Okurky se svíčkou na zimu: recept na vaření krok za krokem, skladování ve sklenicích

Téměř každá rodina se každoročně připravuje na zimu. Obvykle se jedná o konzervaci a solení zeleniny, rolování bobulí na džem a mnoho dalšího. Sklizeň okurek se svíčkou na zimu je originální, jednoduchý, rychlý způsob konzervace, pomáhá zachovat všechny přednosti a čerstvost zeleniny, ale má i nevýhody. Hotový výrobek je vhodný do salátů, různých pochutin.

Funkce sklizně okurek se svíčkou na zimu

Bezprostředně před sklizní si musíte prostudovat některé vlastnosti této metody. Patří mezi ně správný výběr zeleniny.

Okurky by měly být:

1. Svěží. Při nákupu okurek věnujte pozornost celé partii a nevybírejte jednu po druhé. Takže pokud jednotlivé kopie nejsou první čerstvostí, pak všechny ostatní brzy uschnou a zhorší se.
2. Před vložením okurky do sklenice by se nikdy neměly mýt. Pokud se vnější vrstva smyje, začne proces rozkladu, žádný polotovar nebude fungovat. Okurky musí být suché a čisté. Nejlepší je otřít je hadříkem.
3. Okurky by měly být neporušené. Důležité je nedívat se na šarži jako na celek, ale na každou okurku zvlášť. Taková pečlivost je nutná, v případě poškození jedné okurky se všechny ostatní brzy zhorší.

Pokud je volba mezi skleníkovými a pozemními odrůdami, měla by být dána přednost těm druhým. Skleníkové okurky mají tenkou vrchní vrstvu, která se snadno odlupuje, zelenina se začíná kazit.

Výhody a nevýhody metody

Tento způsob sklizně okurek má své výhody i nevýhody.

Výhody zahrnují:

• neměnná chuť a téměř úplné zachování nutriční hodnoty;
• okurky zůstávají čerstvé díky tomu, že neprocházejí tepelnou úpravou;
• životnost takových okurek je dlouhá, asi 3-4 měsíce;
• nevyžaduje mnoho času a peněz.

Mnohem méně nevýhod:

• když se do sklenice dostane nepozorný výběr okurek a zkažený vzorek, zkazí se všechna zelenina;
• při vystavení plechovkám světla se okurky také zhorší.

Specifický výběr a příprava produktů

Před sklizní okurek je třeba je správně vybrat a připravit. Pokud používáte okurky z vlastní zahrady, je lepší je sbírat ráno nebo večer, a ne na vrcholu sluneční aktivity. Po sklizni vyjměte zeleninu ve stínu. Během aktivního plodování se sklízejí každé 2 dny a někdy i denně.

Je důležité zabránit přezrálým okurkám a jejich žlutému povlaku. Nejlepší je sklízet čerstvě natrhané okurky, pokud je necháte i 2 dny při pokojové teplotě, ztratí se jejich čerstvost a zdravý vzhled a výrazně se zkrátí i trvanlivost.

Příprava okurek pro umístění do sklenic je jednoduchá záležitost. Jednoduše se vytřídí, oddělí se plody požadované velikosti a odstraní se poškozené nebo deformované vzorky.

Důležitý je také tvar okurek, je žádoucí, aby byly téměř stejné.

Jak správně připravit nádobu

Připravit nádobu na sklizeň okurek se svíčkou je snadné. Banky se dezinfikují, nejlépe ohřívají ve vodní lázni. K tomu nalijte do pánve 1 cm vody, na dno položte dřevěný rošt, na tento rošt položte zavařovací sklenici. Voda se přivede k varu a ponechá se v nádobě dalších 10 minut.

Po tomto postupu se nádoba stane vhodnou pro sklizeň okurek.

Jak zavřít okurky svíčkou?

Samotný proces sklizně je následující:

1. Vybírají se okurky přibližně stejné velikosti.
2. Vybrané čisté a suché okurky se vloží do předem sterilizované sklenice. Neplňte až do konce, musíte nechat místo pro svíčku.
3. Nahoře se umístí svíčka a zapálí se.
4. Po úplném uvolnění vzduchu se sklenice uzavře, svíčka zhasne.

Jak a jak dlouho se konzervy skladují

Okurky zavařené ve sklenici se svíčkou skladujeme 3-4 měsíce. Díky tomu, že se ve sklenici vytvoří určité vakuum, zelenina zůstane čerstvá a zachová si všechny své nutriční hodnoty.

Aby se prodloužila trvanlivost konzervace, umisťujeme sklenice do chladných a suchých místností, kam teplo nepronikne.

Místa, kde byste neměli skladovat konzervy – kuchyně, místnosti, které jsou silně vytápěné, místa v blízkosti topidel. V opačném případě se plechovky zahřejí a explodují. Pokud se tak nestane, nebude stav zeleniny nejlepší, s největší pravděpodobností změkne a stane se ochablou a bez chuti.

Doporučená