Solení rozmanité zeleniny na zimu ve sklenicích: 6 chutných receptů a pravidla skladování

Recepty na lahodné nakládání rozmanité zeleniny na zimu osloví každou hospodyňku. Proces jejich přípravy není pracný, nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Je důležité přísně dodržovat algoritmus solení, vzít předepsané poměry složek. Abyste byli úspěšní při vaření konzervované zeleniny, je důležité přečíst si níže uvedené tipy.

Hlavní doporučení

Aby byly zavařeniny ze zeleniny chutné a dlouho vydržely, je důležité používat vysoce kvalitní produkty. Zeleninu lze koupit na trhu nebo použít vypěstovanou na vaší zahradě.Sterilizace sklenic je klíčová, protože při nesprávném provedení se produkty za pár dní stanou nepoužitelnými. V receptech můžete měnit množství koření podle své chuti.

Pravidla výběru ingrediencí

Zelenina musí být nepoškozená, zdravě vypadající, bez hniloby. Optimální je použít plody střední velikosti, budou se pohodlně vkládat do nádoby, vytáhnout z ní. Pokud se k nakládání používají okurky, umístí se na 5 hodin do studené vody. To jim pomůže být křupavé.

Když se používá paprika, musí se nakrájet na několik částí a předem odstranit semínka a stopku. Hýždě jsou odříznuty od okurek, ovocné nohy od rajčat. Vybírejte pouze mladé cukety nebo cukety s tenkou slupkou, které mají málo semínek.

Před mořením se zelenina omývá vodou, aby se z ní odstranila nečistota.

Příprava kontejnerů

Nádoby jsou předem umyté sodou pro dezinfekci povrchu, očištění od nečistot. Použité plechovky se zalijí vařící vodou. Do každého se nalije polovina vroucí vody, přidá se 1 polévková lžíce. soda, protřepávejte 20 sekund.

Sklenice můžete sterilizovat pomocí trouby, umístěte je do ní při teplotě 180 stupňů po dobu 10 minut. Další možností je použití páry z varné konvice. Kontejnery jsou umístěny poblíž proudícího horkého vzduchu s hrdlem, podržte je minutu.

Recepty na solení různé zeleniny na zimu

Receptů na lahodné kyselé okurky na zimu, pikantní nebo s minimálním množstvím koření, sestávající z různých druhů zeleniny, je mnoho. Konzervace se vyrábějí ve sklenicích, sudech nebo pytlích.

Klasický způsob solení různých okurek a rajčat

Nakládání zeleniny ve sklenicích zabere asi 2 hodiny. Výrobky jsou vhodné jako předkrm k domácí klobáse, smaženici, alkoholickým nápojům. Budete potřebovat následující komponenty:

• 2 bílé zelí;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg zelených fazolí;
• okurky, rajčata, paprika po 1 kg;
• 5 kg cibule;
• 100 g česneku;
• zelená po 1 svazku;
• 150 g soli;
• 5 litrů vody;
• černý pepř 20 hráchů, 6 bobkových listů.

Nejprve připravte lák. Do pánve se nalije voda, přivede se k varu, přidá se koření a bylinky. Směs se vaří 5 minut, přidá se sůl, oheň se vypne. Marináda by měla přirozeně vychladnout. V této době můžete začít s přípravou zeleniny. Podržte všechny součásti v misce s horkou vodou po dobu 3 hodin. Fazole se oloupou, uvaří do al dente.

Cibuli nakrájíme na plátky, ponoříme na 1 minutu do vroucí vody. Okurky se umyjí, pokud jsou velké, nakrájíme na 2 části. Rajčata necháme vcelku, papriku nakrájíme na 2 části, odstraníme semínka a 3 minuty povaříme. Mrkev oloupeme, nakrájíme na nudličky, vaříme do poloviny.

Zelí se naseká nahrubo, aby se listy neoddělovaly od stonku. Měly by být ponořeny do vroucí vody po dobu 3 minut. Česnek oloupejte, můžete nakrájet na plátky do sklenice. Vychladlá zelenina se spojí ve velké nádobě.

Fazole a zelí můžeme dát stranou, pokryjí vrstvy. Všechny komponenty zalijte marinádou, nechte 2-3 dny na tmavém místě na kvásek. Když zeleninový talíř získá určitou chuť, můžete jej uspořádat do nádob. Naplněné nádoby sterilizujte 5 minut, přikryjte polyetylenovými víčky.

V sudu

Zelenina nakládaná v sudu ušetří spoustu vitamínů. Produkty je třeba odebírat v množství, ve kterém se vejdou do nádoby.

Budou vyžadovány následující součásti:

• cuketa;
• okurky;
• paprika;
• vodní melouny;
• květák;
• tvrdá jablka;
• plums;
• mrkev.

Celer, kopr, drcený česnek, petržel se odebírají ze zeleniny. Sudy se předběžně zalijí vroucí vodou. Zelenina s ovocem se třídí, vybírají se kvalitní vzorky, omývají se pod tekoucí vodou. Sud se zevnitř potře prolisovaným česnekem, vloží se do něj zeleninový a ovocný talíř. Zhora položte zeleninu, listy a zcela zakryjte směs. Solný nálev na míchanou zeleninu se vyrábí z 30 g soli na litr vody, přelije se hmotou. Na povrch položte lis.

Pro chuť můžete do směsi přidat 2-3 kousky kdoule.

Čerstvá zelenina se solí

Na nakládání čerstvé zeleniny potřebujete 1 kg mrkve, rajčat, papriky a cibule, 300 g bylinek, 1 kg hrubé soli. Mrkev omyjeme, oloupeme, nastrouháme. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno.

Sladkou papriku omyjte, zbavte semínek, nakrájejte na plátky, rajčata - na kostičky. Umístěte zeleninu do velké nádoby. Zelení omyjte, jemně nasekejte. Přidejte ji k rozmixované zelenině, hmotu osolte, důkladně promíchejte. Slanou směs dejte do čistých sklenic, srolujte.

V tašce

Různou zeleninu můžete na zimu zmrazit, což značně usnadní proces vaření v budoucnu. Vezměte jakékoli komponenty podle svého výběru, omyjte je pod tekoucí vodou a přirozeně osušte. Poté se oloupou. Zeleninu nakrájejte podle svého uvážení, nejlépe na malé kostičky. Vložte do plastových sáčků a vložte do mrazáku.

Žádná sterilizace

Je široce praktikováno solení zeleniny na zimu bez sterilizace. Na výběr budete potřebovat 5 kg zelí, 1 kg papriky, rajčata, cuketa, 0,5 kg mrkve, 2 hlavy česneku, 400 g petržele, 150 g kopru, 1 lusk feferonky, 2 polévkové lžíce.l. sůl a litr vody. Nakrájejte zelí, blanšírujte 5 minut, aby vznikla tekutá sklenice. Papriky zbavte semínek a nechte je 5 minut ve vroucí vodě.

Rajčata, mrkev a cuketa nakrájíme na kolečka, zelí nasekáme. Spojte zeleninu, pevně ji vložte do nádoby, posypte vrstvami stroužků česneku, bylinek, mrkve. Připravte solanku, ochlaďte, nalijte do různých. Nádobu zakryjte gázou, položte závaží na 3 dny. Poté důkladně promíchejte a uložte k dlouhodobému skladování na chladném místě.

S křenem a listy rybízu

Chcete-li připravit zeleninový talíř na zimu bez sterilizace s křenem a listy rybízu, musíte postupovat podle výše uvedeného receptu. Uvedené složky způsobí, že produkt bude chuťově pikantnější. Listy rybízu a křenu se nalijí vroucí vodou, rozdrtí. Poté vložte na zeleninový talíř a důkladně promíchejte.

Pravidla skladování slaného talíře

Konzervované potraviny můžete ušetřit přibližně rok. Sud by měl být skladován na chladném místě, jako je sklep, sklep.

Teplota vzduchu by neměla klesnout pod nulu a měla by stoupnout na +10. Nesterilizovanou zeleninovou směs uchovávejte v lednici až 1 týden.

Doporučená