Víno z melounu: jak si vyrobit doma, 6 jednoduchých receptů krok za krokem

Mnoho lidí je skeptických k myšlence vyrábět víno ze šťavnatého letního produktu. Dávají závažné argumenty a zapomínají, že přidáním určitých přísad lze téměř jakékoli bobule nebo ovoce vyrobit v alkoholický nápoj. Víno z čerstvého melounu zpestří obvyklou stravu a stane se hlavním vrcholem svátečního stolu.

Funkce přípravy produktu

Víno z melounu zachová mnoho prospěšných vlastností této obří bobule. Nápoj připravený podle receptury má mimořádnou narůžovělou barvu. Nabývá jantarového teplého trubkového tónu.

Vzhledem k tomu, že meloun obsahuje hodně vody, některé recepty vyžadují jeho vaření. Díky tomu bude vůně a chuť intenzivnější, dodá hotovému nápoji sílu.

Při výběru bobulí pro přípravu nápoje byste měli být velmi opatrní. Vhodné jsou pouze vysoce kvalitní možnosti, ve kterých je hodně cukru. Obvykle jsou tyto melouny pozdní odrůdy, mají oranžovou skvrnu a suchou páteř. Vybírejte potraviny s minimálním obsahem cukru.

Lze vyrobit také z vodních melounů střední atraktivity, ale v tomto případě je přidáno více cukru, proces fermentace bude mnohem delší.

Jak si vyrobit melounové víno doma

Vyberte si jeden ze svých oblíbených receptů.

Snadný recept

Abyste mohli vyrobit víno podle toho nejjednoduššího receptu, nejsou potřeba žádné speciální dovednosti. Převzato:

• 10 kg šťavnaté dužiny z červeného melounu;
• 4 kilogramy cukru;
• 100 gramů kyseliny citrónové;
• 100 gramů rozinek.

Připravte si velkou sm altovanou nádobu na fermentaci. Vložte tam všechny ingredience, promíchejte a nechte na teplém místě. Po třech dnech, kdy se objeví buničina, je třeba nainstalovat uzávěr, nechat jej při pokojové teplotě po dobu 3 týdnů. Pokud potřebujete urychlit proces fermentace, přidejte tři kapky čpavku, ale může to dát mírnou specifickou pachuť.

Dále se mladé víno dekantuje a zanechává minimální obsah moštu. Plní se do lahví a umístí na tmavé místo.

Z odpařené šťávy

Z odpařené šťávy se víno ukazuje jako bohatší na chuť, světlé a mimořádné. K jeho přípravě budete potřebovat obvyklý seznam surovin, ale samotná technologie vaření se mění.

Meloun se promění ve šťávu, zahřeje se na mírném ohni, ale zároveň se ujistěte, že se tekutina nezačne vařit. Třetina objemu by měla jít. Poté se zahuštěná šťáva ochladí, přidají se vinné kvasnice nebo rozinky, vloží se rmut a fermentace se dokončí na měsíc. Pro zvýraznění chuti a lepší konzervaci můžete vzít citronovou šťávu a ihned ji přidat do kompozice.

S dubovými hranolky

Tanin je látka nacházející se ve dřevě, která dodává vínu obsaženému v dubových sudech specifickou chuť. Ale protože je docela obtížné takové najít, můžete si vzít speciální dubové lupínky, které vám připomenou přírodní aroma. Můžete si je koupit v obchodech pro vinaře nebo si je vyrobit sami.

Pokud zvolíte druhý způsob, musíte nejprve získat dřevo. Francouzský dub je vhodnější, což se ne vždy nachází v zeměpisných šířkách Ruska. Ale můžete si vzít jakýkoli jiný.Surové dřevo se nepoužívá, musí se smažit na pánvi, dokud nezezlátne.

Dubové hranolky jsou umístěny ve fázi dlouhodobého zrání vína. V tomto případě lze použít jeden z výše uvedených receptů, protože s oběma bude skvělý.

S přidanou kyselinou

Kyselina citronová působí jako konzervační látka, která zabrání zkažení vína. Navíc zlepšuje chuť a vůni. Potřebujete vzít:

• 11 kilogramů dužiny vodního melounu;
• 15 gramů vinných kvasnic;
• 600 gramů cukru;
• 10 gramů kyseliny tříslové.

Všechny přísady musí být smíchány. Dali vodní uzávěr a přeskupili velkou nádobu do teplé místnosti. Fermentace trvá až měsíc. Když přestane, je potřeba nalít víno. Filtrace se provádí pohodlným způsobem, víno se stáčí do lahví.Ale zatím to nemůžete použít. V oddělených nádobách by měl sám kvasit až 3-4 měsíce. Teprve potom se melounové tóny v kombinaci s kyselým nádechem odhalí v plné síle.

Silné melounové víno

Silné melounové víno chutná jako drahý likér. Větší pevnosti se dosáhne přidáním maximálního množství cukru. Přitom se nejprve získá obyčejné dezertní víno a teprve poté se do něj po vykvašení přidá další cukr. Potřebné pro tento recept:

• 10 kilogramů dužiny vodního melounu;
• 12 kilogramů cukru (polovina na fermentaci a polovina před máčením).

Silné melounové víno se vyrábí podle standardního algoritmu. Ve druhém stupni se ale cukr nepřidává. Musí být vyroben ve formě sirupu. Chcete-li to provést, musíte ji naředit v poměru dvě ku jedné a přidat k celkové hmotnosti.

Pokud ani tato metoda nedává nápoji dostatečnou sílu, budete se muset uchýlit k extrémním opatřením. Sílu nápoje můžete dodat přidáním jiného alkoholu, například běžné vysoce kvalitní vodky. Můžete si dát i lékárenský alkohol, ale v rozumném množství.

S citronem a hrozny

Toto melounové víno zaujme nepřekonatelnou vůní a chutí, nebude ostudou pohostit hosty během slavnostní tabule. Citron a hrozny rozezní sladkost melounu, trochu tyto tóny zamaskují a dodají kyselost a citrusové tóny. Potřebujete vzít:

• 10 kg dužiny melounu;
• 2 velké citrony;
• 3 kg malých, ale šťavnatých sladkých hroznů;
• 4 kila cukru;
• 100 gramů kyseliny citrónové;
• 100 gramů rozinek.

Příprava sm altované nádoby na fermentaci. Vložte tam všechny ingredience, promíchejte a nechte na teplém místě. Po několika dnech zakalený sediment dekantujte a nechte 3 týdny fermentovat. Pak jednají podle klasického scénáře.

Kolik mohu uložit a jak to mám skladovat?

Skladováno v temné komoře po dobu až 1,5 roku. Můžete jej použít, až dosáhne zralosti.

Jak a čím ochutnat domácí melounové víno

Nejlepší párování nápojů s:

• limetka a citron;
• snítky čerstvé máty a meduňky;
• smetanový sýr;
• zmrzlina a čokoláda;
• čerstvé exotické ovoce.

Pijte lehké dezertní víno vychlazené na 6-10 stupňů. Podává se také jako aperitiv.

Doporučená