Kopr na zimu: polotovary, nejlepší recepty doma s fotkami a videi

Kopr byl oblíbeným a rozšířeným kořením v mnoha kulturách již od starověku. Dnes ho najdeme v kuchyni snad každé hospodyňky. Kromě specifické chuti je tato bylina známá také svými léčivými vlastnostmi, které se aktivně využívají v tradiční a lidové medicíně. Zelení se používá v mnoha pokrmech a hospodyňky se snaží připravit kopr na zimní jídla tak, aby neztratil své blahodárné vlastnosti.

Složení a užitečné vlastnosti

Kořenitá bylina zvaná kopr je jednoletá.Jeho výhonky a listy dodají voňavou vůni každému pokrmu, od teplých jídel až po svačiny. Jde o to, že kořeněná bylina obsahuje speciální olej, který rostlině dodává příjemnou vůni.

Koření navíc obsahuje mnoho vitamínů:

1. Kyselina askorbová – pomáhá urychlit vstřebávání železa v těle; podílí se na práci imunitního systému.
2. Vitamín A – pomáhá posilovat imunitní systém, má pozitivní vliv na kůži, zrakové orgány a také zvyšuje schopnost plodit.
3. Beta-karoten – dodává kopru jeho antioxidační vlastnosti.
4. Thiamin.
5. Riboflavin.
6. Pyridoxin.
7. Kyselina pantothenová.
8. Alfa-tokoferol.

V kopru je také přítomno mnoho minerálů:

1. Vápník a draslík.
2. Magnesium.
3. Fosfor a železo.
4. Sodík.
5. Měď a mangan.
6. Zinek.

Všechny ostatní užitečné složky, které tvoří chemické složení kopru, stejně jako éterický olej, způsobují chuť k jídlu, zvyšují účinnost žaludku a regulují metabolismus. Koření má obecně pozitivní vliv na trávicí systém, dokáže normalizovat krevní tlak a snižovat riziko možných onemocnění kardiovaskulárního systému.

Pacienti trpící ledvinovými patologiemi nebo cystitidou mohou tuto bylinu jíst během exacerbace – to zmírní jejich stav.

Střídmá konzumace koření navíc uklidní nervový systém, zmírní nepřiměřené bolesti hlavy a má močopudný, choleretický účinek.

Pozor! Odborníci doporučují zahrnout kopr do vaší stravy pro lidi, kteří mají patologické stavy ledvin, jater, žlučníku, trpí gastritidou a plynatostí. Pokud jde o nutriční hodnotu kořeněných bylinek, zde mohou být zastánci štíhlých postav klidní. 100 gramů kopru obsahuje pouze 40 kalorií.

Příprava potřebných surovin

V průběhu let podnikavé hostesky vymyslely mnoho způsobů, jak sklízet kopr pro budoucí použití, aniž by se zničily jeho prospěšné vlastnosti. Než přejdete k receptům, musíte se seznámit s tím, jak správně připravit vonné koření pro skladování.

Pokud se budete řídit doporučeními, bylina se během zimy nezničí:

1. Kopr, koupený na trhu nebo natrhaný na zahradě, se musí umýt. Horká voda pro tento postup není vhodná, nejlepší možností by byla mírně teplá voda o pokojové teplotě.
2. Pak se kořeněná bylina vysuší tak, že ji položíte na suché ručníky a chvíli necháte.
3. Při výběru místa pro sušení kopru je nutné vzít v úvahu, že na rostlinu by nemělo dopadat přímé sluneční světlo.
4. Obrobek je také chráněn známými metodami před možnými škůdci (mouchy, mravenci a další).

Metody sklizně kopru pro budoucí použití

Existuje několik způsobů skladování vonného koření během zimy. Kopr můžete sušit nebo mrazit, skladovat v oleji, se solí, zavařovat nebo i nakládat. Každá žena si vybere recept, který je pro ni vhodný, nebo vyzkouší několik. Všechny metody mají své vlastní jemnosti a vlastnosti, více o nich níže.

Sušení

Rozdíl sušených kořenitých bylin je v tom, že takto sklizená rostlina má výrazné aroma. Při přípravě horkého prvního chodu je nejlepší přidat sušený kopr.

Existuje několik receptů na sklizeň zeleniny sušením. Nejoblíbenější:

1. Pověsit na několik dní na provaz omytý svazek voňavého koření. Koření musí být chráněno před přímým ultrafialovým zářením, větrem a škůdci. Stačí pár dní a kopr bude připraven na chladné období.
2. Vybrané množství rostliny nasekejte a rozprostřete v tenké vrstvě na pomazánku nebo papír. Kopr občas promíchejte, aby rovnoměrně oschnul a za 3–4 dny bude připraven k přezimování. Nezapomeňte na absenci slunce, větru a hmyzu v místě přípravy zeleně.
3. Někdy, aby urychlily proces sklizně koření na zimu, ženy v domácnosti ohřívají koření v troubě. Vzhledem k režimu vysoké teploty se při sušení kopru tímto způsobem jeho listy začnou obalovat a získávat nažloutlý odstín. Výsledkem je, že sušené bylinky nevypadají příliš krásně. To je jediné negativum tohoto receptu na přípravu rostliny na zimu.

Mrazení

Jedná se o jeden z nejoblíbenějších způsobů, jak hospodyňky uchovávat koření v zimě. Zeleninu můžete zmrazit najemno nakrájenou, ve svazcích nebo v kostkách ledu:

1. Omytý a sušený čerstvý kopr se rozdrtí a rovnoměrně rozloží na pomazánku. Voňavou trávu se doporučuje čas od času promíchat, aby se listy neslepily. Po 24 hodinách se pomazánka vyjme z lednice, mražená zelenina se nasype do sáčků nebo plastových kbelíků.
2. Ti, kteří se nechtějí zabývat sekáním rostliny, mohou jednoduše připravit svazky bylinek a umístit je do plastového sáčku nebo fólie a poté je poslat do mrazáku.
3. Mražení kopru s kostkami ledu není běžná technika, ale v poslední době si získává na popularitě. Chcete-li to provést, musíte do formy na zmrazení kostek přidat jemně nasekané koření, zalít vodou nebo máslem.

Pozor! Zmrazené koření lze skladovat v chladničce po dobu šesti měsíců, přičemž neztrácí své blahodárné vlastnosti a příjemnou vůni.

Zachování

Vonné koření můžete uchovat během chladných zimních měsíců pomocí konzervace. Jak víte, proces konzervování nemůže probíhat bez sterilizace. Připravené sklenice musí být sterilizovány a důkladně vysušeny, poté se omytá zelenina umístí do sklenic a uzavře víkem. Takové sklenice s koprem se doporučuje skladovat v chladu. Čerstvé stonky a listy si uchovají všechny své vitamíny a chuť po dobu 1 až 2 měsíců.

Zapíchnutý kopr ve sklenicích na zimu

Existuje mnoho druhů marinády na zeleninu – to je další způsob, jak sklízet voňavé bylinky pro budoucnost. Zde je jeden z nejchutnějších a nejoblíbenějších receptů.

Složení:

1. Kor – 350–500 gramů.
2. Kyselina citronová – 25 gramů.
3. Česnek 3–4 kopečky.
4. Bobkový list – 3 listy.
5. Cukr - špetka.
6. Sůl – jedna čajová lžička.
7. Slunečnicový olej – sklo.

Jak nakládat koření:

1. Zelinu opláchněte a osušte.
2. Oloupejte česnek a nakrájejte každý stroužek na 4 kousky.
3. Připravte si hlubokou pánev a smíchejte v ní kyselinu citronovou, česnek, olej, sůl, cukr a bobkový list. Poté výslednou směs vařte asi 10 minut.
4. Po uplynutí stanovené doby by marináda měla mírně vychladnout.
5. Bylinku rozetřete přes sterilizované sklenice a přelijte vychladlou marinádou.
6. Poté se sklenice spolu s obsahem vloží do hluboké misky a vaří se asi 5–8 minut. Poté se kontejner vyjme a přířezy se srolují.

Skladování v oleji

Pro ty, kteří se v zimě rádi hýčkají čerstvým salátem, je tu recept na sklizeň koprového oleje. Používá se také ke smažení při přípravě prvních chodů. Někdy - jako jedna z přísad do omáčky. Recept je velmi jednoduchý.

Budete potřebovat:

1. Malá sklenice, nejlépe skleněná.
2. Požadované množství vonného koření.
3. Olej (lze použít slunečnicový i olivový).

Drcený čerstvý kopr se vloží do sklenic a nalije se olej bez použití soli. Polotovar se umístí do chladničky a po 1,5–2 týdnech je produkt připraven k použití.

Kor se solí na zimu

Nejužitečnější z navrhovaných možností pro sklizeň voňavé rostliny je, když je tráva jednoduše smíchána se solí. Zvláště důležitým bodem v tomto receptu je neudělat chybu s poměrem soli vzhledem k zelenině.

Je potřeba připravit:

1. Kopr – od 1 do 2 kilogramů.
2. Sůl – 350–600 gramů.

Proces vaření:

1. Nejprve musíte roztřídit stonky rostliny. Příliš silné větve zkazí chuť koření, proto se doporučuje je odstranit. Připravené listy a stonky se několikrát dobře promyjí vodou, aby se odstranily všechny druhy kontaminantů.
2. Následně se zelenina naseká nožem. To se provádí v jakékoli formě, jak vám to vyhovuje.
3. Pokud jde o požadovanou nádobu na obrobek, zde je nejlepší připravit skleněné nádoby s víčky, které lze pevně přišroubovat.
4. Do připravené nádoby se doporučuje nasypat sůl jako první vrstvu. Aby se to nepřehnalo, sůl se sype do sklenic o tloušťce asi půl centimetru.
5. Další vrstva je kopr, tloušťka také nepřesahuje 1 centimetr. Pak znovu vrstva soli a tak dále - dokud není sklenice zcela naplněna. Ale poslední vrstva musí být sůl.
6. Když jsou ingredience naplněny a nádoba je plná, sklenice se přikryje víčkem. Nádobu je potřeba dobře protřepat, aby se krystalky soli smíchaly s vrstvami zeleně.
7. Poté, co je banka pevně zkroucená a odeslána na chladné místo. K tomu můžete použít lednici nebo sklep.

Jak vybrat nejlepší způsob, jak uchovávat všechny vitamíny v zeleni

Každá žena se před přípravou bylinek na období zimního nachlazení především stará o bezpečnost prospěšných vlastností a složek rostliny. Kterou z následujících metod je lepší zvolit? Takže:

1. Při zmrazení zůstane zachováno téměř 90 % všech živin a vitamínů. Navíc je to také jeden z nejjednodušších receptů na koření.
2. Když je zelenina skladována ve sklenici se solí, zachová si přibližně 70 % vitamínu.
3. Ti, kteří zvolí metodu sušení, v zimě při použití koření obdrží pouze 50 % jeho užitečných složek.
4. Recepty využívající marinádu zabíjejí téměř všechny prospěšné látky rostliny a jsou považovány za nepraktické. Nakládaná zelenina je však velmi chutná, často se používá jako doplněk k hlavním jídlům nebo svačinám.

Nezáleží na tom, jak se tato užitečná bylinka skladuje, hlavní je mít čas připravit si koření včas. Ve skutečnosti se téměř v každé rodině aktivně používá v domácí nabídce. Pomocí výše uvedených receptů každá hospodyňka potěší sebe a svou rodinu voňavými pokrmy za chladných večerů.

Doporučená