Jak zmrazit rebarboru na zimu: domácí sklizeň a skladování

Mnoho zahradníků pěstuje rebarboru na svém pozemku, ale málokdo ví, co s ní. Přestože se rostlina používá k vaření různých pokrmů a vaření kompotů. Zmrazit stonky rebarbory na zimu je snadné. Ale v zimě z něj můžete vařit lahodné koláče.

Vyberte si rebarboru ke zmrazení

Než stonky zmrazíte, musíte je správně vybrat:

Pro zmrazení na zimu jsou vhodné pouze elastické a šťavnaté stonky. Zvadlé a vysušené pro zmrazení nejsou vhodné.
Zralé stonky je třeba oloupat, mladé nechat tak, jak jsou.
Stébla musí být bez poškození hmyzem a chorobami.

Ke zmrazení jsou vhodné mladé i zralé části rostlin. Není v tom žádný zásadní rozdíl.

Jak připravit rebarboru na zmrazení?

Nať se sklízí ke zmrazení kdykoli během sezóny. Hlavní věc je, že části rostliny jsou velké a plně tvarované. Před zmrazením se zralé stonky oloupou. Mláďata se nemusí loupat, mají tenkou slupku.

Poté se stonky umyjí pod tekoucí vodou a položí na ručník. Je důležité, aby byly polotovary zcela suché od vody. Po zaschnutí stonků se nakrájí na čtverce. Další akce závisí na zvolené metodě zmrazení.

Způsoby zmrazení rebarbory

Sklizeň rostliny na zimu doma lze provést různými způsoby. Správné zmrazení zachová všechny živiny, na které je tato rostlina tak bohatá.

Zmrazené polotovary musíte uchovávat v mrazničce ne déle než dva roky. I když se v prvním roce doporučuje jíst slepice. Čím déle bude surovina ležet v mrazáku, tím méně bude chutná.

Mražení čerstvé rebarbory

Mnoho lidí dává přednost zmrazení rostliny čerstvé. Chcete-li to provést, odřízněte stonky u kořene. Měly by být šťavnaté a husté. Slupka se oloupe a samotné stonky se poté důkladně omyjí ve studené vodě. Části rostliny se pak položí na ručník nebo noviny, aby se voda vysušila.

Když části rostliny vyschnou, nařežou se na středně velké čtverce. Vložte do plastových sáčků a vložte do mrazáku. Před zmrazením stonky osušte, aby se v nich během skladování nehromadila přebytečná tekutina.

Zmrazte rebarboru s cukrem

Další způsob zmrazování je s přidaným cukrem.První krok zmrazení rebarbory s cukrem je úplně stejný jako v prvním receptu. Poté musí být nakrájená stopka smíchána s krystalovým cukrem. Na 2 šálky vezměte polovinu stejné sklenice cukru. Nechte rebarboru pár hodin nasáknout.

Rozložte obrobek do nádob nebo plastových sáčků. Vložte do mrazničky tak, aby byl obrobek zcela zmrazen. Poté musíte získat obrobek a oddělit kusy.

Jak zmrazit blanšírovanou rebarboru?

Suroviny můžete zmrazit v blanšírované formě. Nejprve je třeba zpracovat surovinu a nakrájet ji na kousky. Poté postupujte následovně:

Nalijte vodu do hrnce a zap alte. Počkejte, až se uvaří.
Část suroviny dejte do cedníku a dejte na 1 minutu do vroucí vody.
Poté ihned vložte suroviny na několik minut do studené vody.
Počkejte, dokud všechna tekutina nevyteče, a rozložte suroviny na ručník. Kousky je třeba vysušit.
Suroviny dejte do sáčků a dejte do mrazáku.

Mražená blanšírovaná rebarbora chutná stejně jako čerstvá mražená rebarbora.

Zmrazit rozmačkanou rebarboru

Před zmrazením pyré se stonky připraví stejným způsobem jako u předchozích metod. Poté, když jsou polotovary připraveny, jsou umístěny do mixéru a rozemlety do stavu pyré. V případě potřeby se do pyré přidá cukr. Hotové pyré se rozloží do nádob a vloží do mrazáku.

Jak rozmrazit rebarboru?

Abyste uchovali všechny užitečné látky, musíte jej správně rozmrazit. Suroviny je nejlepší rozmrazovat ve speciální přihrádce, která se nachází v některých chladničkách. Pokud však takové oddělení neexistuje, existují i jiné způsoby, jak produkt jednoduše rozmrazit a zachovat jeho výhody pro tělo.

Nedoporučuje se rozmrazovat potraviny v horké vodě, jak to dělá většina lidí. Nejlepší je nechat polotovary v lednici 12 hodin před vařením. Nebo nechte 4 hodiny v místnosti. Přířezy se budou postupně rozmrazovat, aniž by ztrácely své živiny. Výrobek také rozmrazujte v teplé vodě. Chcete-li to provést, vložte obrobek do jiného sáčku a vložte jej na několik hodin do talíře s teplou vodou.

Musíte rozmrazit tolik produktu, kolik je potřeba pro vaření. Opětovné zmrazování nedává smysl. Suroviny budou bez chuti a vodnaté. Totéž platí pro ostatní zeleninu.