstvím cukru.

Okolní teplota by měla být nízká. Slunečnímu záření je také lepší se vyhnout.

Doporučená