Hrozny na zimu: 17 nejlepších receptů krok za krokem pro sklizeň doma

Pro mnoho kultur a národů hrozny symbolizují prosperitu. Za Hippokrata byla bobule považována za lék, používaný k léčbě a zotavení. Široké použití hroznů nalezených ve vaření. Přířezy jsou vyrobeny ze svazků a listů. Hrozny na zimní období lze skladovat ve formě šťávy, džemu, vína, džemu, kompotu, marmelády, marshmallow. Při zpracování plody neztrácejí svou užitečnost, mají sladké bobulovité aroma a vynikající chuť.

Jemnosti sklizně hroznů na zimu

Hroznová šťáva je bohatá na vitamíny, organické kyseliny, cukry, pektin, minerální soli.Tyto látky přispívají k normalizaci gastrointestinálního traktu, regeneraci po cvičení. Plody hroznů se konzumují čerstvé, namočené, dušené, konzervované, sušené.

Výběr a příprava produktů

Ovoce vybíráme čerstvé, zralé, bez známek poškození, hniloby, skvrnitosti, prasklin. Z nezralých hroznů se vyrábí džem, džemy, džem a ze zralých nebo přezrálých bobulí šťáva, kompot, víno.

Prach, pavučiny, úlomky jsou odstraněny ze shluků, větviček, listů. Při mytí se plody oddělí od kartáče, přefiltrují cedníkem, usuší na vafli nebo papírové utěrce.

Jak správně připravit nádobu

Kontejnery musí být sterilní, bez známek poškození, prasklin nebo třísek, zejména na hrdle. Důkladně se umyjí v mýdlovém nebo sodovém roztoku, 2-3krát opláchnou. Sklenice s víčkem lze sterilizovat párou nebo v troubě.

Jak připravit hrozny doma

Hroznové bobule mají příjemnou chuť, vysoký obsah cukru, minerálních látek, organických kyselin, vitamínů různých skupin. K přípravě jakéhokoli pokrmu se používají nejen hrozny, ale také mladé listy. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na hrozny.

Hroznová marmeláda

Voňavá marmeláda se semínky vás nejen povzbudí v chladné zimě, ale také dodají tělu vitamíny a minerály.

Součásti:

• 1 kg svazky;
• 800 g krupicového cukru;
• 300 ml vody;
• ½ lžičky kyselina citronová;
• špetka vanilky.

Vaření krok za krokem:

• po vytřídění se plody omyjí, suší, blanšírují, chladí ve studené vodě, suší;
• svařte vodu s cukrem v hrnci, přidejte ovoce, sundejte ze sporáku, nechte 5-6 hodin;
• hmota se vaří, vaří se 10–15 minut za častého míchání, znovu se chladí 7–8 hodin.

Tekutina se znovu uvaří a ochladí, načež se nakonec povaří, smíchá s kyselinou citronovou, vanilinem a nalije do sterilizovaných lahví.

Konzervované hrozny se skladují 2–3 roky v tmavé, suché a chladné místnosti, jako je sklep nebo sklep. Pokud si nechcete zahrávat s konzervací, příprava „raw marmelády“ bez sterilizace je vynikajícím řešením.

Tento twist se skladuje až 3 měsíce v chladničce.

Hroznová šťáva

Hroznová šťáva se dá získat mnoha způsoby – pomocí odšťavňovače, ručního lisování, mixéru. Výsledná tekutina se vaří, nalévá do sklenic, sterilizuje nebo ihned podává.Taková konzervace nejenže uhasí žízeň, ale také posílí tělo, vyživí ho vitamíny, makro- a mikroprvky.

Hroznový nápoj se připravuje dvěma způsoby:

1. Žádné vaření. Bobule se umyjí, šťáva se vytlačí, trvá 2-3 hodiny, přefiltruje se přes kus gázy. Kapalina se nalije do sm altované pánve zahřáté na 95 ° C. Nalévání nápoje do sterilizovaných lahví, musí být srolováno plastovými uzávěry.
2. S cukrem a vodou. Pro sklizeň se používá cukr (800 g), bobule (10 kg), voda (3 l). Omyté plody se rozdrtí v odšťavňovači nebo mlýnku na maso, směs se mele přes síto, nalije do vroucí nádoby. Z 10 kg hroznů se získá 5 kg dužiny, která se nalije do 0,5 litru vody. Vše se promíchá, vaří, vaří se dalších 15-20 minut. Po vyjmutí ze sporáku se kapalina 2 hodiny chladí. Směs se znovu vaří, smíchá se s cukrem (100 g na 2 kg bobulí). Po úplném rozpuštění cukrových zrn musí být hmota nalita do sklenic a pevně zazátkována.

Na šťávu jsou vhodné odrůdy jako Isabella, Cabernet, Lydia.

Nakládané hrozny

Můžete vařit jídlo z následujících produktů:

• 3–4 hrášek z nového koření;
• 2-3 ks hřebíček;
• 1 tyčinka skořice;
• 3 kg hroznů;
• 800 ml vody;
• 300 g cukru;
• 1 polévková lžíce l. ocet.

Jak na to:

1. Dno sterilizované nádoby je pokryto kořením umytým lesním ovocem. V hrnci svařte vodu s cukrem, vařte 10-15 minut, smíchejte s octem.
2. Nalijte 150 ml solanky do sklenic, zakryjte víčky.

Po 10–15 minutách se sklenice sroluje, převrátí a pošle pod teplou přikrývku.

Jelly

Želé na zimu můžete uzavřít z následujících komponent:

• 1 kg svazky;
• 400 ml vody;
• 750 g cukru.

Technologie vaření:

1. Omyté, sušené bobule se zalijí vodou, povaří a povaří 15-20 minut. Po změknutí ovoce se šťáva přefiltruje přes gázu, vymačká se, hustá se několikrát vymačká, přefiltruje, promíchá se šťávou.
2. Kapalina se vaří, šťáva by se měla vyvařit, zmenšit se dvakrát.
3. Do hmoty se postupně přidává cukr a vaří se do zhoustnutí.

Zahuštěné želé se nalije do sklenice, pevně sroluje.

Ocet z hroznů

Maso nebo ryba marinované v hroznovém octě jsou úžasně chutné, stačí si olíznout prsty.

Součásti:

• 1,5 kg hroznové dužiny;
• 1,5 litru vody;
• 250g krupicového cukru.

Metoda vaření:

1. Dužina se nalije do sterilizované nádoby. V hrnci svařte vodu s cukrem, nalijte do dužiny.
2. Lahvička je převázána hustým kouskem gázy a louhována po dobu 3 měsíců na teplém místě.
3. Hotový ocet musí být filtrován přes gázu.

Tekutina se nalije do láhve a skladuje se v tmavé chladné místnosti.

Jam

Džem můžete zavařit z:

• 4 kg ovoce;
• 2 kg cukru;
• 1,5 lžičky mletý zázvor;
• 1,5 lžičky mletá skořice;
• 4-5 ks hřebíček;
• 0,5 lžičky mletý muškátový oříšek;
• 1 litr vody.

Jak na to:

• omyté hrozny se ponoří na 10–15 minut do vroucí vody, přefiltrují cedníkem, protřou přes síto;
• hmota se smíchá s krystalovým cukrem, vaří se do zhoustnutí po dobu 20-25 minut;
• husté pyré smícháme s kořením, zamícháme, 5 minut povaříme a stáhneme ze sporáku.

Hotový pokrm se nalije do sterilizované nádoby, sroluje se klíčem pro uchování.

Jam

Požadované produkty:

• 1,8 kg hroznů;
• 1 kg cukru;
• 6 umění. l. citronová šťáva;
• kůra z půlky citronu.

Metodika vaření:

1. Z omytých hroznů se vymačká šťáva, odstraní se slupka. Šťáva se vaří, vaří se 5-7 minut, protře se přes síto, smíchá se s kůrou a citronovou šťávou.
2. Obsah hrnce se míchá, vaří a vaří půl hodiny.

Pokrm se kontroluje studenou lžící – přejede se po obsahu pánve. Ready jam se vrátí do své původní polohy po 1 minutě. Hmota se přenese do sklenic, ucpe se.

Marmelade

Co potřebujete:

• hrozny 2 kg;
• domácí víno 1 sklenice;
• cukr 1 kg.

Ovoce se omyje a rozloží do hrnce. Víno se nalije na vrchol, vaří se 20 minut. Vařená hmota se tře přes síto, smíchá se s cukrem, vaří se, přenese se do nádob. Lemování se skladuje až 1 rok v chladné místnosti.

Pastila

Součásti:

• hroznové pyré 1 kg;
• škrob 1 polévková lžíce. l.;
• voda 2 lžičky

Rozdrcené bobule se protřou sítem a povaří se půl hodiny. Škrob se rozpustí ve vodě, zamíchá se a přidá se k hroznové hmotě. Horkou směs nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Tloušťka vrstvy bobulí by měla být 2-3 mm. Plech na pečení se vloží do vyhřáté trouby, marshmallow se suší 6 hodin.

Obrobek je obvyklé válet v cukru, podávat nebo srolovat.

Namočené hrozny

Spin se připravuje z bobulí (1 kg), vody (1 l), cukru (1 lžička), soli (1 lžička), hořčice (1 lžička). Omyté sladké a kyselé ovoce se přenese do hrnce, solný roztok z vody, soli, cukru, hořčice se vaří v samostatné nádobě.Hrozny se přelijí horkou marinádou, přikryjí víkem, stlačí lisem.

Mražení hroznů

K zmrazení jsou vhodné celé plody, bez známek poškození a hniloby. Bobule se umyjí, vysuší, položí na rovný povrch a pošlou na 2-3 hodiny do mrazničky. Zmrazené hrozny se rozloží do plastové nádoby nebo sáčku a vrátí se zpět do mrazáku. Zmražené hrozny lze použít k výrobě kompotu, džemu, džusu, džemu.

Hroznový sirup

Sirup se vaří z 1,5 kg ovoce, 1,5 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová. Promyté bobule se rozdrtí, trvají na tom 2-3 hodiny, poté se zabalí do gázy a vymačkají. Šťáva se smíchá s cukrem, kyselinou citronovou, vaří se. Horká tekutina musí být zakryta ihned po nalití do nádoby.

Compote

Bobule smícháme s cukrem, zalijeme vodou a vaříme na mírném ohni 45 minut. Po připravenosti musí být tekutina nalita do sklenic, utáhněte víčka.

Bekmes

Bekmes je převařená hroznová šťáva. Po varu se tekutina nalije do sterilizovaných lahví, sroluje se. Po uvaření je zvykem přikrýt odstřeďování teplou přikrývkou.

Konzervování klastrů

K odstřeďování potřebujete 700 g ovoce, 1 sklenici cukru, 2 litry vody. Voda se vaří, dno sterilizované nádoby je pokryto bobulemi. Nádoba se nalije vroucí vodou, trvá na tom, pak se nalije do hrnce, vaří se, nalije se do láhve, sroluje se. Konzervování celých hroznů dodává bobulím neobvyklou chuť a vůni.

Kishmish

K výrobě sultánek jsou potřeba sladké zralé hrozny bez pecek. Bobule se blanšírují v roztoku sody po dobu 5 sekund, poté se opláchnou vodou a voda se nechá stéci. Hrozny se suší na slunci po dobu 21 dní.

Hroznové pyré s cukrem

Na zavařování potřebujete 1 kg hroznů. Jsou omyty, rozemlety na mlýnku na maso, smíchány s cukrem, trvají na 6 hodin. "Syrový džem" je balen ve sterilizované lahvičce, zazátkovaný.

Doporučená