Nakládané okurky s rajčaty: 8 chutných receptů na zimu doma

Ze všech zimních příprav je velmi vhodná rozmanitá zelenina. Při výrobě nakládaných okurek s rajčaty má hostitelka příležitost podávat k večeři nebo na slavnostní stůl krásnou zeleninovou směs - křupavé okurky a světlá, elegantní rajčata. A vyrobit takové polotovary je docela jednoduché. Je nutné přísně dodržovat recept a produkty před zavařováním řádně připravit.

Specifika sklizně různých okurek a rajčat na zimu

Pečlivý výběr, správné zpracování a balení zeleniny jsou velmi důležité. To zajistí jejich kvalitní moření, vysoké chuťové vlastnosti, zachování vitamínů a minerálů.

1. Měli byste vybírat pouze zralé, zdravé okurky a rajčata, bez stop hniloby. Jsou důkladně umyté a namočené ve studené vodě.
2. Zavařovací sklenice by měly podléhat povinné sterilizaci.
3. Doporučujeme zeleninu konzervovat vcelku nebo nakrájenou na stejné kousky. Poté bude proces marinování rovnoměrný.
4. Cukr je často součástí míchané zeleniny, protože je dobrým konzervantem. Sladké nakládané okurky a rajčata mají jemnou pikantní chuť.

Aby konzervy byly světlé a atraktivní, používají kudrnaté řezy, rozkládají ingredience do vrstev a zpestřují přidáním další zeleniny.

Jak vybrat ingredience

Pro moření je lepší zvolit plody malé nebo střední velikosti. Takové okurky si zachovávají své křupavé vlastnosti a rajčata zůstávají pružnější. Nedoporučuje se přijímat přezrálou, pomačkanou zeleninu s poškozenou slupkou.

Příprava nádob a zeleniny

Skleněné lahve a plechové víčka jsou vhodné pro různé přířezy. Banky by neměly mít třísky a praskliny a víčka by neměla obsahovat stopy rzi. Lakované žluté kryty jsou považovány za kvalitnější. Ochranná vrstva laku zabraňuje rozvoji oxidačního procesu na víčku při kontaktu povrchu s octem. Před konzervováním by měly být nádoby a víčka sterilizovány.

Složení se připravuje následovně:

• okurky a rajčata jsou důkladně omyté;
• okurky se namočí na 2 hodiny do studené vody a poté se z obou stran oříznou;
• rajčata propíchnou slupku párátkem v oblasti stopky, aby se zabránilo riziku popraskání;
• česnek se oloupe z horních šupin a naseká se, jak je uvedeno v receptu;
• na míchanou zeleninu se používají různé druhy koření (listy třešní a rybízu, deštníky kopru, listy křenu, nové koření a pepř).

Nejlepší způsoby, jak sklízet okurky a rajčata

Existuje mnoho receptů na rozmanitou zeleninu s okurkami a rajčaty. Pojďme se podívat na některé z nejlepších.

Klasický recept

Zde je všestranný způsob, jak připravit zimní zeleninový talíř. Je to velmi jednoduché a chutné, takže milujeme mnoho hospodyňek. Rajčata jsou šťavnatá, středně pikantní a okurky křupavé.

Jedenapůllitrové lahve obsahují půl kilogramu okurek a rajčat. Poté postupujte následovně:

1. Koření je uloženo ve sterilizované nádobě (listy rybízu a třešní, koprový deštník, kousek kořene křenu), těsně naplněné připravenou zeleninou, proložené.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát.
3. Po zahřátí nalijte do hrnce a na jeho základě udělejte solanku, přidejte sůl (1 polévková lžíce), cukr (2 polévkové lžíce) a ocet (5 polévkových lžic), pepř, znovu provařte a spojte se zbytkem přísady.
4. Sklenice jsou hermeticky uzavřené a dokud úplně nevychladnou, vložte je pod přikrývku.

Žádná sterilizace na 2litrovou sklenici

Listy křenu, rybíz, koprový deštník, oloupaný česnek se vloží do válců důkladně umytých roztokem sody. Poté vložte zeleninu (700 gramů okurek a rajčat) - ve vrstvách nebo prokládejte.

Zelenina se dvakrát zahřívá ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Poté připraví marinádu podle klasického receptu, nalijí do sklenic se zeleninou, uzavřou. Po vychladnutí se vyjmou a uskladní.

S kyselinou citronovou v 3litrové nádobě

Na třílitrovou láhev vezměte 800 gramů okurek a rajčat, 2 mrkve, jednu papriku. Další postup je následující:

1. Ovoce se umyje, sklenice se vaří v páře.
2. Koření se dává na dno (listy rybízu, česnek, kopr, feferonka).
3. Nádoba je plněná zeleninou (okurky spolu s rajčaty jsou proloženy proužky papriky a plátky mrkve).
4. Sklenice se naplní vroucí vodou, zelenina se zahřívá 15 minut, opakujte znovu.
5. Po druhém scezení udělejte marinádu přidáním kyseliny citronové (1 lžička) místo octa.
6. Nalijte marinádu do lahví a srolujte s plechovými víčky.

Konzervace dejte na teplé místo vychladnout.

S cuketou

Chcete-li nakládat zeleninu s cuketou, vezměte 250 gramů okurek a rajčat a 200 gramů cukety na litrovou sklenici. Připravte pokrm tímto způsobem:

1. Koření (kopr, vonné listy, pepř, křen, česnek) dáme do zavařených sklenic.
2. Po nakrájení cukety na velké kousky je naplňte připravenou zeleninou rozloženou.
3. Ovoce dvakrát zalijte vroucí vodou a zahřejte je 15 minut.
4. Uvařte marinádu a přiveďte k varu a nalijte ingredience do sklenic.
5. Přikryjte sterilizovanými cínovými víčky.
6. Otočte, počkejte na vychladnutí.

S aspirinem

Třílitrová sklenice obsahuje 850 gramů středních okurek a rajčat, 2 litry vody. Postup prací je následující:

1. Koření se umístí na dno připravených válců, do každého se přidají 3 rozdrcené tablety aspirinu.
2. Naplňte sklenice zeleninou.
3. Marinádu připravíte přidáním cukru (10 lžic), soli (6 lžic), octa (čtvrt šálku) do vroucí vody, nalijte do sklenic a ihned pevně uzavřete.

Aby se aspirin rozptýlil, měli byste sklenice položit na stůl. Poté můžete zabalit a nechat vychladnout. S kyselinou acetylsalicylovou je nakládání aktivnější, díky čemuž je chuť zeleniny výraznější a prodlužuje se trvanlivost konzervovaných potravin.

S paprikou

Pokud je zelenina nakládaná v litrové nádobě, vezměte 4 střední okurky a rajčata a také 3 papriky. Poté postupujte následovně:

1. Zelenina se omyje a nakrájí. Okurky nakrájíme podélně na 4-6 dílů, rajčata - plátky, papriky - brčka.
2. Dejte zeleninu do sklenic a přesuňte stroužky česneku.
3. Sůl a cukr (každý 2 polévkové lžíce) se nasypou do každé sklenice.
4. Zeleninu zalijte vroucí vodou, navrch přidejte ocet (2 polévkové lžíce).

Sklenice se zeleninou sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Poté mohou být hermeticky uzavřeny.

Recept na různé vrstvy okurky a rajčat

Pro tento recept jsou vhodné zavařovací sklenice o objemu jeden a půl litru. Zelenina se doporučuje vybrat malou, středně zralou, bez poškození. Tradiční recept:

1. Koření se dává do sterilizovaných sklenic.
2. Naplňte sklenice ve vrstvách okurkami a rajčaty, vrstvy střídejte.
3. Zelenina se zahřívá 10 minut, nalije se do sklenic vařící voda, po ohřátí se scedí.
4. Tato voda se používá k výrobě solanky přidáním soli a cukru (2 polévkové lžíce), octa (1 dezertní lžička), který se přelije přes zeleninu.
5. Banky jsou hermeticky uzavřeny.

Okurky se zelenými rajčaty

Na dvoulitrovou sklenici vezměte počet okurek, které se vejdou dovnitř, 2 středně zelená rajčata, 1 mrkev a začněte zavařovat:

1. Koření, včetně koleček feferonky, se umístí na dno sterilizované sklenice.
2. Plátky rajčat se pokládají na koření.
3. Položte okurky proložené nakrájenou mrkví.
4. Sklenice se naplní vroucí vodou a zelenina se patnáct minut zahřívá.
5. Kapalina se vypustí a sypké suroviny se umístí do sklenice (1,5 polévkové lžíce soli, 3,5 polévkové lžíce cukru).
6. Po opětovném zalití vařící vodou přidejte 1,5 lžíce octové esence.
7. Sklenice jsou uzavřeny sterilizovanými víčky.

Skladování polotovarů

Pravidla pro skladování polotovarů na zimu jsou následující:

1. Uchovávejte sklenice mimo zdroje tepla (baterie, trouby, sporáky).
2. Uchovávejte je na chladném a tmavém místě.
3. Když přijde zima, měli byste konzervované potraviny chránit před účinky mrazu. Ledová marináda může prasknout skleněnou láhev.

Nejlepším místem pro uložení domácích přípravků je sklep, mezanin, spíž, zasklená lodžie.

Datum expirace hotového výrobku

Konzervovanou zeleninu, skladovanou na místech, kam nepronikají sluneční paprsky, při teplotě ne vyšší než plus 15 stupňů Celsia, lze konzumovat po celý rok. Ale konzervace, která trvá déle než dva roky, i když vzhled zeleniny zůstává atraktivní, se nedoporučuje k jídlu.

Doporučená