Kubanská omáčka na zimu: 3 recepty a jemnosti vaření doma

Ti, kteří se pokusili uvařit omáčku Kuban na zimu, odmítají po kečupech z obchodu. Ukazuje se středně sladké, husté a voňavé. Přidává se k prvním chodům jako dresink, podává se s druhým. Touto omáčkou se často přelévají těstoviny a rýže, hodí se k pizze. Příprava trvá asi hodinu a výsledek vás potěší celou zimu.

Chuťové vlastnosti omáčky Kuban

Omáčka je hustá, voňavá, s nádechem sladkosti. Je pikantní, díky přidání česneku má příjemnou dochuť po skořici a novém koření. Nakrájená cibule dodává původní texturu.

Jaké přílohy se doporučují k podávání

Skvělé k masovým a rybím pokrmům. Často se podává s rýží a bramborami.

Ukáže se šíleně voňavý boršč vařený s omáčkou Kuban.

Jak vybrat ty správné produkty?

Rajčata by měla být vybírána zralá, bez poškození. Stojí za to vybrat si masité odrůdy - smetanu nebo býčí srdce. Všechno koření musí být čerstvé.

Příprava produktů a nádob

Rajčata se umyjí a vyříznou se stonky. Banky se sterilizují nad párou nebo v troubě.

Kovová poklice se vaří 10 minut ve vodě.

Recept na vaření

Připravte si kubánskou omáčku na bázi rajčatového protlaku. Chcete-li to provést, rozdrťte rajčata pomocí mixéru nebo mlýnku na maso a poté je rozdrťte přes síto.

Classic

Doma se většinou vaří podle následujícího receptu:

2 kg rajčat;
bulb;
půl šálku cukru;
3 stroužky česneku;
st. l. ocet 9%;
12 poupat karafiátu;
3g skořice;
špetka hořčičného prášku;
15 zrnek nového koření a černého pepře.

Rajčata projdou odšťavňovačem a vaří se 5 minut. Poté přidejte na mlýnku na maso nakrájenou cibuli.

Nechte 1–1,5 hodiny chřadnout na mírném ohni. Čím déle se omáčka vaří, tím bude hustší.

Koření se vloží do gázového sáčku a vloží do omáčky. Do rajčatového protlaku nalijeme hořčici, cukr, sůl, skořici. Po 10 minutách vypněte oheň. Ještě horké se nalije do sterilizovaných sklenic srolovaných kovovými víčky.

Recept "Od SSSR"

V sovětských dobách se připravovala podobná omáčka, která se jmenovala Krasnodar. Na kilogram rajčat budete potřebovat:

350 g zralých jablek;
10 g mletého černého pepře;
7 g skořice a mleté červené papriky;
7g muškátového oříšku;
20g cukru;
10g soli;
70 ml octa;
4 stroužky česneku.

Vyrábí se rajčatový protlak a do něj se přidávají nakrájená jablka. Zalijte několika lžícemi vody a vařte 20 minut. Po propasírování přes síto vaříme dalších 20 minut. Přidejte koření, cukr a sůl, po 10 minutách přidejte česnek a zalijte octem.

Nalijte horké do sklenic a srolujte.

Udělejte si na zimu pikantní omáčku

Pikantní verze obsahuje:

1 kg rajčat;
česnekové zuby;
100 g čerstvé bazalky;
100ml oleje;
40 g cukru a soli.

Rajčata se oloupou a půl hodiny vaří na mírném ohni. Poté propasírujeme přes síto a přidáme nadrobno nakrájenou bazalku. Vařte za pravidelného míchání 20 minut. Přidejte rostlinný olej a česnek. Po 10 minutách vypněte oheň.