Sterilizace rajčat ve sklenicích: jak a jak dlouho trvá provedení tohoto postupu

Pro mnoho hospodyň je sterilizace rajčat ve skleněných nádobách zárukou chutného a uspokojivého zimního období. Letní obyvatelé nabízejí ke konzervování zralá rajčata, která lze sterilizovat, pasterizovat nebo opakovaně sypat. Aby během procesu sklizně „neexplodovala“ ani jedna sklenice a rajčata se nezkazila, je důležité dodržovat techniku konzervování.

Mohu sterilizovat sklenice rajčat?

Sterilizace plných sklenic, stejně jako prázdných víček, je skvělý způsob, jak zabít mikroorganismy, které přispívají k okamžitému zkažení produktu. Zásobte se trpělivostí, radami od profesionálů a také různým kořením podle chuti.

Tento postup je nezbytný k odstranění škodlivých bakterií.

Příprava sklenic

Sterilizace probíhá různými způsoby, ale příprava nádob a obsahu je vždy stejná.

Před zavařováním je třeba skleněné nádoby očistit kartáčkem, roztokem sody. Sušení konzerv probíhá „babičkovým“ způsobem – obracejí se dnem vzhůru na papírovou, látkovou utěrku (ubrousek). Až přijde čas naplnit nádoby, doporučujeme je znovu ponořit do vroucí vody

Víčka na sklenice se myjí tekoucí vodou, sodou a mýdlem. Oplachování se stanoví v kovové misce, naplněné horkou vodou a zahřívané po dobu 20 minut. Takové opatření se provádí před konzervováním (maximálně 2 hodiny). Víčka lze sterilizovat:

• v troubě předehřáté na 120 stupňů;
• ve vroucí vodě;
• v malé naběračce samostatný hrnec s vařící vodou.

Dále jsou ženy v domácnosti považovány za hlavní složku konzervace – rajčata. Myjí se v teplé vodě, čistí se od silničních nečistot a prachu. V této fázi je nutné dodržet základní pravidla třídění, a to rozdělit rajčata podle:

• color;
• size;
• stupně zralosti.

Při sterilizaci rajčat ve sklenicích znovu kontrolují, která rajčata jsou odebrána. Pro polotovary se vybírají střední a malé plody a pro nalévání se nejlépe používají velké.

Bezpečnostní opatření

Vzhledem k tomu, že hostitelka se během sterilizace zabývá vroucí vodou, skleněnými nádobami, vyplatí se být opatrní a dodržovat bezpečnostní opatření. Velkou roli hraje i stav samotných produktů.

Konzervovaná rajčata se slupkou nebo bez ní. Před samotným postupem se však plody párkrát blanšírují (asi 5 minut) a později se ochladí. Toto opatření vám umožní v budoucnu snadno odstranit kůži a vychutnat si lahodnou konzervaci a také zabije všechny mikroby.

Abyste se nepopálili při vytahování plechovek nebo víček z vařící vody, použijte:

• kuchyňské kleště na maso;
• tack;
• ručník s froté.

Jak sterilizovat sklenice rajčat?

Pro domácí výrobu je vhodná jakákoliv skleněná nádoba, která je hermeticky uzavřená. Po sterilizaci nad párou se rajčata opatrně vloží do hluboké nádoby. Poté se sterilizují nebo pomocí metody horkého plnění do sklenic o objemu:

• 0,5L – 10–15 minut;
• 1 l – 20–25 minut;
• 3 l – 30–35 minut.

Tato opatření vám umožní uchovávat veškeré konzervace při pokojové teplotě. To platí v případě, že dům nemá studený sklep. Existuje několik způsobů sterilizace:

1. V hrnci.
2. S párou.
3. V pomalém hrnci.
4. V mikrovlnné troubě.
5. V troubě.
6. Metoda horkého lití.

Nejoblíbenějším způsobem sterilizace rajčat ve sklenicích je převařená voda. K tomu si vezměte hluboký rendlík, káď a na jejich dno spadne ručník. Nádoba se umístí do naplněné nádoby, přičemž teplota vody se shoduje s teplotou obrobku. Jinak sklenice praskne nebo praskne.

Hladina vody by měla dosahovat až po „ramena“ plechovky, zakryté víčkem (nezavřené). Dále je třeba dodržet dobu varu v závislosti na objemu nádoby.

Poté se sklenice opatrně vyjmou a zkroutí, obrátí dnem vzhůru a „schovají“ v teple, dokud úplně nevychladnou.

Napařte nad hrncem

Parní sterilizace sklenic je považována za tradiční způsob dezinfekce nádob před konzervací. Osvědčeným a spolehlivým způsobem sterilizace nádob je použití hrnce nebo konvice. Budete také potřebovat speciální kryt s několika otvory.

Pro takové účely se některé ženy v domácnosti uchylují k použití kovového roštu z trouby nebo grilu, síta, jakéhokoli jiného omezovače, který by držel sklenici nad vroucí vodou.

V závislosti na objemu skleněných nádob se doba sterilizace bude lišit od 5 do 20 minut. K úspěšnému výsledku budou na konci procedury „vybídnuty“ kapky páry na stěnách nádoby – pára by měla rovnoměrně stékat dolů.

V hrnci

Nejoblíbenějším způsobem hubení mikroorganismů a bakterií je sterilizace sklenic v hrnci. Je zde několik důležitých nuancí:

• při pokládání plechovek se na dno pánve položí jakákoli čistá hmota, složená v 5-6 vrstvách;
• někdy použijte dřevěný rošt nebo kovový kruh;
• během varu je hrnec uzavřen poklicí;
• voda nesmí prudce vřít, proto je důležité regulovat oheň.

Sterilace rajčat ve standardní 1litrové sklenici trvá až 25 minut.

Kromě kuchyňského náčiní a sporáků můžete použít pomalý sporák nebo mikrovlnnou troubu. Tento moderní přístup se stal populární díky rychlosti a přesnosti procesu:

1. V pomalém hrnci musíte postupovat stejně jako u pánve. V nastavení zařízení je nutné nastavit režim „Pečení“ a přivést vodu k varu spolu se sklenicemi rajčat umístěnými v misce. Nádoby s konzervací je nutné vyjmout po 10 minutách.
2. Metoda sterilizace v mikrovlnné troubě je nejjednodušší a nejrychlejší, protože trvá maximálně 5 minut. Nádoba s přířezy je umístěna do pece s přednastaveným režimem maximálního výkonu. Velké 3litrové nádoby však nelze umístit do mikrovlnné trouby.

Suchou sterilizaci rajčat ve sklenici lze dokonce použít i v troubě. Škodlivé bakterie, plísně a další mikroorganismy jsou odstraněny působením vysokých teplot, ale bez jakékoliv kapaliny. Metoda bude spočívat v postupném zahřívání nádoby a také v povinných krocích:

1. Předčištění sklenic a jejich plnění rajčaty.
2. Uvolněné uzávěry nádob s víky.
3. Instalace sklenic na mřížku nebo plech na pečení.
4. Zahřátí trouby na maximálně 120 stupňů.
5. Zahřívejte skleněné nádoby od 10 minut do půl hodiny, v závislosti na objemu.
6. Vyjměte „sterilizovanou“ konzervu z trouby.

Kromě trouby se tato metoda používá na plynových i elektrických sporákech. Tato metoda téměř nemění vzhled rajčat

Jak dlouho trvá sterilizace?

Tepelné zpracování skleněných nádob ochrání před škodlivými bakteriemi a mikroorganismy. Při správné sterilizaci polotovary na zimu potěší stoly lahodnou a zdravou svačinou.

Během procedury je třeba sklenice vložit do velké nádoby, položit na ručník, jinou hmotu tak, aby se skleněné stěny o sebe netlučily. Pokud k tomu zvolíte rendlík, ujistěte se, že voda v něm nedosahuje po hrdlo o 4-5 cm.

Doba sterilizace se počítá od začátku varu kapaliny. Největší sklenice se zahřejí až půl hodiny, litrové asi 20 minut a menší až 10 minut.

Na konci procedury se sklenice s rajčaty srolují, protřepou a nechají vychladnout v poloze „vzhůru nohama“ na jakémkoli suchém a teplém místě.

Půllitr

Půllitrové nádoby jsou považovány za nejoblíbenější při rolování produktů, zeleniny a ovoce. Takové sklenice (0,5 l) s rajčaty se sterilizují jak v troubě, tak na pánvi. Jsou umístěny v pomalém hrnci, mikrovlnné troubě.

Do takové nádoby se vkládají rajčata jakékoli velikosti. Pokud hostitelka zachovává česnek, bazalku a další produkty spolu s rajčaty, snaží se nasbírat středně velké plody. Doba sterilizace nebude trvat déle než 10 minut.

Za 1 litr

V tomto případě se doba procedury prodlouží na 15-20 minut: v páře, v troubě nebo v hrnci s tekutinou. Snaží se vybrat vhodná víčka pro konkrétní typ zavařování:

• plechové víko pro seamer;
• sklenice s klipem;
• polyetylen pro studenou metodu;
• polyetylen pro horkou metodu.

3 litry

Největší velikost sklenice není vhodná pro sterilizaci v mikrovlnné troubě nebo pomalém sporáku. Nejlepší možností je parní úprava nádob. Velká láhev pojme obrovské množství rajčat, takže hrozí zkažení "porce".

Kromě tradičních plechovek můžete použít nádoby s třmenovým zámkem. Při práci s troubou nebo párou však musíte dodržovat bezpečnostní opatření. Tyto modely mají v designu kovové vložky (sklopné víko, rukojeť), proto si připravte chňapku předem.

Při správné sterilizaci plných sklenic bude možné udržet domácí přípravky bezpečné a zdravé.Takové opatření eliminuje všechny mikroorganismy, které se mohou dostat do čisté nádoby a způsobit fermentaci. Vyberou nejlepší možnost sterilizace pro úspěšné uchování úrody země.

Doporučená