Dýňové víno: jak si vyrobit doma, 6 jednoduchých receptů krok za krokem

Víno z čerstvé dýně je poměrně neobvyklý alkoholický nápoj. Chuť dýňového vína ve skutečnosti potěší i zkušeného degustátora, protože jsou cítit mimořádné ovocné, zeleninové a ořechové tóny. Zázvor, med, rozinky, limetka nebo citron pomohou udělat nápoj již nasycený vitamíny a užitečnými stopovými prvky ještě chutnější.

Vlastnosti výroby dýňového alkoholického nápoje

Víno z dýně obsahuje mnoho užitečných látek, díky kterým je alkoholický nápoj mimo jiné šampionem z hlediska užitečnosti.

Zahrnuje:

vitamíny A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
magnesium;
draslík;
vlákno;
železo;
měď;
fosfor;
kob alt.

Z čerstvé šťávy a mladého domácího vína dostává tělo spoustu vitamínů, a proto se zlepšuje jeho imunita.

Použití měřených objemů však přispívá k:

zlepšit metabolismus;
zlepšit střevní motilitu;
odstranění strusky;
normalizace hladiny soli v těle;
zlepšit krevní oběh.

Je důležité správně připravit ingredience. Dýně se bere co nejvíce oranžová, šťavnatá, bez poškození. Neměl by být skladován déle než 4 měsíce. Je třeba poznamenat, že:

dýně oloupaná a vypeckovaná;
voda je vhodná pouze předvařená;
můžete použít limetku, citron, cukr, ale vše by mělo být kvalitní;
nádoby a nástroje jsou před použitím sterilizovány.

Čím jasnější je dýně, tím sytější je barva alkoholického nápoje. Chcete-li získat víno, které se barvou co nejvíce přibližuje bílé barvě, vezměte mírně nažloutlé, pokud červené - sytě oranžovou.

Jak si vyrobit dýňové víno doma

Vyberte si recept podle své chuti.

Snadný recept

Ten nejjednodušší recept zvládne i začínající vinař. Tento recept neobsahuje kvasinky, takže víno nemusí prokvasit tolik jako běžné hroznové víno. Potřebujete vzít:

5 kilogramů čerstvé dýňové dužiny;
5 litrů převařené vody;
1,5 kilogramu cukru (objem se může lišit v závislosti na sladkosti dýně).

Nejprve se ze zeleniny odřízne slupka, odstraní se semínka. Nakrájí se na malé kousky, ale můžete použít i kuchyňský robot, mixér (nemusíte ale mlít do stavu pyré). Poté se kousky dýně přemístí do sm altované nádoby nebo z vysoce kvalitního plastu. Nechte, dokud se neobjeví fermentace.

Může to trvat až 3 dny. Poté:

vymačkejte šťávu z dýňové dužiny;
smíchejte s cukrem a vodou;
nalít do láhve;
zavřete dávkovačem vody nebo připevněte běžnou gumovou rukavici;
odstraňte před zráním po dobu dvou měsíců.

Během těchto 60 dnů je nutné zkontrolovat stav. Pokud víno přestalo kvasit, což není tak vzácné, pak hledají možnou příčinu onemocnění nápoje. Pokud je vše v pořádku a mošt získal výraznou vinnou chuť, je lahvován.

Musí být v čistých lahvích v lednici ještě alespoň 30 dní.

Varianta zázvoru

Zázvor dodá neobvyklý tón, ale zároveň zanechá nápoj stejně kořeněný, jemný a chutný. Potřebujete vzít:

3 kila dýňová dužina;
50 gramů čerstvého oloupaného zázvoru;
4 šálky cukru;
šťáva z jednoho nebo dvou citronů;
balíček standardního pekařského droždí.

Nejprve nastrouhejte zázvor. Zalijte vodou (asi 4 litry) a nechte jeden den. Poté se tekutina nalije do láhve, přidá se tam zbytek ingrediencí, položí se gumová rukavice a nechá se na teplém místě bez náhlých změn teploty.

Dýňové víno podle tohoto receptu je obvykle hotové za 40-45 dní. Pochopíte to tak, že si stáhnete rukavici (ale měli byste se ujistit, že se tak nestalo z jiných důvodů).

Chcete-li přidat dýňové směsi ještě více chuti, můžete použít různé koření.

Snoubí se nejlépe s pomerančovým zeleninovým muškátovým oříškem, hřebíčkem a kardamomem.

S medem

Mnozí si stěžují na vysoký obsah cukru v alkoholických nápojích. Můžete zkusit připravit nápoj s medem, do kterého se nepřidává. Vezměte:

3 kila dýňová dužina;
500 ml medu.

Šťáva se vyrábí z dýně, vyjde asi 2-2,5 litru. Přidá se do ní všechen med (pro snadnější míchání můžete zahřát). Mošt se nalije do nádoby a nechá se 3 dny kvasit.Poté, oddělený od silného sedimentu, se nalije do fermentační nádrže. Nechte alespoň 2,5 měsíce v tmavé, ale teplé místnosti na fermentaci. Poté lahvové, ponechány na spodní polici v lednici po dobu nejméně 2 měsíců.

S divokými kvasnicovými rozinkami

Budete si muset vzít:

dýně 4 kilogramy;
voda 2 litry;
rozinky 100 gramů.

Dýni musíte nechat projít mlýnkem na maso nebo ji rozdrtit v mixéru. Do zeleninového pyré přidejte rozinky, směs dejte na oheň, přiveďte k varu a ihned vyjměte. Zab alte do teplého ručníku a dejte na tři dny na teplé místo. Fermentace probíhá podle klasické receptury.

Americká metoda zavěšení

Tento recept, který je svým názvem poněkud neobvyklý, je za normálních podmínek poměrně jednoduchý na implementaci. Potřebujete vzít:

10 kg dýně;
5 kilogramů krystalového cukru;
2 gramy sušeného pekařského droždí.

Vršek dýně se odřízne, odstraní se kůra a semínka. Dovnitř nasypeme cukr a droždí, uříznutou část uzavřeme na způsob pokličky. Zajistěte řez páskou. Vložte do tašky a zavěste až metr od podlahy. Nechte takto působit až dva týdny. Propíchněte dýni – celá kompozice vyteče do sáčku.