Okurková šťáva na zimu: 5 nejlepších receptů doma, pravidla sklizně a zmrazení

Jak připravit šťávu z čerstvých okurek na zimu? V létě je totiž takové množství zeleniny, že nevíte, co s ní. Tekutinu můžete z okurek vymačkat a zmrazit v mrazáku ve formách na led. Pokud je zeleniny hodně, můžete vymačkanou šťávu smíchat s jablkem nebo rajčaty, povařit se solí nebo cukrem a nalít do sklenic. Tekutá okurka se také používá jako marináda místo vody.

Jemnosti výroby okurkové šťávy na zimu

Na zimu si z okurek můžete vyrobit lahodnou a zdravou šťávu. Obsahuje spoustu vitamínů a minerálů, které zlepšují pohodu člověka a fungování kardiovaskulárního systému, trávicích orgánů a ledvin. Kostky ledu zmrzlé ze šťávy lze použít k otření obličeje.

Abyste mohli připravit nápoj pro budoucnost, musíte do něj přidat sůl, cukr, med, kyselinu citronovou a uvařit. Nemůžete nic přidat a nevařit šťávu, ale jednoduše zmrazit tekutinu v mrazničce. Některé ženy v domácnosti dávají přednost přípravě kvašeného okurkového nápoje na zimu.

Před odšťavňováním se musí oloupat slupka staré zeleniny. Okurky by neměly být hořké, nakrájí se na kousky a nasekají v mixéru nebo kuchyňském robotu. Vzniklé pyré přecedíme přes sítko nebo gázu. Můžete použít odšťavňovač. Zbývající koláč se po částech zmrazí v sáčcích a v zimě se přidává do salátů. V průměru se ze 2 kilogramů čerstvých okurek získá litr šťávy.

Jak vybrat správné ingredience

Čerstvé okurky ze zahrádky se hodí k výrobě šťávy. Nápoj se připravuje v létě, kdy v zelenině nejsou žádné dusičnany. Okurky by měly být elastické, velké, nepřezrálé, bez poškození, hniloby.Okurkový nápoj lze zředit rajčatovou nebo jablečnou šťávou. Veškerá zelenina vybraná pro přípravu nápoje musí být čerstvá, nezkažená, bez známek rozkladu.

Příprava nádob na zahájení procesu sklizně

Nejprve musíte připravit nádobu. Pokud je nápoj na zimu zmrazený, připraví se formy na led. Jsou umyté, vysušené a plněné čerstvě vyrobenou šťávou bez jakýchkoli přísad.

Sklenice se připravují ke konzervaci. Omyjí se sodou, opláchnou vroucí vodou, sterilizují. Kromě zavařovacích sklenic potřebujete víčka. Používají plechová víčka s klíčem, twist-off víčka na sklenice se závitem a plastová, která se předehřívají v horké vodě.

Nejlepší způsoby, jak si doma vyrobit okurkovou šťávu

Pro každého existuje mnoho jednoduchých a cenově dostupných způsobů, jak sklízet okurkovou šťávu na zimu.Pokud někdo nemá rád čerstvý nápoj, můžete přidat koření, šťávu z jiné zeleniny a ovoce, stejně jako sůl, cukr, med. Tekutá okurka se používá jako marináda. S jeho pomocí jsou okurky konzervovány na zimu.

Klasický recept na olizování prstů

Toto je zajímavý způsob, jak nakládat okurky na zimu. Ke sklizni se používá zelenina libovolné velikosti. Velké okurky jdou na šťávu, krátké tvoří slanou svačinu. Nejprve se pomocí odšťavňovače nebo mixéru získá tekutina.

Co potřebujete k přípravě prázdného políčka „Olízneš si prsty“:

okurky – 3 kilogramy;
česnek – 6–10 stroužků;
banda petržele a kopru;
rostlinný olej – 105 mililitrů;
roztok kyseliny octové – 95 mililitrů;
sůl – 65 gramů;
cukr – půl šálku;
hořčičná semínka – 2 lžičky;
koření a černá, bobkový list.

Okurky jsou nakrájeny podélně na 4 části a poté napříč. Nezapomeňte ze zeleniny odstranit konce. Vložte do velkého hrnce. Přidejte nakrájenou zeleninu, olej, sůl, cukr, nasekaný česnek, ocet, pepř, hořčici. Všechny složky se smíchají a nechají se 5 hodin. Poté se rozloží do sklenic a zalijí vymačkanou okurkovou šťávou.

Sklenice okurek by měly být pasterizovány v hrnci s předehřátou vodou. 0,5litrové nádoby se sterilizují 10-15 minut, 1litrové nádoby 20 minut. Poté se sklenice vyjmou z pánve a uzavřou víčky.

Žádná fermentace

K přípravě okurkového nápoje na zimu potřebujete:

okurky – 2 kilogramy;
kyselina citronová – 1 gram;
sůl – 6 gramů;
pár lístků rybízu.

Vymačkaný nápoj se v hrnci smíchá se solí, kyselinou citronovou. Kapalina se přivede k varu, vaří se 5 minut a nalije se do sklenic. Poté uzavřete víčky.

S jablky

Složení:

okurky – 2 kilogramy;
jablka – 2 kilogramy;
cukr – půl šálku;
špetka skořice.

Zelenina a ovoce jsou oloupány a tekutina je vytlačena. Smíchejte dohromady v hrnci, přidejte cukr a skořici. Poté přiveďte k varu a vařte 5 minut, poté nalijte do sklenic a srolujte s víčky.

Okurkovo-rajčatová šťáva

Složení:

okurky – 2 kilogramy;
rajčata – 3 kilogramy;
sůl – 9 gramů;
cukr – 21 gramů;
kyselina citronová – 1 gram.

Zelenina se lisuje na šťávu. Tekutina se nalije do hrnce, osolí se a přidají se zbývající přísady. Nápoj se zapálí, přivede k varu, vaří se 5 minut. Nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Pikantní okurková šťáva

Složení:

okurky – 3 kilogramy;
sůl – 15 gramů;
špetka semínek kopru;
trochu kořene křenu;
pár kuliček pepře (nové koření a černá);
špetka kmínu.

Zelenina se musí oloupat, projít odšťavňovačem nebo nakrájet v mixéru a prolisovat sítem. Tekutina se nalije do hrnce. Do nápoje se přidá sůl, koření, zahřeje se k varu, vaří se 5 minut, nalije se do sklenic. Poté uzavřete víčky.

Jak zmrazit okurkovou šťávu?

Okurková šťáva se dá nejen zavařit, ale i zmrazit. Ke zmrazování použijte čerstvě připravený nápoj bez konzervačních látek. Pokud chcete, můžete přidat špetku soli. Okurky oloupeme, nakrájíme, vymačkáme tekutinu a nalijeme do forem na led. Poté se dají do mrazáku. Okurkovou vodu lze skladovat v mrazáku téměř rok.

Okurkové kostky ledu lze použít pro nealkoholické nápoje nebo pro kosmetické účely.

Úložiště

Své plechovky od nápojů můžete uchovávat na chladném místě. V horku mohou "střílet". Ke skladování využívají sklep (v garáži nebo ve venkovském domě), nevytápěnou spíž, lednici. Otevřený nápoj musí být spotřebován do 3 dnů.

Rozmrazování

Okurkové kostky ledu nebo srdíčka se přidávají do alkoholických i nealkoholických nápojů. Zmrazenou šťávu můžete rozmrazit nalitím studené vody nebo jednoduše nalitím několika ledových figurek do sklenice. Kostky ledu by se měly rozmrazovat pouze při pokojové teplotě.