Jak uchovat jahody na zimu doma: zmrazení, sušení, konzervace

V zimě, když je tak málo vitamínů, chci jíst čerstvé bobule ze své zahrádky. Ale často nevědí, jak zachránit jahody na zimu, aby v nich zůstaly užitečné vitamíny a mikroelementy. Plody zahradnické kultury jsou tak jemné, že během několika hodin po sklizni dávají šťávu a jejich dužnina se rozšiřuje. Ale existují recepty, které vám pomohou udržet bobule v zimě.

Jak si vybrat nebo nasbírat ty správné jahody

Před položením zahradních jahod na uskladnění je nutné je správně vybrat vytříděním poškozených exemplářů. Je třeba vybrat takové ovoce, které se liší tvrdostí, hustotou. Přezrálé s tmavě červenou, téměř hnědou dužinou dlouho nevydrží.

Při sklizni v období vysoké vlhkosti se ujistěte, že na povrchu bobulí nejsou žádné částice plísně. Koneckonců, ze zkaženého ovoce se zbytek nakazí, celá úroda se zhorší.

Zakoupené jahody jsou vytaženy z kontejneru obchodu. Pokud na stěnách zůstanou kousky buničiny, je lepší okamžitě použít takové bobule k vaření. Nemůžeš si to nechat dlouho.

Jak ušetřit ovoce na zimu

Abyste jahody uchovali čerstvé, potřebujete:

nemyjte bobule před balením;
připravte nádoby s otvory;
postříkejte roztokem octa, abyste zabránili plísni plodin;
osušte ovoce na papírových utěrkách nebo ubrouscích.

Bobule jsou naskládány v 1 vrstvě tak, aby se v sudech navzájem nedotýkaly.

Jak uchovávat čerstvé jahody v lednici

Ve spodní části chladničky, kde teplota vzduchu dosahuje +2 stupně Celsia, mohou zahradní jahody zůstat čerstvé až 2–7 dní.

Před uskladněním hustých plodů je nutné je rozložit na vzdálenost 0,5-1 centimetru od sebe. Je lepší vzít nádobu vyrobenou ze dřeva, lepenky nebo plastu. Nahoře zakryjte bobule bavlněným hadříkem nebo gázou ve 2 vrstvách. Vzduch tedy bude cirkulovat, nikoli stagnovat.

Nezapomeňte každé 2 dny kontrolovat stav plodu. Pokud se objeví plíseň, je lepší použít zdravé ovoce k jídlu nebo k výrobě dezertů.

Mrazení

Mražení se již dlouho používá jako účinný způsob konzervace sklizně bobulí. Sbírají se celé exempláře plodů, po usušení se vkládají do nádoby v jedné řadě.Nahoře zakryjte potravinářskou fólií. Jakmile jsou bobule zmrazené, mohou být vloženy do sáčků a ponechány v mrazáku.

Čerstvě zmrazené ihned po sklizni. Jahody jsou umístěny v nádobách se stopkami nahoře v komoře.

Je lepší zmrazit jahody v cukru. Za tímto účelem se celé ovoce rozložené v nádobě posype cukrem. V zimě budou takové jahody ozdobou dezertů a nápojů.

Vyplatí se celé bobule nebo jejich poloviny zalít sirupem. K tomu připravte náplň 300 gramů cukru na litr vody. Když se sirup vaří, přidejte 5 gramů kyseliny citronové nebo lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy. Po vychladnutí sirupu se zalijí jahodami v nádobě a dají do mrazáku.

Jahodové pyré bude také vynikající. Připravte si ji mletím jahod v mixéru. Poté smíchejte bobulovou hmotu s cukrem v poměru 1:1.Nalijte pyré do nádob a zmrazte. V zimě můžete kousky produktu odříznout, přidat do kaše, tvarohu, nápojů. Lahodný je i koktejl z kefíru, banánu a 2-3 lžic mraženého pyré.

Kandované

Barva a vůně zahradních jahod mohou být zachovány po celý rok, pokud se připraví kandované ovoce. Příprava:

sbírejte ovoce stejné velikosti;
myté pod tekoucí vodou;
dejte do cedníku, nechte pro lepší odvod vody;
bobule se vloží do hrnce, zasypou se cukrem ve vrstvách (400 gramů na 1 kilogram bobulí);
uchovávejte pod krytem po dobu 24 hodin;
výslednou šťávu sceďte a přidejte do ní cukr;
sirup přiveďte k varu a bobule tam nechte 7 minut sníst;
dbejte na to, aby se dužina nerozvařila do měkka.

Nyní zbývá získat plody děrovanou lžící, zbavit je přebytečného sirupu a držet je v cedníku. Hotový výrobek je nutné sušit v sušičce nebo troubě při teplotě 50 stupňů. Za tímto účelem položte bobule na mřížku nebo plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem. Hotové výrobky se skladují v suchých sklenicích, předem sterilizovaných. Skladujte přikryté v lednici nebo skříni.

Používejte kandované bobule místo sladkostí, přidejte do pečiva, muffinů, koláčů, koláčů. A sirup zbylý z vaření lze nalít do sklenic a dát do lednice.

Skladování sušených jahod

Nejjednodušší způsob je sušit bobule v troubě. Chcete-li to provést, vezměte celé ovoce nebo je nakrájejte na 2 části. Na čaj můžete nakrájet na kostky, plátky. Výrobek se umyje, položí se na ručník, aby se vysušil. Skříň se zahřeje na 45 stupňů, položte plech na pečení s plátky jahod rozloženými v 1 vrstvě.Na plech můžete položit pečicí papír. Během doby sušení se bobule několikrát obracejí. Na konci procedury můžete zvýšit teplotu vzduchu na 60-70 stupňů. Pokud se vám plody při zmáčknutí nelepí na prsty, jsou připraveny ke skladování.

Teplota v sušičce jahod je nastavena na 50-55 stupňů. Plátky o tloušťce 4 mm rychleji schnou. Plody by měly být umístěny na mřížce v 1 vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly.

V horkovzdušné troubě je proces rychlejší. Bobule jsou hotové za 1-2 hodiny. Není třeba je obracet, protože proces probíhá rovnoměrně.

Hotový výrobek se ochladí, vloží do plátěných sáčků nebo suchých skleněných nádob. Můžete jej skladovat 2 roky při pokojové teplotě.

Jak skladovat jahodové produkty

Připravte si na zimu spoustu přířezů ze zahradních plodin. To je džem, džem a kompoty. Ale abyste zachovali výhody jahodových produktů, musíte je správně skladovat.

Jahodový džem často plesniví. Důvodem mohou být nekvalitní bobule, malé množství cukru. U krytů je jejich hustota závislá na pronikání vzduchu do obrobku. Zavařovací sklenice se doporučuje rolovat kovovými víčky.

Sklenice je lepší dát do lednice nebo sklepa, pak budou muset být spotřebovány do jednoho roku. Jahody nemůžete déle uchovávat.

Čisté bobule vydrží čerstvé pouze v chladničce po dobu 3-6 měsíců. Pyré můžete zamrazit, ale po rozmrazení se chuť změní. Nebude to tak voňavé a chutné.

Kompoty s jahodami skladujeme v lednici. Pokud jsou pod kroucením, můžete jít do sklepa nebo sklepa, kde je tma a chlad. Blank je nutné spotřebovat do jednoho roku.

Často se vyrábí víno z bobulí. Nápoj skladujte v lahvích z tmavého skla. Pokud je víno slabé, nemůže být uchováváno po dlouhou dobu.

Všechny dezerty a nápoje na bázi jahod se prodají za 1 měsíc až půl roku. Pokud se nahoře objeví plíseň, musíte si pospíšit s použitím opatrným odstraněním fólie.

Jak správně skladovat jahody na prodej

Když plánují prodej zahradních jahod, dodržují pravidla skladování obzvlášť jasně. Čerstvé ovoce by mělo být uchováváno v plastové nádobě s otvory při teplotě plus 1-2 stupňů. Vyberte si pevné, vysoce kvalitní vzorky pro uložení.

Jahody ze skleníku není třeba před prodejem omývat. Bude v něm hodně tekutiny a bobule se rychleji kazí. A tak ho můžete uchovat čerstvý po dobu 7-12 dní. Dodávají plodům lesk a zářivý vzhled, pokud je otřete hadříkem namočeným v roztoku octa.