Adjika na zimu: nejlepší recepty na vaření doma

Domácí zelenina pevně vstoupila do moderního života. Použití neobvyklých technik zpracování umožňuje konzervaci zeleniny konzervováním. Přidání dalších ingrediencí zlepšuje chuť, činí přípravky pestré. Nejlepší recepty adjika na zimu zahrnují použití rajčat, jablek, feferonek a dalších neobvyklých ingrediencí.

Zásady vaření adjika na zimu

Adjika patří ke gruzínské a abcházské kuchyni. Jedná se o pikantní koření, které se používá jako přísada do prvního nebo druhého chodu. Švestková, jablková nebo angreštová adjika se přidává do dřevěného uhlí nebo grilovaných steaků.

Postupem času se představy o adjice jako komplexu suchých směsí změnily a získaly vícesměrný charakter. Je připraven na základě:

rajčata;
pepper;
lilek;
jablka;
plums;
česnek.

Povinnou složkou je jakýkoli druh pepře - dodává pokrmu potřebnou ostrost a chuť. Kromě toho je adjika klasifikována podle doby vaření: pasta se připravuje před přímou konzumací nebo pro skladování na zimu.

Základním principem vaření je úplné namletí všech surovin. K tomu použijte mlýnek na maso nebo mixér.

Požadavky na přísady

Při přípravě polotovarů pomocí malého zpracování se doporučuje používat zeleninu, která ztratila svůj původní vzhled. Mohou to být rajčata nebo papriky s nakrájenými částmi, nezpracované stroužky česneku, které zbyly z jiných receptů.

Informace! Sklizeň red hot chilli se provádí v rukavicích, které ochrání pokožku rukou před popáleninami.

Příprava kontejnerů

Skleněné dózy s těsně přiléhajícím víčkem se používají ke skladování zeleninových přípravků. Před položením přířezů na zimu se uvaří, aby se zelenina mohla déle skladovat.

Nejchutnější recepty

Doma se připravuje široká škála těstovin. Mohou to být tradiční adžiky s použitím ostrého koření nebo upravené směsi domácí zeleniny.

Adjika z jablek "Olízni si prsty"

K přípravě tohoto jídla použijte:

rajčata – 1 kilo;
jablka – 500 gramů;
chili – 10 gramů;
česneková hlava;
sůl, cukr;
ocet – 60 mililitrů.

Složky se nakrájí a projdou mlýnkem na maso, poté se podle chuti přidá koření a koření. Vařte 10 minut, přidejte ocet.

Z rajčete

Pikantní dresink se získává z rajčete s přídavkem křenu, česneku, pepře. Komponenty jsou rozdrceny, solené, pepřené. Vařte na středním plameni s přidáním rostlinného oleje a octa.

lilek

Lilek, rajčata, paprika se odebírají rovnoměrně, nasekané mixérem nebo mlýnkem na maso, ochucené marinádou z 1 sklenice octa, nakrájené hlavy česneku, 4 kuliček pepře, 150 gramů cukru, 50 gramů soli. Směs se musí 15 minut vařit nad ohněm a poté rozložit do sklenic.

Se švestkami

Tradičně se gruzínská směs připravuje se švestkami. Berou chilli, švestky, rajčata, cibuli - každý 1 kilogram, nakrájíme.Přidejte 300 gramů nasekaného česneku, 150 gramů feferonky, bylinky, koření, koření podle chuti. Vařte do varu, přidejte 1 šálek octa. Vařená adjika je rozložena do skleněných nádob.

S česnekem

Chcete-li připravit přípravek s česnekem, vezměte 4 kilogramy rajčat na 200 gramů česneku. Komponenty se rozdrtí solí, cukrem, chilli, vaří se k varu. V poslední fázi vaření přidejte sklenici octa.

S křenem

Domácí přípravky jsou obzvláště chutné s křenem. Oblíbená je směs křenu a jablek. Na 1 kilogram jablek se použije 2,5 kilogramu rajčat, 200 gramů křenu. Komponenty jsou rozdrceny, vařeny se solí, cukrem, pepřem.

S jablky

Pro sešívání se vybírají pouze kyselé odrůdy jablek. Nakrájejte rajčata, mrkev, jablka. Vařené se solí, cukrem, chilli, olejem a octem.

Hořící, s bazalkou

Chcete-li připravit pikantní těstoviny s bylinkami, vezměte bazalku, petržel a kopr, nasekejte a přidejte do rajčatového protlaku. Sochor je ochucen drceným pálivým chilli, cukrem, solí, česnekem.

Z papriky

Jednoduchý recept na paprikovou adjiku zahrnuje použití 1 kilogramu pepře, 2 kilogramů rajčat, 100 gramů česneku, bylinek, soli, cukru podle chuti. V poslední fázi se do směsi přidá 100 mililitrů octa.

S mrkví

Adjika střední kořenitosti se získává z mrkve, zelenina je ochucena křenem a bylinkami:

mrkev – 1 kilo;
jablka – 1 kilo;
rajčata – 3 kilogramy;
křen – 100 gramů;
chili – 1 lusk;
koření podle chuti;
olej, ocet - 1 sklenice.

Směs se musí dusit. Po uvaření přidejte ocet.

Ze zelených rajčat s kdoule

Kdoule a zelená rajčata jsou rozdrceny ve stejném množství pomocí mixéru, vařeny s olejem, solí, pepřem. Po přidání octa se obrobek uzavře víčky a uloží se na spodní polici chladničky.

Gruzínský styl s vlašskými ořechy

Tradiční gruzínský recept, hlavní ingredience se berou jednotlivě:

chili - 1;
nut - 7;
česnek - 2.

Nakrájejte ingredience, dochuťte 2 lžičkami soli a octa, přidejte koriandr, nasekaný koriandr a petržel, promíchejte. Směs se rozloží do malých sklenic a sroluje se.

Z angreštu

1 kilogram zelených angreštů kroucený na mlýnku na maso, ochucený nasekaným česnekem (200 gramů), koprem (300 gramů). Pro stočení do sklenic přidejte 2 lžíce octa.

abcházská adjika

Chcete-li připravit adjiku v abcházském stylu, vezměte:

500 gramů pálivého chilli;
300 gramů česneku;
hrst kopru, petrželky, koriandru;
1 sklenice soli;
3–4 polévkové lžíce slunečnicového chmele.

Složky jsou rozdrceny, smíchány, napuštěny.

Domácí adjika bez vaření

Pepř, nakrájená rajčata, ochucená česnekem, chilli, solí, cukrem, octem. Pro domácí zavařování se používá 9% ocet. Směs je uložena v lednici.

Pečená dýně adjika

Dýně a paprika se pečou a poté rozdrtí. Přidejte nakrájená rajčata, chilli, česnek, bylinky. Pro konzervaci se použije 1 sklenice rostlinného oleje, kalcinuje se a směs se nalije. Sůl, pepř, dejte do sklenic na uskladnění.

Jak správně skladovat hotový výrobek

Konzervovaná směs připravená podle technologie může být skladována v suterénu po dobu až 2 let. Současně by teplota vzduchu v místnosti měla být mezi 0 a +2 stupni.

Náplň bez varu je uložena na spodní polici chladničky po dobu nejvýše 14 dnů. Směs bez octa a oleje se skladuje ne déle než jeden den, zpravidla se připravuje před použitím.

Co dělat, když jste přesolili adjiku?

Chcete-li ušetřit solený dresink, můžete použít jednu z tradičních metod:

Směs se nalije do prostorné mísy, zalije se studenou vodou přesahující objem obrobku a nechá se několik hodin. Poté se sraženina scedí, směs se znovu vaří. Tato metoda se nazývá extrakce nebo odsolování.
Recept na zeleninový dresink je doplněn polovinou ingrediencí mínus sůl.

Alternativním způsobem, jak snížit množství soli, je uvařit sáček bílé rýže v zelenině. Rýže absorbuje přebytečnou sůl a zvýrazní celkovou chuť pokrmu.