Solení rajčete: 15 jednoduchých receptů krok za krokem na zimu ve sklenicích

Solení rajčat je snadné, hlavní věcí je vybrat ten správný recept. Ale lahodná svačina si zachová chuť a výhody zeleniny po dlouhou dobu. Rajčata můžeme podávat s jakoukoli přílohou. Každý recept se liší seznamem surovin, způsobem a dobou vaření. Chcete-li získat harmonickou chuť, musíte dodržovat všechna doporučení uvedená v pokynech. Zvláštní pozornost je věnována dávkování všech složek.

Zásady solení rajčat

Existují tři způsoby soli:

1. Tradiční je horká verze solení. Střídavě vařené produkty se umístí do nádoby a nalijí se vroucí marinádou. Poté se sklenice srolují, přikryjí teplem a po vychladnutí se vyčistí na chladném místě.
2. Studené solení rajčat se nejčastěji provádí ve velkých nádobách. Zelenina se zalije vychladlou marinádou a nádoby se přikryjí dřevěnou deskou.
3. Při suchém způsobu solení nevzniká žádný solný roztok. Rajčata se umístí do připravených nádob, zasypou solí a přikryjí víčky. Po dvou dnech se solení vyjme v chladničce. Z hlediska času je to nejrychlejší možnost sklizně.

Příprava surovin před zahájením procesu

K nakládání jsou vhodné téměř všechny odrůdy masitých červených nebo žlutých rajčat s tenkou, ale hustou slupkou. Na povrchu by nemělo být žádné poškození nebo hniloba.

Jak správně vařit nádobu

Pokud se vaří celá zelenina, je lepší vzít nádobu o objemu větším než dva litry. Pokrmy připravené z kousků zeleniny lze rozdávat v menších nádobách. Nádoba je předem zkontrolována. Na povrchu by nemělo být žádné poškození. Vybrané nádoby se promyjí roztokem sody a sterilizují.

Recept na solená rajčata na zimu

Zelenina připravená podle některého z osvědčených receptů má neobvyklou příjemnou chuť.

Snadný způsob nakládání „Olízneš si prsty“

K nakládání rajčat budete potřebovat následující ingredience:

• česnek – 38 g;
• cibule – 130 g;
• rostlinný olej - 65 ml;
• sůl – 110 g;
• cukr – 45 g;
• lavrushka - 2 listy;
• plný koření hrášek;
• ocet – 210 ml;
• zelené větve.

Pokyny krok za krokem:

• cibule nakrájíme na půlkolečka, česnek na velké plátky, zelí najemno;
• česnek, bylinky a olej se nejprve umístí do nádoby;
• potom rozložte rajčata s půlkolečky cibule;
• připravte si lák s kořením, octem a zalijte zeleninou;
• nádoby jsou sterilizovány po dobu 16 minut.

S kyselinou citronovou na 3litrovou nádobu

Požadovány budou následující položky:

• cukr – 122 g;
• sůl – 36 g;
• kyselina citronová – 12 g;
• tři stroužky česneku;
• lavrushka;
• greens.

Nasolení pokrmu je snadné:

• česnek, bylinky, koření jsou umístěny v třílitrových sklenicích;
• rozložte ovoce do hustých řádků a zalijte vroucí vodou;
• po 16 minutách se slije voda, přidá se koření a kyselina citronová a znovu se vaří;
• hotová marináda se nalije do nádoby.

S octem a cibulí ve 2litrové sklenici

U dvoulitrové nádoby budou vyžadovány následující produkty:

• paprika – 110 g;
• cibule – 45 g;
• česnek - tři stroužky;
• cukr – 42 g;
• sůl – 34 g;
• ocet – 52 ml;
• lavrushka;
• peppercorns;
• greens.

Chcete-li osolit rajčata, musíte provést řadu kroků:

• cibule se nakrájí na půlkroužky, česnek se nakrájí na polovinu, paprika se nakrájí na proužky a polovina nakrájených komponent se odešle do nádoby;
• nádoba je z poloviny naplněna rajčaty;
• položte vrstvu zbývajících nasekaných komponent;
• rajčata zase přicházejí;
• přidat koření;
• zalévání vařící vodou;
• po 16 minutách se do hrnce nalije voda, přidá se koření, vaří se a nalije se ocet;
• v poslední fázi zbývá polít zeleninu marinádou.

Horký způsob bez octa na 1 litr

Budete potřebovat následující součásti:

• sůl – 14 g;
• cukr – 27 g;
• listy třešně a rybízu;
• česnek - dva stroužky;
• lavrushka;
• peppercorns;
• kyselina citronová.

Chcete-li připravit lahodný pokrm, musíte dodržet řadu kroků:

• koření a bylinky se vloží do sklenice;
• pak pojďte rajčata;
• zelenina se zalije vroucí vodou;
• po 26 minutách se slije voda, přidá se koření s kyselinou citronovou a znovu se vaří;
• do rajčat se přidávají lístky rybízu a třešně;
• nalévání solanky.

S vinnými listy

Připravují se následující ingredience:

• rajčata – 1,9 kg;
• vinné listy - 3-7 kusů;
• cukr – 110 g;
• sůl – 65 g.

Možnost vaření je neobvyklá, ale snadná:

• každé rajče je před odesláním do kontejneru zabaleno do hroznového listu;
• balené ovoce se zalije vroucí vodou;
• po 14 minutách se slije voda, přidá se koření a vaří se;
• hotová marináda se nalije do zeleniny.

Se slunečnicovým olejem

Klasická verze vyžaduje následující přísady:

• paprika – 115 g;
• cibule – 95 g;
• česnek – 32g;
• peppercorns;
• lavrushka - dva listy;
• cukr – 122 g;
• sůl – 93 g;
• slunečnicový olej.

Příprava zahrnuje následující kroky:

• nakrájejte rajčata na polovinu, papriku na nudličky, cibuli na půlkolečka;
• zelenina je rozložena ve vrstvách s kuličkami pepře a stroužky česneku;
• připravte si lák z vody a koření a nasypte do něj zeleninu;
• navrch se nalije rostlinný olej.

S hořčicí

Budou vyžadovány následující součásti:

• rajčata – 1,8 kg;
• česnek – 38 g;
• peppercorns;
• ocet – 35 ml;
• lavrushka - 5 kusů;
• kurva;
• kopr;
• chili;
• hořčičný prášek – 62g;
• cukr a sůl – po 62g

Proces vaření je snadný a zahrnuje následující kroky:

• koření s bylinkami se posílá do kontejneru;
• dej rajčata;
• vařte vodu s kořením;
• zelenina je posypaná hořčicí;
• nalévání solanky.

S celerem

Abyste si mohli připravit jídlo doma, budete potřebovat následující produkty:

• celer - 2 větve;
• peppercorns;
• greens;
• česnek – 47 g;
• sůl a cukr – každý po 36g;
• kyselina citronová – 7g

Krok za krokem:

• česnek, celerové větve a papriky se vhazují do kontejneru;
• zavařovací sklenice napůl plněná rajčaty;
• zbytek zeleniny dusíme 16 minut, poté přidáme koření a kyselinu citronovou;
• zálivku rozemelte v mixéru a nalijte na celá rajčata.

Běloruština

Budou vyžadovány následující součásti:

• kyselina citronová – 7 g;
• sůl – 46 g;
• cukr – 112 g;
• peppercorns;
• česnek;
• celer, kopr.

Svačina se snadno připravuje:

• zeleň je uložena v kontejnerech;
• pevně umístěte rajčata;
• zalijte vařící vodou po dobu 27 minut;
• koření se nasype do nádoby a nalije se nová vroucí voda.

S cibulí a kořením

Na jídlo je třeba připravit následující komponenty:

• rajčata – 850 g;
• cibule, mrkev a paprika – každá po jedné velké;
• peppercorns;
• ocet – 55 ml;
• cukr a sůl – každý po 36g;
• česnek - dva stroužky;
• lavrushka;
• greens.

Vaření okurky je snadné:

• do nádoby se začíná vkládat ne hlavní zelenina nakrájená na plátky;
• pak přijdou samotná rajčata;
• naplněné vroucí vodou;
• po 16 minutách nalijte vodu do pánve, přidejte koření a ocet, provařte;
• marináda se nalije do zeleniny.

Solená zelená rajčata s jablky ve sklenicích

Budete potřebovat následující ingredience:

• zelená, středně velká rajčata;
• šťavnatá středně velká jablka;
• listy rybízu;
• greens;
• česnek;
• sůl a cukr.

Pokyn předpokládá následující postup práce:

• jablka nakrájená na plátky;
• jemně nakrájená zelenina;
• rajčata a jablka se začínají střídavě vyskládat do nádob;
• dejte zeleninu a česnek mezi vrstvy;
• nádoba je uzavřena víkem, vystavena tlaku na tři dny.

Půlky rajčat v pikantní celerové omáčce

K přípravě solení budete potřebovat následující komponenty:

• středně velká rajčata;
• celer;
• mletý pepř;
• greens.

Pokyny krok za krokem vám pomohou rychle připravit pokrm:

• část připravených rajčat nakrájených na polovinu;
• Koření a bylinky se hází do sklenic;
• skládat plátky rajčat;
• zalijte vařící vodou po dobu 27 minut;
• zbývající polovina ochucených rajčat se vaří 12 minut;
• rozdrťte rajčatovou hmotu mixérem, povařte a zalijte octem;
• horká směs se přelije na půlky rajčat.

Rajčata bez slupky ve vlastní šťávě

Připravují se následující produkty:

• velká, masitá, mírně přezrálá rajčata a husté, středně velké exempláře;
• cukr a sůl;
• peppercorns;
• česnek;
• greens;
• jablečný ocet.

Možnost vaření nezpůsobí potíže:

• Ovoce se loupe.
• Koření, česnek, bylinky se hází do kontejneru.
• Vařte vodu s kořením.
• Sklenice se naplní rajčaty a na 25 minut zalijí solným roztokem.
• Zbývající rajčata se rozdrtí v mixéru. Rajčatovou hmotu provaříme, přidáme koření, olej a vaříme 16 minut. Na konci vaření se přidává ocet.
• Půlky rajčat polijeme hotovou pastou.

Třešňová rajčata s česnekem a sladkou paprikou

Na předkrm budete potřebovat následující ingredience:

• rajčata – 660 g;
• paprika – 155 g;
• lavrushka - 2 kusy;
• chili - ¼ díl;
• greens;
• česnek - dva stroužky;
• peppercorns.

Vaření nebude trvat dlouho:

• koření a bylinky jsou vloženy do nádoby;
• pak přichází ovoce s plátky pepře;
• uvařte vodu s vavřínem a kořením;
• solanka se nalévá do zeleniny po dobu 22 minut;
• potom se marináda nalije do hrnce, povaří a přidá se ocet;
• v poslední fázi se zelenina zalije lákem.

Jak správně skladovat

Konzervovaná rajčata skladujte nejlépe na chladném a tmavém místě s dobrým větráním. Suterén nebo sklep je ideální.

Pro skladování v bytě zvolte místo, které je daleko od topných zařízení, například spíž.

Skladnost solení je jeden rok, ale za dodržení příslušných podmínek.

Doporučená