Ořechový džem na zimu: TOP 8 kuchařských receptů, výhod a škod

Exotická pochoutka vařená z vlašských ořechů se stala velmi oblíbenou pro svou neobvyklou chuť a řadu užitečných vlastností. Existuje mnoho receptů na výrobu ořechového džemu, který vám umožní uspokojit jakékoli chuťové touhy.

Tajemství výroby ořechového džemu na zimu

Abyste připravili chutnou a zdravou pochoutku, musíte vzít v úvahu různé triky, které používají zkušení kuchaři. Uvaření džemu obvykle zabere hodně času, protože je potřeba z ořechů odstranit hořkost.

Jemnosti výběru potravin

Pro džem je třeba vybrat velká jádra ve fázi zralosti vosku. Důležitým kritériem výběru je absence jakýchkoliv vad, včetně prasklin a promáčklin na plášti.

Na začátku července tvoří vlašské ořechy střed, ale skořápka zůstává měkká.

Pokud lze ořech snadno rozštípnout nožem nebo propíchnout párátkem, pak je vhodný pro přidání do marmelády. Střed by měl být pevný, ale ne želatinový.

Jak správně připravit nádoby?

Správná příprava kontejnerů pomáhá zajistit bezpečnost polotovarů po dlouhou dobu. Pro sterilizaci sklenic doma se doporučuje dodržovat následující pravidla:

1. Kapacity jsou důkladně umyty a zkontrolovány na čipy a jiné závady. Musíte také zkontrolovat stav víček - pokud jsou zkroucená, pak je žádoucí, aby byly poprvé použity.
2. Za účelem sterilizace se sklenice umístí dnem vzhůru na kovové síto upevněné na hrnci s vodou. Voda se vyvaří a zalije se sklenicemi zevnitř párou. Sterilizace trvá asi 15 minut, poté je třeba sklenice bez otáčení položit na čistý hadřík.
3. Alternativní metodou sterilizace je pečení v troubě. Umyté nádoby se vloží do trouby a zapnou teplo na 160 stupňů. Sklenice musíte zahřívat, dokud úplně nevyschnou.
4. Šroubovací uzávěry se těsně před použitím vaří 10-15 minut ve vodě. Abyste se nepopálili, měli byste víčka vyjmout vařenou pinzetou.
5. Pomocí nádob se skleněnými víčky a železnými svorkami můžete víčka připravit společně se sklenicemi a těsnění namočit do vroucí vody.

Výhody a poškození produktu

Vlašské ořechy mají mnoho užitečných vlastností, takže konzumace pamlsků má pozitivní vliv na stav lidského těla. Mezi hlavní výhody patří:

1. Posílení imunity. Výrobek obsahuje částice železa, zinku a kob altu, takže ořechy vynahrazují nedostatek vitamínů, což je důležité zejména na podzim a na jaře.
2. Prevence kardiovaskulárních onemocnění. Přítomnost vitamínů A a E ve složení má pozitivní vliv na fungování orgánů a čistí cévy od cholesterolu a toxinů.
3. Zlepšit fungování trávicího systému. Jádra vlašských ořechů obsahují rostlinný protein, který optimalizuje činnost střev a žaludku a také zabraňuje rozvoji dysbakteriózy.

Poškození způsobené konzumací ořechového džemu je možné pouze při nadměrném používání. Výrobek je vysoce kalorický, takže pokud máte sklony k obezitě, musíte si správně spočítat množství výrobku. Opatrní je také třeba u chronických zánětlivých onemocnění trávicího traktu.

Jak vařit ořechový džem doma?

V závislosti na preferencích chuti si můžete vybrat vhodný recept na džem. Experimentováním s přidáváním různých komponentů můžete získat neobvyklou chuť dobrot.

Klasický recept na zelený ořech

Horní vrstva slupky nezralých jadérek se odřízne a přísada se zalije vodou. Ořechy se namočí na tři dny, voda se vymění dvakrát denně. Poté se ořechy přemístí do roztoku sody na 3 hodiny.

Namočené ořechy se důkladně omyjí a na jeden den znovu naplní vodou.

Připravený produkt se vloží do vroucí vody a vaří se 10 minut, poté se zalije studenou vodou. Po 8-10 hodinách se vaření znovu provede. Druhý den se připraví sirup, přidají se do něj ořechy a vaří se podle standardního receptu na džem - smícháním 2 kg cukru a vody.

V arménštině

Při výrobě džemu v arménském stylu musíte ořechy nejprve namočit do čisté vody a poté do směsi tekutiny a hašeného vápna. Namočený produkt se propíchne šídlem a vaří se půl hodiny nejprve ve vodě s kamencem a poté v čisté vroucí vodě.

Při vaření sirupu se do něj kromě hlavní ingredience přidává koření, balené v gázovém sáčku.

Poté se džem musí vařit, dokud se neuvaří – nejprve 4–5 hodin na středním ohni a poté, po vychladnutí – dokud sirup nezhoustne. Na konci vaření přidejte kyselinu citronovou.

bulharština

Při výrobě bulharského džemu se musíte řídit klasickým receptem. Rozdíl je v použití hřebíčku a kardamomu jako doplňků.

V ukrajinštině

Ukrajinský recept zahrnuje použití mladých ořechů. Jsou namočené ve vodě s kyselinou citronovou a poté spařené v sirupu s hřebíčkem.

S čokoládou

Přídavek kakaového prášku dodává džemu čokoládovou příchuť. Kakao se přidá 15 minut před koncem vaření, zbytek se provádí podle klasického receptu.

S kyselinou citronovou

Pomocí kteréhokoli z receptů můžete přidat kyselinu citronovou. Ingredience vám umožní připravit džem s jemnější texturou.

Ořechový džem bez limetky

Jako náhradu limetky můžete při vaření použít obyčejnou jedlou sodu. Doba namáčení se nemění.

Recept s angreštem

Na 60 g ořechových jader se použije 0,4 kg angreštu. Ořechy se připravují podle standardní receptury a z angreštu se odstraní řízky a ocasy a namočí se na 2–3 minuty do vroucí vody. Další recept - klasický.

Smluvní podmínky skladování

Průměrná trvanlivost džemu je 1 rok. Nechte pamlsek v lednici nebo v tmavé chladné místnosti.

Doporučená