Bulharské lečo na zimu: 7 nejlepších receptů na vaření krok za krokem s fotografiemi

Díky receptům bulharského leča na zimu je možné zachovat chuť a vůni čerstvého produktu. Hotový předkrm lze konzumovat samostatně, podávat k jiným jídlům nebo přidat do dušeného masa. Recepty se liší doplňkovými přísadami, použitým kořením a také způsobem přípravy. Nejprve musíte vybrat zeleninu a připravit nádoby, na tom do značné míry závisí trvanlivost.

Tajemství vaření lecho v bulharštině

Tipy, které se vám budou hodit při solení leča podle některého z navrhovaných receptů:

hotový salát je lepší rozložit do sklenic o malém objemu;
zelenina má stejnou velikost;
papriky by měly být očištěny od přepážek a semínek;
abyste rajčata odstranili slupky, musíte je nejprve vložit do horké vody a poté do studené vody;
Papriky nevařte příliš dlouho, jinak se slupka oloupe a chuť pokrmu se zhorší.

Příprava nádob a přísad

Je důležité vybrat správnou zeleninu. Chuť budoucího jídla bude záviset na výběru:

Vybírejte pouze zralé, šťavnaté papriky, bez poškození a známek hniloby. Neměly by být přezrálé.
Rajčata jsou vhodnější pro velké exempláře, mírně přezrálá, s masitou dužninou, ale bez hniloby.

K výběru obalu byste měli přistupovat zodpovědně. Na povrchu každé nádoby by neměly být žádné praskliny nebo třísky. Všechny sklenice musí být důkladně omyty v mýdlovém roztoku nebo roztoku sody. Poté jsou sterilizovány. Ujistěte se, že vaříte víčka.

Recepty na vaření

Existuje mnoho možností pro vaření lečo. Chcete-li získat harmonickou chuť, musíte dodržovat doporučené proporce a vzít v úvahu všechna doporučení.

Skutečné tradiční bulharské lecho

Pro klasický výkon lečo pro dlouhodobé skladování budou vyžadovány následující přísady:

rajčata – 2,8 kg;
paprika – 1,9 kg;
sůl – 38 g;
cukr – 67 g;
peppercorns;
hřebíček - 3 kusy;
jablečný ocet – 47 ml.

Proces vaření nezpůsobí potíže:

Bulharský pepř se očistí zevnitř a nakrájí na podélné proužky;
z rajčat se odstraní slupka a poté se rozdrtí mixérem;
výsledná rajčatová šťáva se odešle na sporák a po uvaření vařte 16 minut;
papriky se přidají do rajčatové hmoty a přivedou k varu;
přidejte koření, vařte 14 minut;
nalijte do octa a vařte další 2 minuty;
hotový salát se nalévá do sklenic.

Charlic varianta

Česnek dodává předkrmu příjemnou a neobvyklou chuť. K přípravě svačiny budete potřebovat následující ingredience:

sladká paprika – 4,7 kg;
rajčata – 3,6 kg;
ocet – 73 ml;
cukr – 220 g;
česnek – 36 g;
rostlinný olej - 108 ml;
sůl.

Pokyn obsahuje následující kroky:

nakrájená rajčata v mixéru, zapálit a přivést k varu;
kousky bulharského pepře se pošlou do vroucí omáčky, jakmile se směs vaří, přidá se sůl, cukr a máslo;
po 17 minutách přidejte nasekaný česnek a ocet;
po 4 minutách je lečo připraveno k distribuci do nádob.

Bez octa

Kyselina z rajčat stačí k uzavření leča na dlouhou dobu. K přípravě tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience:

rajčata – 950 g;
paprika – 655 g;
rostlinný olej - 48 ml;
sůl a cukr.

S podrobným popisem práce je příprava svačiny snadná:

papriky jsou nakrájeny na tenké podélné proužky;
loupaná rajčata jsou drcena v mixéru;
rajčatová pasta se pošle na pánev, přidá se sůl, cukr, olej, po varu vaříme dalších 11 minut;
naplňte proužky zeleniny, počkejte na var a vařte 12 minut;
hotová svačina je uložena v nádobě.

S mrkví a cibulí

K přípravě svačiny budete potřebovat následující produkty:

rajčata – 2,7 kg;
paprika – 1,3 kg;
mrkev – 550 g;
cibule – 270 g;
rostlinný olej - 175 ml;
cukr – 170 g;
ocet – 90 ml;
s alt - '82

Práce zahrnuje řadu po sobě jdoucích akcí:

rajčata se rozdrtí mixérem, mrkev se nastrouhá, paprika a cibule se nakrájí na půlkolečka;
dejte rajčatový protlak na oheň, přidejte sůl a cukr, po varu vařte 13 minut;
do omáčky přidejte zeleninu a pokračujte ve vaření po dobu 32 minut;
nalijte do octa a vařte ještě pár minut;
lecho je připraveno k nalití do nádob.

S paprikou a rajčatovým protlakem

Na salát si musíte připravit následující komponenty:

paprika – 1,8 kg;
rajčatový protlak – 180 g;
cukr – 145 g;
rostlinný olej - 80 ml;
ocet – 46 ml;
sůl – 36 g;
lavrushka;
peppercorns.

Proces vaření je následující:

oloupané papriky nakrájené na kostičky;
Nalijte dva litry vody do velké nádoby, přidejte koření a rajčatový protlak, přiveďte k varu;
namáčejte kostky zeleniny do rajčatové hmoty;
po uvaření vařte 16 minut;
salát je rozložen do připravených nádob.

S rajčatovou šťávou

Složení obsahuje produkty jako:

sladká paprika – 4,6 kg;
rajčatová šťáva – 800 ml;
cukr – 225 g;
slunečnicový olej - 235 ml;
ocet – 112 ml;
sůl – 38 g;
česnek – 36 g;
peppercorns.

Pokyny krok za krokem:

Na pánev nalijte připravenou rajčatovou šťávu, přidejte koření, česnek;
jakmile se rajčatová hmota vaří, přidejte papriky nakrájené na proužky;
pokračujte ve vaření zeleniny po dobu 14 minut;
Pepř se nejprve vloží do sklenic a poté se zalije šťávou.

S lilkem

Pokrm se připravuje z následujících surovin:

rajčata – 2,9 kg;
lilek a paprika – každý po 11;
česnek – 37g;
chili - půl lusku;
ocet – 126 ml;
cukr – 124 g;
sůl – 42 g;
slunečnicový olej - 125 ml.

Vaření se provádí podle následující sekvence akcí:

rajčata a feferonky jsou drceny v mixéru;
přiveďte rajčatovou směs k varu a vařte 28 minut;
sladké papriky nakrájíme na proužky, lilek - na kroužky;
kroužky lilku se na 14 minut zasypou solí;
Do vroucího rajčatového protlaku se přidá pepř, lilek, sůl, cukr a olej a vaří se 27 minut;
přidejte česnek a ocet, vařte další tři minuty;
lecho je rozloženo v připravené nádobě.

Jak správně skladovat polotovary?

Uchovávejte lečo na chladném a tmavém místě. Suterén je ideální. Za takových podmínek si svačina zachovává svou chuť a výhody po dobu jednoho roku. Je povoleno skladovat v bytě, daleko od topných zařízení.