Jeřabinové víno: 8 jednoduchých receptů na vaření doma krok za krokem

Dnes je známo mnoho receptů na jeřabinové víno, které umožňují připravit zdravý a aromatický nápoj. Můžete vyrobit přírodní produkt klasickou technologií nebo smíchat bobule s dalšími přísadami. K výrobě nápoje můžete použít jablka, hrozny, rozinky. V každém případě je důležité přísně dodržovat technologii vaření a zajistit správné podmínky skladování.

Jemnosti výroby jeřabinového vína

Při výrobě přírodního vína byste měli dodržovat tato pravidla:

1. Můžete použít různé druhy horského popela – domácí nebo divoký.
2. Z ovoce je lepší dělat silná nebo dezertní vína.
3. Sbírání horského popela je po lehkých mrazících. Tím se zlepší kvalita nápoje.
4. Na výrobu 500 mililitrů šťávy potřebujete alespoň 2 kilogramy bobulí, protože obsahují málo dužiny.

K přípravě produktu musíte do kompozice přidat cukr nebo amonium. Místo těchto komponent můžete použít rozinky nebo čerstvé hrozny.

Výhody a škody

Užitečné vlastnosti horského popela jsou dány obsahem velkého množství vitamínů v jeho složení. Výrobek obsahuje hodně kyseliny askorbové. Bobule obsahují také vitamíny skupiny B, A, PP, K. Obsahují mikro a makro prvky, organické kyseliny, éterické oleje, fytoncidy.

Nápoj lze konzumovat při anémii, nedostatku vitamínů, celkové slabosti. Dá se pít i při dně, artritidě. Produkt pomáhá vyrovnat se s pravidelným narušováním metabolických procesů.

Zároveň by tento nápoj neměli pít lidé trpící alkoholismem. Je také kontraindikován při onemocněních trávicího systému.

Pravidla výběru ingrediencí

Jeřabiny jsou poměrně husté. Nepodléhají napadení škůdci a hnilobou. Proto je lze použít k výrobě vína.

Horský popel je nejlepší sbírat po prvním mrazu. To pomůže zbavit se hořkosti. V závislosti na klimatu regionu se to provádí v říjnu nebo listopadu. Pokud to není možné, vložte bobule před přípravou nápoje do mrazáku.

Jak si vyrobit jeřabinové víno doma

Jeřabinové víno můžete vařit podle různých receptů. K tomu se používá klasická technologie. Do kompozice můžete také přidat další komponenty.

Klasický recept

Toto je snadný způsob vaření, který vyžaduje tyto přísady:

• 10 kilo bobulí;
• 3 kila cukru;
• 4 litry vody;
• 150 gramů rozinek.

Bobule je potřeba oloupat, zalít vroucí vodou a nechat 20 minut. Opakujte postup znovu. Poté z ovoce vymačkejte šťávu. Vložte dort do samostatné mísy a zalijte horkou vodou.

Smíchejte ingredience, přidejte polovinu cukru a rozinky. Nechte 3 dny. Přidejte cukr a nalijte do fermentační nádoby. Zakryjte ji vodním uzávěrem a nechte několik týdnů působit. Poté vyjměte ze sedimentu a dejte na 3 měsíce na tmavé místo.

Žádné kvasinky

K výrobě vína bez kvasinek byste měli vzít následující:

• 2 kila bobulí;
• 2,5 litru vody;
• 1,5 kilogramu cukru.

Bobule přelijte vroucí vodou, nakrájejte a vymačkejte. Poté přidejte vodu a cukr a nechte kompozici fermentovat pod vodním uzávěrem. Poté vyjměte nápoj ze sedimentu a nalijte do sterilních nádob.

Varianta jablka

K výrobě vína s přidáním jablek byste měli použít recept krok za krokem. Bude to vyžadovat následující:

• 10 kilogramů horského popela;
• 2 litry jablečného džusu;
• 2 litry vody;
• 3–4 kila cukru;
• rozinky.

Na 2 kilogramy popela můžete také vzít 1 kilogram nasekané jablečné dužiny. Komponenty musí být smíchány s cukrem a odstraněny na tmavém místě. Po několika týdnech sceďte šťávu a dejte ji pod vodní uzávěr.

S hroznovou šťávou

Můžete dát víno s přídavkem hroznové šťávy. Na 3 kilogramy bílých hroznů je nejlepší použít 7 kilogramů aronie. Plody by měly být rozdrceny a důkladně promíchány. Poté se víno připravuje podle klasické receptury.

Pokud použijete červené hrozny, můžete získat krásný tmavě jantarový nápoj s trochou hořkosti.

Šumivé víno z červeného jeřábu

Na tento nápoj budete potřebovat:

• 2–3 kilogramy bobulí;
• 9 litrů vody;
• 1–1,5 kilogramu cukru;
• hrst rozinek.

Suroviny by měly být mírně rozdrceny a vloženy do nádoby. Nalijte vroucí vodu, ochlaďte, vložte několik rozinek a polovinu cukru. Po zahájení aktivního kvašení přecedíme a přidáme zbylý cukr.Nalijte do lahví a uzavřete. Nechte den při pokojové teplotě, poté přeneste na chladné místo. Po 2-3 týdnech lze produkt vyzkoušet.

Fortified

Tento nápoj má sílu 15-22%. Pro jeho výrobu se v době zahájení fermentace do kompozice zavádí alkohol nebo vodka. Na 10 kilogramů ovoce vezměte 0,7-1 litr vodky nebo 0,4-0,5 litru alkoholu. Nápoj můžete pít po 7-8 měsících.

Z aronie

Proces přípravy nápoje připomíná klasickou technologii. V důsledku toho je však možné získat nasycený produkt. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 10 kilogramů ovoce;
• 2 kilogramy cukru;
• 2 litry vody.

Aronie se skořicí

Skořice zvýrazňuje chuť ovoce a zjemňuje jeho svíravost. Agent musí být přidán před naléháním. Na 1 litr tekutiny se vyplatí použít 10-20 gramů skořice. Nápoj by měl zrát 3-4 měsíce.

Datum vypršení platnosti a pravidla skladování

Čím déle je jeřabinové víno skladováno, tím je lahodnější. Skladováním mizí jeho hořkost a objevuje se sladká chuť. Síla nápoje se také zvyšuje.

Víno je nejlepší skladovat ve sklepě. To by mělo být provedeno při teplotě + 15-18 stupňů. Nápoj nalévejte nejlépe do skleněných lahví a skladujte je ve vodorovné poloze. V prvním roce bude produkt tmavší a v chuti se objeví výrazná hořkost. Ve druhém roce bude víno lehčí a sladší.

Jeřabinové víno je lahodný a zdravý nápoj, který si můžete vyrobit sami. Chcete-li dosáhnout úspěchu při jeho přípravě, musíte zvolit správný recept a přísně dodržovat technologii.

Doporučená