Sklizeň máty a meduňky na zimu: 10 nejlepších receptů, domácí skladování

V poslední době pijáci čaje objevují bylinné nápoje. Neobsahují konzervační látky, barviva, mají celkový posilující účinek na tělo. Nejoblíbenější je příprava máty a meduňky na zimu.

Máta má sedativní, antispasmodické, vazodilatační, analgetické a protizánětlivé vlastnosti. Melissa má baktericidní, diuretický účinek. Čaj z těchto složek si nejen podmaní svou vůní, ale také vám umožní posílit tělo v chladném zimním období.

Tajemství sklizně máty a meduňky na zimu

Můžete sklízet celou rostlinu, ale mnoho hospodyňek dává přednost sušení listů. Melissa má lehkou citronovou chuť, tonizuje, normalizuje trávicí trakt. Máta pomáhá rychleji usnout, uvolňuje nervový systém, zmírňuje přebuzení. Sušené, čerstvé, zmrazené rostliny se používají k výrobě mátového čaje.

Je důležité nepoužívat plevel z průmyslových oblastí poblíž dálnic. Nejlepší možností je domácí máta na zahradě. Nedoporučuje se používat ke skladování plastové sáčky – to je plné ztráty chuti a bohatosti.

Vlastnosti výběru ingrediencí

Bylinky se sklízejí v červenci až srpnu – to je doba květu. V tomto okamžiku se v listech, výhoncích a květinách hromadí esenciální oleje a další užitečné složky. Za vysoce kvalitní jsou považovány rostliny staré 2-3 roky. Sběr se provádí brzy ráno nebo po západu slunce.Mátu nelze vytrhnout, doporučuje se odříznout 70 % stonku, spodní výhonek může ještě vyrůst.

Nejlepší metody sklizně

Shromážděný materiál lze doma připravit různými způsoby. Máta s meduňkou se používá nejen k přípravě čaje. Existuje celá řada receptů s mátou: omáčky, želé, šťávy, nálevy, likéry. Pro zpestření se přidávají další přísady.

Sušení máty a meduňky

Sušení probíhá 3 způsoby:

• Ve venkovních podmínkách - suroviny jsou rozloženy na ručníku, překližce nebo kartonu. Na ochranu před prachem a hmyzem jsou máta a meduňka pokryty gázou.
• V podmínkách místnosti - okenní parapet by byl vynikající volbou. V tomto případě budete muset bylinky pravidelně promíchávat, aby zcela vyschly.
• Trsy – takto se suší celá rostlina spolu s listy a stonkem. Máta s meduňkou se sbírá ve svazcích, svázaných, svisle zavěšených.

Bylinkový svazek by měl být malý, jinak vnitřní stonky nevyschnou, začnou hnít.

Jak zmrazit mátu

Při skladování máty v plastovém sáčku začnou snítky černat. Takové suroviny nejsou vhodné k dalšímu skladování, vyhazují se. Ihned po zakoupení je vhodné mátu zamrazit. Nejprve se tráva omyje, vysuší na papírové utěrce.

Zmrazení probíhá třemi způsoby:

1. V krabicích nebo pytlích. Pro tuto metodu jsou listy odříznuty, pečlivě položeny, bez pěchování. Takový polotovar je uložen od šesti měsíců do 9 měsíců při -17-18 ^oС.
2. V celofánovém obalu. Listy máty jsou položeny na polyethylenovém povrchu, těsně složené. Uchovávejte v mrazáku 8–9 měsíců.
3. Ve formách na led. Tato metoda umožní mátě plně zachovat její cenné vlastnosti, je ideální do nápojů. Listy se rozloží do nádoby, zalijí se filtrovanou vodou a vloží do mrazáku.

Při všech metodách zmrazování se rostliny rychle rozmrazují, neztrácejí své užitečné vlastnosti, zachovávají si svůj původní vzhled.

Vonný čerstvý mátový cukr

Dezerty, pečivo, koktejly jsou zdobeny mátovým cukrem. Na vaření potřebujete 1 svazek máty a meduňky, sklenici cukru. Byliny se omyjí, stonky se oddělí, suší. V mixéru rozmixujte cukr s mátou, je důležité, aby se ze směsi nestala kaše, krystalky cukru by měly zůstat neporušené.

Pro dlouhodobé skladování hmotu rozprostřete na plech, sušte půl hodiny v troubě. Hotový produkt se nalije do nádoby.

Mátový sirup

Sirup je perfektní doplněk do koktejlů a nápojů. Do malého sm altovaného hrnce nalijte vodu (200 g), cukr (200 g), přiveďte k varu a vařte 7–10 minut, dokud sirup nezhoustne.Do kapaliny se přidá drcená máta, odstraní se z tepla a nechá se vyluhovat 40-50 minut. Poté se směs znovu vaří a přidá se kyselina citronová. Sirup se přefiltruje, nalije do sterilizované nádoby, zazátkuje.

Lahodné želé

Pro neobvyklé želé si udělejte zásoby:

• želatina (10 g);
• mint (1 svazek);
• cukr (1 šálek);
• voda (1 sklenice).

Rostlina se namočí na půl hodiny do horké vody. Želatina se nalije 2 polévkové lžíce. l. vody, nechat nabobtnat a poté zapálit. Po rozpuštění želatiny se přidá máta, vaří se 10 minut. Horká tekutina se nalije do formy, ochladí a vloží do chladničky.

Mátová šťáva

Šťáva se vyrábí z čerstvě natrhaných stonků a listů máty. K vaření budete potřebovat následující komponenty:

• mátová kaše 200 g;
• voda 1 šálek;
• cukr 100-150g;
• citrónová šťáva, kůra.

Omyté rostliny se rozdrtí nožem nebo mixérem. Všechny přísady se smíchají v hrnci, položí se na sporák, vaří se. Odstraňte z ohně, nechte 60 minut a poté znovu vařte. Horká tekutina se nalije do sterilizovaných lahví, zazátkovaných. Skladovatelnost je 9–10 měsíců.

Mátová omáčka

K vytvoření omáčky si musíte udělat zásoby:

• med 3 polévkové lžíce. l.;
• čerstvá máta 50g;
• půl citronu;
• voda 100 ml;
• sójová omáčka 1 polévková lžíce. l.

Citron omyjeme, nakrájíme na čtverečky, zbavíme kůry a vložíme do hrnce. Samostatně vařte vodu, nalijte citron, trvejte 30 minut. Dále nalijte sójovou omáčku, rozpuštěný med, vařte. Vychladlou hmotu je nutné přefiltrovat, přidat nasekanou mátu, nechat vyluhovat.

Melissa na čaj

Horký nápoj s meduňkou lze konzumovat kdykoli během dne v libovolném množství. Na čaj budete potřebovat:

• 1–1,5 polévkové lžíce. l. suchá meduňka;
• 1 l vroucí vody;
• 2 lžičky zlato.

Melissa se zalije vroucí vodou, trvá na tom, dejte med. Po důkladném promíchání je nápoj připraven k pití.

Ocet s meduňkou

Neobvyklý ocet můžete připravit z následujících surovin:

• čerstvé listy melízy 50-60g;
• vinný ocet 500 ml.

Umyté listy se smíchají s vinným octem, zazátkují, louhují po dobu 14 dnů, čas od času nádobou zatřeseme. Po zprůhlednění roztoku se přefiltruje a nalije do láhve.

Melissa likér

Alkoholický likér na meduňce se připravuje z následujících surovin:

• melissa sušená 35-45 g;
• alkohol 90^{o 1 l;}
• cukr 1 šálek;
• voda 200 ml.

Máta se umístí do nádoby, zalije se alkoholem, louhuje se 5-7 dní při pokojové teplotě. Dále samostatně připravte sirup s vodou a cukrem. Po varu a úplném rozpuštění granulovaného cukru se kapalina nalije do tinktury. Vše se důkladně promíchá, přefiltruje a nalije do láhve.

Pravidla a podmínky skladování

Sušené suroviny se neskladují déle než 1,5–2 roky. Bylinky se skladují ve skleněných dózách, papírových sáčcích, látkových sáčcích, kartonových krabicích, dřevěných nádobách, skleněných lahvích. Je přísně zakázáno skladovat suché výrobky v plastové nádobě nebo plastovém sáčku.To je plné ztráty mátového zápachu a znehodnocení produktu.

Doporučená