Křupavé nakládané okurky na zimu ve sklenicích: 6 chutných receptů a pravidla zavařování

Nejoblíbenější konzervovanou zeleninou jsou okurky. Jsou zásobeny hospodyňkami pro použití do salátů během chladného období nebo pro použití jako občerstvení na slavnostním stole. Vařit křupavé nakládané okurky ve sklenicích na zimu není příliš dlouho, ale pro dosažení požadovaného výsledku musíte přísně dodržet sled akcí.

Funkce vaření nakládaných okurek na zimu

Konzervování lze provádět podle různých receptur. Téměř všechny vyžadují přidání soli, octa a koření. Existuje však několik možností vaření bez octa.Okurky mohou být solené, kyselé nebo nakládané. Vše záleží na poměru ingrediencí a jejich výběru.

Výběr a příprava okurek

Pro zavařování je lepší používat zeleninu vypěstovanou sami. Pokud však taková příležitost neexistuje, můžete je zakoupit na trhu. V tomto případě by měly být pečlivě vybrány. Neměly by být příliš dlouhé, husté, s černými ostny. Nedoporučuje se volit hladkou zeleninu – ta je určena do salátů. Zbarvení by mělo být tmavě zelené.

Při přípravě na zavařování je třeba je umýt a na několik hodin namočit. Tento postup pomůže vyčistit plody od dusičnanů a osvěžit.

Příprava kontejnerů na zahájení procesu

Sklenice by měly být připraveny: důkladně omyjte z obou stran a poté sterilizujte jakýmkoli možným způsobem:

• ve vodní lázni;
• v troubě;
• v mikrovlnné troubě.

Kterýkoli z nich vám umožní zpracovat kontejnery před válcováním.

Metody výroby nakládaných okurek

Existuje několik způsobů, jak si doma připravit nakládané okurky. Mohou to být možnosti se sterilizací a bez sterilizace, metoda za studena nebo s použitím hořčice.

Kysané zelí na zimu

Standardní „babiččin recept“ prověřený časem. Navrhuje zeleninu nejprve zkvasit, poté scedit lák a nalít čerstvou. Poté musíte obrobek naplnit vařenou solankou, sterilizovat nádobu s obsahem. Po zalití vařící marinádou musíte sklenici srolovat.

Žádná sterilizace

Pro ty, kteří mají málo času, se můžete obejít bez sterilizace a vařit okurky tak, že je umístíte pod nylonový kryt. Chcete-li to provést, postupujte takto:

1. Vyrobte standardní zářez a naplňte jej studenou vodou.
2. Přikryjte sklenici gázou a nechte ji v místnosti tři dny.
3. Výsledná pěna by měla být odstraněna.
4. Po uplynutí stanovené doby musí být lák uvařen a horký nalít zeleninu do sklenic.
5. Srolujte plechovky.

Bez vaření láku se obejdete. V tomto případě je však pravděpodobnost uchování po celou sezónu malá. Je lepší jíst takové přípravky v blízké budoucnosti.

S hořčicí ve sklenicích, jako sudy

Okurky můžete zavřít jako sudové. K tomu je třeba je umýt, ale ne sterilizovat. Měly by být namočené v ledové vodě po dobu 1,5-2 hodin. Poté je vložte do sklenic a naplňte ledovým nálevem. Navrch dejte lžíci suché hořčice.

Celá nádoba je zakryta plastovým víkem, po kterém je zelenina louhována po dobu 3 dnů.

Důležité! Protože okurky mohou pustit šťávu, je nejlepší vyhnout se zavařování v litrových sklenicích.

Za studena nakládané okurky

Výborné okurky můžete konzervovat metodou za studena. Skládá se z následující sekvence:

1. Okurky se nasypou do mísy asi 6 hodin.
2. Konce každé okurky jsou odříznuty.
3. Předmyté listy deštníků rybízu, křenu, třešně, černého rybízu a kopru jsou umístěny ve skleněných nádobách. Přidejte tam pár stroužků česneku.
4. Zelenina je naskládána navrch, střídavě s listy a bylinkami, do horní části nádoby.
5. Shora je obsah pokryt listím.
6. Připravuje se lák. Pro něj se do vody přidává sůl.
7. Sklenice jsou naplněné slanou vodou.
8. Sklenice jsou uzavřeny speciálními polyetylenovými víčky, které se nasazují až po ponoření do horké vody.

Produkt bude připraven za měsíc. Takové polotovary není třeba válet.

Recept na železné víko

Tento recept na přípravu zeleniny na zimu zahrnuje použití aspirinu. Celý proces je klasický. Po naplnění sklenic okurkami a potřebným kořením se zalijí marinádou, do které se přidají tři tablety Aspirinu. Poté se sklenice přikryje kovovým víčkem. Mělo by se to hned přišroubovat. Okurky jsou slané, s ostrou dochutí.

S cibulí bez octa

Okamžité solení lze provést bez použití octa. K tomu se připravují plody, které se pokládají do sklenic spolu s listy rybízu, křenem a kořením. Na každou vrstvu zeleniny jsou naskládány cibulové kroužky. Připravená marináda se třikrát nalije do sklenic (po prvních dvou případech sceďte).Banky jsou okamžitě zakryty kovovými víčky a srolovány.

Správné skladování a používání

Výslednou konzervaci skladujte na chladném místě, avšak bez vysoké vlhkosti. Dobrým místem pro umístění sklenic s okurkami je sklep nebo spíž.

Doporučená